vaccinurile

Vaccinurile - argumente pro și contra - vă las pe dumneavoastră să hotărâți!

Toți părinții sunt confruntați după nașterea copilului lor cu subiectul vaccinării acestuia. Fiecare din noi suntem puși în postura de a alege ce este bine și ce este rău pentru copilul nostru...

Nutritie echilibrata

Mici secrete ale nutriției echilibrate și sănătoase

Există câteva mici secrete în această complexă zonă a nutriţiei, care dacă ar fi cunoscute şi urmate la scară largă, calitatea vieţii umane s-ar îmbunătăţi rapid...

Mitul copilulu rasfatat

Mitul copilului răsfăţat - când ajunge un bebeluș sau un copil mic să fie răsfățat?

Încă de când sunt gravide viitoarelor mame le este inoculată ideea că ar trebui să aibă grijă din primele zile ca bebelușul să nu devină “răsfățat”, știindu-se că ei, bebelușii, sunt niște “mici santajiști”, niște “pricepuți manipulatori”..

Statistici privind farmaciile din Romania

Statistici privind farmaciile din România - suntem pe locul 5 în Europa, la numărul de farmacii pe cap de locuitor

Numărul de farmacii din România s-a dublat în ultimii zece ani. Distribuirea medicamentelor şi a suplimentelor alimentare este o afacere de 3,3 miliarde de euro...

Pericolul glutenului

Pericolul pâinii noastre cea de toate zilele. Adevărul despre gluten

În România, unul dintre cei mai consumați factori iritanți ai intestinelor este grâul. Grâul este bogat în gluten. Glutenul este un amestec de fracțiuni proteice, în principal reprezentate de glutelină și prolamină, fiind întâlnit în diverse produse cerealiere...

SfatFarma logo joi, noiembrie 08, 2018

Supă raw cremoasă, înviorată de capere


supa raw broccoli

 Până de curând mâncam broccoli aproape exclusiv la aburi, cu excepția cazurilor când îl adăugam la smoothie verde. Iată însă că încep să îndrăznesc a-l folosi crud și în alte contexte și nu mă plâng deloc de rezultate.

 Ingrediente: 
 - 2 căni de broccoli crud, ciopârțit;
 - 1 avocado bine copt;
 - 3 linguri de nuci clasice* lăsate 6-8 ore la hidratat;
 - codițe tocate mărunt de usturoi verde;
 - sare sau puțin sos de soia (eu am folosit Tamari);
 - piper după gust;
 - 1 lingură de capere** murate (sau după gust);
 - 2 căni apă fierbinte (sau mai mult, dacă vreți o consistență mai fluidă);
 
 Preparare: 
 Puneți broccoli, avocado, nucile clătite bine, sarea sau sosul de soia, piperul și apa fierbinte (nu fiartă) în blender.
 Mixați până când toate ingredientele s-au transformat într-o cremă arătoasă. Puneți în castronele și presărați codițele de usturoi verde și caperele deasupra.
 Pentru o textură mai solidă puteți păstra câteva nuci pentru a le toca mărunt și a le adăuga la supă. Dacă nu aveți capere, puteți toca un gogoșar murat sau chiar castravete murat, ideea e să adăugați ceva acrișor, ușor picant.
 O astfel de supă poate fi mâncată de toată familia, doar că pentru cei mici trebuie redusă semnificativ cantitatea de capere, întrucât conțin foarte multă sare. Veți fi surprinși de cât de gustoasă poate fi, mai ales după ce ați adăugat caperele.
 
 *Multe rețete raw de pe internet au ca ingrediente caju sau nuci de macadamia, însă ele pot ieși delicioase și cu nucile clasice care se găsesc la noi peste tot și care sunt mult mai acceptabile ca preț (sau chiar gratuite, de la bunica). Este foarte importantă însă calitatea lor iar această depinde mult de copacul din care au fost culese și de cât de mult a trecut de când au fost sparte. Gustul cel mai bun îl au atunci când sunt deschise la culoare, cu aspect cărnos și nu au fost sparte de mai mult de 3-4 săptămâni (de preferat în aceeași zi, dacă timpul vă permite). Atunci când îndeplinesc criteriile menționate și după ce au stat la hidratat ar trebui să fie asemănătoare la gust cu nucile “verzi” de care ne bucurăm pe la mijlocul lui septembrie. De prisos să mai amintesc de calitățile nucilor, știm cu toții ce sursă importantă de omega 3, antioxidanți și minerale sunt.
 
 **Ce sunt caperele? Acestea sunt mugurii unui arbust ce crește în zona mediteraneană; imediat după înmugurire ei sunt recoltați, spălați și puși la murat. Ce este foarte interesant este faptul că acești mugurei sunt comparați cu broccoli în privința capacității antioxidante (lupta împotrivă cancerului) datorită flavonidelor rutina și quercitina, dar mai ales datorită izotiocianidelor ce se găsesc în special în crucifere. Mai mult, ajută la detoxifierea ficatului, în caz de balonare, reumatism. Chiar și în cantități mici, presărate pe ici pe colo, ne putem bucura de rolul lor protector. Singurul dezavantaj este acela că, prin conservare, li se adaugă multă sare. Pentru a mai scăpa de sare, caperele pot fi lăsate câteva ore în apă. În tot cazul le vom folosi drept condiment. Sunt absolut divine în salate, supe, paste (eu le folosesc mult tocate și amestecate cu sos (raw) de roșii la paste de hrișcă cu in (fierte), făcute în casă).




SfatFarma logo miercuri, octombrie 31, 2018

Cum să ajutăm copiii să mănânce sănătos?


alimentatia copiilor

 Intenționat am scris “ajutăm” în titlu. Pentru că nu e vina copiilor atunci când fac alegeri nesănătoase. Sunt pur și simplu copleșiți de reclame din toate părțile, văd la școală colegi care vin cu tot felul de biscuti și caramele, în casă găsesc covrigei și bombonele, iar la mall toate fast-food-urile le fac cu ochiul.
 
 Tot mai multe studii arată cu degetul către dieta nepotrivită a prea multor copii și atrag atenția asupra riscurilor la care sunt ei supuși în ceea ce privește dezvoltarea de boli grave la maturitate sau chiar mai devreme.
 
 Este de datoria noatră, ca părinți, să ne informăm în legătură cu alimentația, să ne punem la punct un plan care să ne ajute să mâncăm sănătos și să transmitem asta și copiilor. Să ne asigurăm de asemenea că mănâncă în primul rând acasă, astfel încât să limităm ocaziile în care vor mânca alimente total nesănătoase. Evident că nu vom putea controla în totalitate ce mănâncă ei și nici nu trebuie obligați, certați, amenințați și astfel traumatizați în privință alimentației – trebuie să le spunem adevărul despre alimente și să îi ajutăm să-și însușească obiceiuri sănătoase .
 
 Dr. Joel Fuhrman, nutriționist foarte apreciat în SUA și tata a 4 copii, povestește în cartea lui 'Disease Proof Your Child', cât de dornici sunt copiii să cunoască detalii despre valoarea nutritivă a alimentelor, mai ales dacă sunt implicați în pregătirea mâncării. Cu cât li se explică cât de bine le fac fructele, legumele nucile și cât  rău provoacă alimentele ultraprocesate, cu atât se vor strădui să facă alegeri mai sănătoase și se vor simți mândri de asta. Tot dr. Fuhrman dă câteva reguli de bază pentru a elimina, măcar din casă, tentațiile alimentare nesănătoase.
 
 1. Să avem mereu în casă, la îndemână, fructe, legume, nuci/semințe (și să le consumăm în special crude) și leguminoase (consumate încolțite sau gătite prin fierbere doar în apă).
 
 2. Să înlocuim alimentele de origine animală cu cele vegetale. Dacă vrem neapărat să mâncăm carne, să limităm consumul  la 1-2 ori/săptămâna și atunci să fie vorba de cantități foarte mici de carne albă, de la care a fost înlăturată pielea, iar carne roșie doar ocazional.
 
 3.  Să înlăturăm zahărul, sarea și făina albă din casă. Dacă nu se poate renunța de tot la pâine, este indicat a se consumă numai pâine din cereale integrale și, preferabil, făcută în casă. Tot aici intră și pastele - ce pot fi înlocuite cu paste de hrișcă etc. (Noi facem acasă paste din făină de hrișcă, in măcinat și apă și sunt delicioase – metoda este identică cu cea folosită la prepararea tăițeilor clasici de casă sau folosind un aparat special pentru tăiței).
 
 4.  Să folosim cantități mici de ulei și, în niciun caz, să nu prăjim, ci să adăugăm la sfârșit. De asemenea, în locul dressing-urilor cu mult ulei, să folosim semințe, nuci și avocado (acesta din urmă amestecat cu muștar bate de departe maioneza cu ou și ulei de floarea soarelui).
 
 5. Să înlăturăm din frigider brânza și untul. Dacă totuși ne plac mult produsele lactate, este indicat a fi alese cele cu conținut cât mai scăzut de grăsime sau fără grăsime și să se consume cât mai rar (o porție mică, o data sau de 2 ori pe săptămână). Lactatele se pot înlocui cu laptele de nuci/semințe, branzici din nuci/semințe, iar adepții produselor din soia, pot consuma lapte de soia și tofu.
 
 6. E bine să evităm fructele de mare și peștele, adică să le punem pe masă rar sau deloc. Motivul: metalele grele pe care le pot conține (mai ales peștele oceanic).

 7. Să spunem NU alimentelor prăjite sau făcute la grătar, întrucât temperaturile mari la care sunt gătite duc la formarea de substanțe cancerigene.
 
 8. Să eliminăm toate sucurile artificiale din casă, fie ele carbogazoase sau nu. Singurele benefice sunt cele proaspăt stoarse (și diluate cu apă) sau sucul de citrice.
 
 9. Să avem la dispoziție tot felul de gustări sănătoase precum: morcovi spălați, curățați și tăiați, roșii cherry, boabe de mazăre, nuci/semințe, fructe frumos aranjate pe platou sau într-un castronel, fructe deshidratate (curmale, caise, smochine, merișor, afine) etc. (mare grijă la copiii sub 2 ani pentru că se pot îneca).

 Dr. Fuhrman este adeptul unei diete predominant crude, însă crede în același timp că pentru a mânca destule alimente vegetale, este important să le consumăm și fierte în apă sau la aburi. În acest fel vom consuma destule calorii și vom fi mai puțin tentați să consumăm mâncăruri grele, procesate la temperaturi foarte mari.
 
 Toate schimbările alimentare trebuie făcute treptat, iar atunci când eliminăm ceva animal de pildă, ideal este să înlocuim  cu ceva vegetal care ne satisface, cum ar fi să înlocuim untul sau maioneza clasică cu rețete ce au la bază avocado.

 Să auzim de (schimbări) de bine!




SfatFarma logo luni, octombrie 29, 2018

Kale vrea smoothie de ananas și kale?


kale

 Cine intră în lumea raw, dă inevitabil peste cuvântul Kale. În dicționarul englez - român nu veți găsi cuvântul, iar ca să vă lămuriți ce înseamnă și pentru a vedea cum arată, veți apela la un search pe Google. Nici denumirea științifică (Brassica oleracea var. sabellica) nu vă va ajuta să o găsiți pe la noi prin țară.
 
 Înainte ca eu și fetița mea să mâncăm această vegetală mult lăudată am încercat să aflu cât mai multe despre ea. Este o plantă cu frunze mari, verzi, din familia crucifere, ce are proprietăți nemaipomenite, fiind o sursă grozavă de calciu. Este indicat să consumăm crucifere zilnic, pentru că sunt unii din cei mai buni aliați în luptă împotrivă multor forme de cancer. De asemenea, vine încărcată cu tot felul de vitamine și minerale (este campioană la vitaminele K, A și C). Fibrele din Kale ajută foarte mult la scăderea colesterolului rău (studiile spun că în special atunci când este gătită la aburi), este foarte eficientă în nimicirea a cel puțin 5 forme comune de cancer: sân, colon, ovarian, de prostată și de vezică, dar nu uită să dea o mână de ajutor și la detoxifierea organismului. Până în prezent s-au descoperit peste 45 de flavonoide (“sistemul imunitar al plantelor”)  în Kale, iar modul cum acestea se asociază cu efectele ei antioxidante și antiinflamatorii face că această plantă să se afle în prima linie de apărare în luptă cu inflamația cronică și stresul oxidant. Un alt aspect interesant este că această plantă are un conținut mic de oxalați, prin urmare un nivel de absorbție a calciului între 40-61%. Prin comparație, din spanac (care are un conținut mare de oxalați), ajunge în organism într-o cantitate mică, de doar 5 procente, iar din tofu (brânză de soia) circa 30%. Iar ca bonus, în Kale, omega 3 depășește omega 6, ajutându-ne astfel să mai balansam nițel raportul dintre acizii grași esențiali menționați, mult prea dezechilibrat de dieta standard.
 
 Pentru că indicat este să alternăm vegetalele, eu cumpăr cu mare drag și rucola, salată, păpădie, pătrunjel și alte legume (atunci când e sezon).

Dar iată și rețeta de smoothie:

Ingrediente:
- lapte de migdale (după gust)
- 1 ananas tăiat bucățele
- 100 g kale mărunțit
- 1 banană

Preparare:
 Combinați toate ingredientele în blender și mixați până obțineți un shake omogen.
 
 Iar cu drag!




SfatFarma logo duminică, octombrie 28, 2018

Germeni de vitalitate cu fructe, la micul dejun!


germeni la micul dejun

 Multe persoane mă întreabă cum să mănânce raw sau majoritar raw când au foarte puțin timp la dispoziție și la fel de puțin chef să se apuce de rețete elaborate. Știu că poate părea complicat. Un motiv ar fi că pe blog-urile sau site-urile specializate în bucătăria raw sunt arătate întâi rețetele mai cochete. Adevărul este că, zi de zi, eu mănânc extrem de simplu, mult mai simplu decât o făceam înainte de tranziția la dieta predominant crudă. Am mereu în casă câteva sortimente din fiecare grupă de alimente pe care le consum în permanență și le combin după cum mă simț inspirată. Nu fac nicio zi rabat de la  smoothie verde și salată și țin mereu în congelator fructe gata curățate și tăiate pentru momentele când mă grăbesc.

 O să vă dau acum un exemplu de mic dejun dulce, deși pentru mine e mai degrabă gustarea tipică de după masă. Asta, pentru că dimineața prefer, în ultima vreme, combinații precum avocado cu puțin muștar, măsline, roșii, castraveți, ceapă, salată verde etc.

 Să purcedem!

 Ingrediente: 
- 2-4 linguri de fulgi de germeni de secară (se găsește la magazinele naturiste);
- zmeură și mure congelate;
- câteva nuci de caju;
- o linguriță de semințe de floarea soarelui;
- o linguriță de semințe de cânepă;
- o linguriță de semințe de in râșnite;
- fulgi de cocos;
- o linguriță de miere de albine sau sirop de arțar (opțional).

 Preparare: 
 Fulgii de germeni de secară se pun la înmuiat în apa călduță pentru 10 minute (dacă-i vreți crocanți, puteți sări etapa asta) apoi se adaugă restul ingredientelor.
 Cât vă mai învârtiți prin casă, fructele se vor dezgheța puțin, amestecați apoi totul în bol (folosiți și zeama de la fructe pentru că va da un gust foarte bun) și gata micul dejun sau gustarea.
 Nu vă limitați la fructele sugerate în această postare. Bucurați-vă de tot ce găsiți organic, proaspăt, colorat!

 Poftă bună!




SfatFarma logo duminică, octombrie 21, 2018

Jeleuri raw - înlocuitoarele dulciurilor din comerț


jeleuri raw vegan

 Deși fetița mea este încă mică și nu cere dulciuri și ronțăieli, lucrez deja la un arsenal de dulciuri sănătoase homemade și pe cât posibil, crude, pe care să i le dau, la un moment dat, la pachet. Strategia mea presupune chiar și ambalaje care să semene cu cele din comerț, pentru că ea să nu se simtă exclusă doar pentru că nu mănâncă Barnie sau Kinder.
 
 Una din ideile cu care garantez că oricine va merge la sigur este această rețetă, care necesită câteva minute de pregătiri și câteva ore de deshidratat. Tot mai multe cuptoare permit fixarea temperaturii până la 45 de grade (am testat piața :) ), astfel încât nu trebuie neapărat deshidrator. De ce nu dați vechiul cuptor în schimbul unuia nou care să vă permită reglarea temperaturii? Unele magazine acceptă să plătim doar diferența.
 
 Jeleurile noastre sună așa:

 Ingrediente (pentru 2 tăvi): 
- 3 banane;
- 300 g mure congelate (dezghețate la temperatura camerei);
- 100 g căpșuni;
- 2 linguri cremă de cocos (sau unt de cocos) - opțional;
- 1 lingură miere sau sirop de arțar;
- 1/2 linguriță vanilie.

 Preparare: 
 Puneți toate ingredientele în blender sau în robot și mixați până obțineți un amestec omogen. Nu adăugați apă; dacă folosiți blenderul, puneți mai întâi murele și căpșunele (care au mai multă apă), apoi bananele și abia la urmă restul ingredientelor.
 
 Puneți foi de copt pe 2 dintre tăvile deshidratorului/cuptorului, apoi turnați compoziția și dați-i formă rotundă, pătrată sau dreptunghiulară cu ajutorul unei spatule. Amestecul se va întinde foarte ușor. Aveți grijă să nu întindeți foarte mult, nu trebuie să se vadă prin compoziție, ci mai degrabă va rămâne grosuță. Deshidratați la 46 de grade Celsius pentru 8 ore, iar dacă simțiți că nu s-au uscat bine (nu trebuie să se ia nimic pe deget atunci când apăsați), mai puteți lasă 2-3 ore.
 
 Compoziția deshidratată se va lua foarte ușor de pe foaia de pergament. Puteți rula și tăia rondele cum am făcut eu, puteți decupa diverse forme, puteți face combinații de mai multe fructe, păstrând doar bananele ca bază. Crema/untul de cocos dau o aromă plăcută și leagă mai bine compoziția însă veți obține jeleuri delicioase și fără.
 
 Puneți delicatesele pe un platou, într-un castronel drăguț sau chiar în pungulițe de plastic și dați copiilor la pachet. Încercați să aveți mai mereu în casă pentru atunci când veți primi vizite din partea altor pitici.

 Enjoy!




SfatFarma logo vineri, octombrie 19, 2018

Salata Delight (verde cu căpșuni)


salata cu capsuni

 Până ieri nu mâncasem niciodată salată (de legume) cu căpșuni. Am văzut însă o rețetă într-o carte și m-am gândit să o încerc, spunându-mi că, la urma urmei, nu e chiar mare diferența între gustul și aspectul roșiilor și cel al căpșunilor de exemplu. Mi-am propus că, dacă nu iese rețeta, să tac chitic… însă a ieșit excelentă și vă îndemn să-i dați o șansă.
 
 Și dressingul este inedit, însă nu mă supăr, în cazul în care vă lipsesc din igrediente, dacă puneți un amestec simplu din ulei de măsline și lămâie.
 
 Ingrediente pentru salată: 
- 1 legătură de salată verde creață;
- 1 cană căpșuni feliate;
- 1 mână migdale tăiate sau alte nuci/semințe;

 Preparare salată: 
 Evident că veți spăla bine salata, o veți face ferfeniță și o veți îndesa într-un bol alături de celelalte ingrediente pentru a aștepta împreună dressingul.
 
 Ingrediente pentru dressing: 
- 2 linguri ulei de măsline sau alt ulei presat la rece cât mai neutru la gust;
- 2 linguri suc proaspăt de portocale;
- 1 linguriță sirop de arțar sau miere;
- 1 lingură mărar verde tocat sau pătrunjel (eu am pus mărar);
- 1 linguriță muștar;
- 1 linguriță mac.

 Preparare dressing: 
 Le amețiți pe toate într-un shaker sau doar cu o linguriță într-un bol.
 

 Acum că totul este gata, turnați dressingul peste salată și mirați-vă de cum de nu v-ați gândit să faceți salată cu căpșuni până acum.
 
 Nucile, semințele sau un pic de ulei de calitate, adăugat la salate ajută la buna absorbție a vitaminelor (în special A, D, E, K - vitamine liposolubile).

 Poftă bună!




SfatFarma logo sâmbătă, octombrie 06, 2018

Biscuiți fărâmicioși pentru bebeluși și nu numai


biscuiti


 Iată niște biscuiți potriviți pentru perioda când bebelușii fac tranziția spre mâncare solidă. Pentru că etapa în care cei mici învață să mestece nu este întotdeauna una ușoară, am și ales să  fac biscuiței fărâmicioși. Am căutat să fac rețeta în care să nu predomine cerealele și semințele, ci să avem și legume dense nutritiv.
 
 Și cei mai mari se pot bucura de astfel de rontaieli, numai bune de înlocuit chipsurile!

 Ingrediente pentru o tavă de biscuitei: 
- 200 g morcovi;
- 100 g migdale (eu am folosit hidratate peste noapte și curățate de coajă);
- 100 g semințe de cânepă decorticate;
- 2 linguri de in auriu (merge și maro) râșnit;
- 2 roșii deshidratate lăsate la înmuiat 1-2 ore;
- 1 ardei roșu (eu am avut congelat).
 
 
 Mod de preparare: 
 Adăugați morcovii în robotul de bucătărie, pulsati de câteva ori apoi adăugați migdalele, roșiile și inul. Mixați până obțineți aproape o pastă. Transferați într-un castron, amestecați și semințele de cânepă apoi modelați forme mai regulate sau mai puțin regulate și așezați-le pe foaia de pergament a tăvii deshidratorului/cuptorului. Nu se vor modela foarte ușor, așa că înarmați-vă cu puțină răbdare, însă inul va ajută compoziția să se lege bine în timpul deshidratării. Fixați temperatura la aproximativ 45 de grade Celsius (în cazul cuptorului clasic, la minim, cu ușa ușor întredeschisă) și lăsați 8-10 ore.

Poftă bună!