vaccinurile

Vaccinurile - argumente pro și contra - vă las pe dumneavoastră să hotărâți!

Toți părinții sunt confruntați după nașterea copilului lor cu subiectul vaccinării acestuia. Fiecare din noi suntem puși în postura de a alege ce este bine și ce este rău pentru copilul nostru...

Nutritie echilibrata

Mici secrete ale nutriției echilibrate și sănătoase

Există câteva mici secrete în această complexă zonă a nutriţiei, care dacă ar fi cunoscute şi urmate la scară largă, calitatea vieţii umane s-ar îmbunătăţi rapid...

Mitul copilulu rasfatat

Mitul copilului răsfăţat - când ajunge un bebeluș sau un copil mic să fie răsfățat?

Încă de când sunt gravide viitoarelor mame le este inoculată ideea că ar trebui să aibă grijă din primele zile ca bebelușul să nu devină “răsfățat”, știindu-se că ei, bebelușii, sunt niște “mici santajiști”, niște “pricepuți manipulatori”..

Statistici privind farmaciile din Romania

Statistici privind farmaciile din România - suntem pe locul 5 în Europa, la numărul de farmacii pe cap de locuitor

Numărul de farmacii din România s-a dublat în ultimii zece ani. Distribuirea medicamentelor şi a suplimentelor alimentare este o afacere de 3,3 miliarde de euro...

Pericolul glutenului

Pericolul pâinii noastre cea de toate zilele. Adevărul despre gluten

În România, unul dintre cei mai consumați factori iritanți ai intestinelor este grâul. Grâul este bogat în gluten. Glutenul este un amestec de fracțiuni proteice, în principal reprezentate de glutelină și prolamină, fiind întâlnit în diverse produse cerealiere...

Se afișează postările cu eticheta rețete mâncăruri. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta rețete mâncăruri. Afișați toate postările
SfatFarma logo marți, aprilie 16, 2019

Prăjiturele de cocos și morcovi


prajitura raw morcov susan negru

 Iată o rețetă de propus Iepurașului. Pe un platou, vor intriga cu siguranță pe oricine cu gustul lor minunat!

 Invitatul special în cadrul acestei rețete sunt morcovul (dă foarte bine în această rețetă) și semințele de susan negru pentru savoare și un aspect drăguț. Dar să nu divulgam totul acum, ci să continuăm în stiul clasic.

 Ingrediente: 
- 2 nuci de cocos sparte, curățate și trecute prin răzătoare mică (așa am făcut eu, însă puteți folosi liniștiți circa 500 g fulgi de cocos);
- 1 morcov mediu dat pe răzătoarea mică;
- circa 2 linguri ulei de cocos – dacă nu folosiți nucă de cocos integrală ci fulgi (mai puteți folosi și cremă de cocos (pe care o veți încălzi la bain-marie));
- 3 linguri semințe râșnite de in auriu (din magazinele bio);
- 1 linguriță pudră de vanilie (și/sau scorțișoară);
- 1 lingură zeamă de lămâie;
- 1 vârf cuțit sare;
- 3-4 linguri susan negru (opțional pentru că știu că se găsește mai greu);
-2-3 linguri miere/sirop de arțar/sirop de agave (doar dacă vreți o compoziție mai dulce; prăjiturelele vor fi oricum destul de dulci de la cocos și de la morcov)

 Preparare: 
 Amestecați toate ingredientele într-un castron. Ar trebui să obțineți o compoziție grosuță, care se modelează ușor. În special inul va ajuta la legarea compoziției. Dacă ați obținut un amestec prea subțire, mai adăugați fulgi de cocos, dacă vi se pare însă prea gros, puteți pune puțină apă.

 Formați prăjiturele mai mari sau mai mici, mai rotunde sau mai asimetrice, după cum vă place mai mult. Eu de data asta le-am făcut micuțe și rotunde. Dacă aveți deshidrator, puneți la 45 de grade pentru 6 ore sau până vedeți că se leagă și devin destul de crocante. Puteți folosi și cuptorul clasic la 45 de grade sau, dacă nu-i puteți seta temperatura, dați la minimum și lăsați ușa întredeschisă. În funcție de cuptor, ar putea să dureze mai mult sau mai puțin până sunt gata.

 Puteți de asemenea să le modelați și să le puneți pe un platou la rece, fără să le mai deshidratați, caz în care este indicat să renunțați la morcovi, pentru că nedeshidratat vor oxida.

 La noi au mare succes prăjiturelele astea, indiferent de culoarea culinară a degustătorilor.

 Enjoy!




SfatFarma logo sâmbătă, martie 16, 2019

Salată de fasole neagră pe jumătate crudă


salata de fasole neagra

 Să fim clari. Știu că unii raw foodiști nu numai că zic 'ducă-se pe pustii' la gândul unei mâncăruri gătite, dar susțin și că leguminoasele (linte, fasole, mazăre, etc) nu sunt optime pentru sănătate, deoarece în natură nu se găsesc în forma în care pot fi mâncate direct (decât poate în forma lor germinată).
 
 Am simțit nevoia să fac precizarea pentru că mă mai trezesc trasă de urechi cum că nu e bună câte-o chestie și că de ce o promovez.
 
 Una peste alta, cred că leguminoasele, fie ele gătite, sunt surse importante de proteină vegetală, fibre, minerale și vitamine și că e ok să le consumăm, în măsura în care organismul fiecăruia dintre noi le acceptă. O metodă bună de a ne împăca cu acea proporție mică de mâncare gătită (25% maxim aș insista eu) este aceea de a introduce în alimentația zilnică alimente fermentate, în special varză murată. Aceasta din urmă, care merită o postare separată, conține probiotice și enzime care facilitează digestia. Ca să nu mai spun că varză murată e una din puținele surse vegetale de vitamina K2. Dar să lăsăm acum varza și să prezentăm salata cea jumate raw.
 
 Ingrediente: 
- 1,5 căni de fasole neagră* lăsată la înmuiat câteva ore pentru a ajuta digestia, apoi fiartă vreo oră;
- 3 linguri de porumb bio (nu m-am putut abține, dar măcar e bio :) );
- 1 legătură de leurdă;
- o roșie organică;
- muuult untișor pentru a mai spăla din păcate (o altă verdeață minune ce ne curăță organismul și ne redă energia);
- o lingură tamari (sau puțină sare de Himalaya);
- ulei de măsline.

 Preparare: 
 Puneți fasolea și porumbul într-un castron. Tăiați roșia cuburi, tăiați frunzele de leurdă sau rupeți-le cu mâna, frunzele de untișor lăsați-le întregi și puneți totul în același castron. Adăugați restul ingredientelor și înfulecați cu spor!
 

 *Am ales fasole neagră pentru că este foarte bogată în antioxidanți – în general, în regnul vegetal, cu cât mai negru, cu atât mai anti îmbătrânire. Fasolea neagră ajută la scăderea colesterolului rău, reduce tensiunea arterială, reglează glicemia.
 
 N.B. Am o mare bătaie de cap uneori cu estimarea cantităților după ce fac o mâncare și asta pentru că rar țin cont de cantități… pun de ici și de colo de nu mă mai pot opri. Așa că fiți liberi să nu respectați întocmai cantitățile, mai ales la ceva atât de banal precum o salată. :)
 
 Enjoy!




SfatFarma logo sâmbătă, februarie 02, 2019

Tort raw cremos - numai bun pentru zile speciale



 Cu excepția siropului de arțar și a nucilor de caju, ingredientele acestui tort sunt 100% crude. Am combinat câteva idei și a ieșit un tort nemaipomenit, numai bun pentru ocazii speciale. Tapetat cu multe fructe, deși conține și ceva cacao, se potrivește de minune, din când în când, și pentru cei mici… poate de ziua lor sau la vreo sărbătoare.
 
 Nu-mi plac prăjiturile raw unde predomină nucile, mai ales cele de caju, în cremă; mi se par mult prea grase, astfel încât încerc să găsesc variante ceva mai ușor de prelucrat de organism.

 Blat 
 Ingrediente: 
- 1/4 cană făină de ovăz (fulgi de ovăz măcinați în râșnița de cafea);
- 1/2 cană făină de caju (caju măcinat în râșnița de cafea, dar nu foarte mărunt);
- 2 linguri pudră cacao;
- 2 linguri sirop de arțar;
- 1/2 linguriță pudră de vanilie;
- 3-4 linguri apă;
- 1 linguriță zeamă de lămâie/lime;
- 1 vârf cuțit sare.

 Preparare: 
 Se amestecă toate ingredientele într-un castron cu ajutorul unei linguri, apoi se transferă toată compoziția într-un inel alimentar (așezat deja pe tavă deshidratorului, pe hârtia de pergament) și se întinde cât de uniform posibil (dacă se lipește compoziția de lingură, înmuiați lingura puțin în apă și continuați să întindeți). Deshidratați la 46 de grade pentru 2 ore, îndepărtați hârtia de pergament, și mai lăsați la deshidratat 6-8 ore.

 Dacă nu aveți deshidrator, puteți înlocui apa cu unt de cocos și, eventual, făina de ovăz cu făină de migdale.

 Crema 
 Ingrediente: 
- 2 bucăți de avocado bine coapte, curățate;
- 1 lingură cremă de cocos (puteți înlocui cu unt de cocos);
- 3 linguri sirop de arțar (sau după gust);
- 1 linguriță pudră de vanilie;
- 1 vârf cuțit sare;
- 1/2 linguriță coajă rasă de portocală;
- 2 caise deshidratate tăiate mărunt, mărunt (opțional, însă eu am pus pentru gustul lor ușor acrișor);
- 2-3 linguri pudră de cacao (opțional).

 Preparare: 
 Puneți toate ingredientele, mai puțin caisele, în blenderul de mână și mixați până obțineți o pastă omogenă. Dacă e nevoie, adăugați puțină apă; ar trebui să aibă consistență asemănătoare cu cea de frișcă sau maioneză. Adăugați caisele și amestecați din nou. Dacă vreți un tort cu gust intens de ciocolată, adăugați în cremă și 2-3 linguri de cacao crudă și amestecați bine.

 Pentru ornat eu am folosit de data asta fulgi de lichior de cacao crudă, însă merg foarte bine fructele acrișoare precum portocalele curățate de pieliță și tăiate cubulețe, zmeură etc.
 
 Deliciosul blat este inspirat de Russel James.
 
 Petrecere frumoasă!




SfatFarma logo vineri, decembrie 28, 2018

Pască raw - nu trebuie să așteptați până de Paște să o preparați


pasca raw

 Iată o rețetă de 'pască' (consumată, culmea, aproape de anul nou) care nu conține nici urmă de făină, nici urmă de zahăr,  nici urmă de grăsimi rele, și care să îmi permită să alerg 5 ture de stadion după ce o mănânc.
 
 Rețeta este extrem de simplă și poate fi făcută de oricine, fără să fie nevoie de aparatură specială. Veți avea nevoie doar de un vas ceramic sau de sticlă cu pereți înalți, de blender de mână și de cuptor (sau deshidrator). Copiii o vor adora pentru că este dulce, însiropată, aromată. Nouă nu ne-a venit să credem cât de bună poate fi o combinație atât de simplă. Mâine voi face a patra porție pe săptămâna asta.

 Ingrediente pentru cca 6 porții: 
- 5 banane medii coapte bine;
- 1/2 ananas (sau 1 mango foarte bine copt);
- 2 pumni de nuci clasice lăsate la înmuiat 4-8 ore (insist să le înmuiați că să iasă iodul din ele și să devină mai dulci);
- 6-8 curmale lăsate la înmuiat 4-8 ore (merge și fără înmuiere);
- 1 linguriță pudră de vanilie;
- 1 lingură cremă de cocos (opțional);

 Preparare 
 Tăiați bananele felii subțiri, iar ananasul cuburi foarte mici și dați-le deoparte în vase separate. Puneți în vasul de la blender nucile (clătite bine sub jet de apă), curmalele cu tot cu apă, vanilia, crema de cocos și mixați până obțineți o compoziție ca o smântână mai groasă. Dacă nu ați hidratat curmalele, adăugați apă treptat până obțineți textura potrivită.
 
 Tapetați vasul cu felii de banane, urcând pe margini până sus de tot. Încercați să nu lăsați spații goale între feliile de banane, puteți chiar să le suprapuneți puțin. Puneți un strat de cubulețe de ananas peste banane, apoi jumătate din crema de nuci, încă un strat de ananas, încă un strat de felii de banane și, la final, încă un strat de cremă. Ornați după bunul plac. Eu am tăiat mărunt o mână de fistic și l-am scufundat în puțină miere amestecată cu apă și un strop de tamari apoi l-am împrăștiat deasupra, alături de semințe de susan negru, înainte de a da la cuptor. Puteți să nu ornați deloc sau abia la sfârșit de tot.
 
 Puneți în cuptor/deshidrator la 55 de grade Celsius și lăsați cca 3 ore. Dacă folosiți un cuptor căruia nu îi puteți seta temperatura, dați-l la minim și lăsați ușa ușor întredeschisă. Chiar dacă temperatura e puțin mai mare, în 3 ore nu au timp toate să se încălzească atât de tare încât să se distrugă enzimele. Ideea nu e să deshidratăm sau să coacem, ci să lăsăm fructele să se contopească, iar stratul de cremă de deasupra să se întărească puțin.
 
 După ce scoateți vasul din cuptor/deshidrator, lăsați să se răcească puțin, apoi dați la frigider pentru cel puțin o oră înainte de a gusta. Nu încercați să transferați pe alt platou, serviți direct din vasul în care a stat la cuptor. Eu am scos din vas ca să vă impresionez cu fotografiile, voi nu vă bateți capul.

 Dacă veți folosi ananas, va fi mai greu cu contopitul, pentru că ananasul este destul de fibros. Va fi ceva mai greu de porționat, însă gustul va compensa de departe acest minus. Varianta cu mango ar trebui să fie mai legată, pentru că acest fruct e mai asemănător ca textură cu banana, va trebui însă să aveți unul foarte bine copt, altfel gustul ar putea să nu fie la întregul lui potențial.
 
 Spor la treabă!

 Rețetă inspirată de Chef Teton, Essential Cuisine. 
 
 




SfatFarma logo joi, decembrie 20, 2018

Garnitură raw pentru masa de Crăciun


garnitura raw

 Sper să nu vin prea târziu cu sugestia asta, azi când toată lumea e cu planurile făcute pentru masa de Crăciun, dar dacă nu, măcar o ținem minte pentru anul viitor. :)
 
 Ingrediente: 
- lămâi tăiate în 2 (cât mai simetric) și stoarse (sigur aveți nevoie de lămâi la alte rețete, așa că păstrați-le pentru această salată);
- morcov dat pe răzătoarea mică;
- sfeclă roșie data pe răzătoarea mică;
- zeamă de lămâie;
- ulei de măsline;
- sare;
- germeni de lucernă pentru ornat (sau chives/codițe de ceapă, pătrunjel, mărar tocate mărunt).
 
 Preparare: 
 Puneți morcovul și sfecla roșie în castroane separate și adăugați zeama de lămâie, puțină sare și puțin ulei de măsline. Lăsați-le la marinat 15 minute apoi umpleți jumătățile de lămâie.

 Puneți-le pe farfurii sau în castronele. Le vor părea tuturor haioase și le vor adăuga cu ușurință alături de fripturi și alte mâncăruri grele, ajutând bietul ficat să-și facă treaba cu ceva mai multă ușurință.

 Mai rămâne doar să vă urez de pe acum: Crăciun Ferecit tuturor!




SfatFarma logo duminică, decembrie 16, 2018

Smoothie cu zmeură, kiwi și mentă


smoothie

 Abia aștept să vină din nou sezonul capșunilor… salivez numai când scriu despre ele, ca să nu mai spun ce chin e când trec prin piață și le văd pe cele din import. Din păcate acestea sunt departe de a fi organice și mi-e teamă să le consum pentru că știu că, poroase cum sunt, rețin foarte multe pesticide.
 
 Astfel, mă consolez în continuare cu fructe exotice (mango, avocado, ananas, kiwi sunt cât de cât ok chiar dacă nu sunt organice) și cu brumă de mere și pere organice pe care le mai găsesc și pe care le contopesc în blender cu multe frunze verzi.
 
 Am făcut o pasiune în ultima săptămâna pentru combinația de kiwi cu zmeură (am găsit zmeură congelată în Cora pe care nu scrie organic, dar producătorii se jură pe ambalaj că nu sunt stropite).

 Astăzi am combinat următoarele ingrediente: 
- 1/2 cană zmeură congelată;
- 2 kiwi;
- câteva frunze de mentă.

 Preparare: 
 Am fabricat după cum știți deja, adică am pus totul în blender, am adăugat apă și am învârtit un minut până când fructele și frunzele au cedat de tot.

 Am repetat figura și pe seară și bine am făcut pentru că m-am simțit revigorată din plin!
 
 Enjoy!




SfatFarma logo luni, decembrie 10, 2018

Batoane Granola de casă, cu magiun de Topoloveni


batoane granola

 De mult voiam să vin cu propunerea de a folosi magiun de Topoloveni pe post de liant/îndulcitor (dulce-acrișor) pentru rețete predominant raw. Noi îl consumăm aproape zilnic de vreo 2 ani de zile și suntem încantați.
 
 Este nemaipomenit pe crackerși raw sau pe pâine integrală făcută în casă, cu puțin unt de cocos, mai ales când ne chinuie pofta de dulce… astâmpără chiar și pofta de ciocolată.
 
 Înainte de a începe să postez rețete care să conțină și acest ingredient, mi-am făcut temele și am sunat la producător pentru a afla cât mai multe detalii. Știam deja de efectul antioxidant, știam că nu conține NICIUN PIC DE ZAHĂR și știam că este folosit fructul integral, inclusiv coaja.
 
 M-a intrigat faptul că pe borcan scria - fiert fără foc; asta a fost și prima mea întrebare.
 
 Se pare că este fiert la aburi, la maxim 60 grade Celsius, în vase cu pereți dubli (nu vă faceți griji pentru enzime - am consultat câteva surse care spun că nu de dispariția lor trebuie să ne facem grijă atunci când gătim… lucrurile sunt mult mai complexe și o să încerc să vă povestesc câte ceva în privința asta în curând).
 
 Mi se pare firesc să încurajez consumul de alimente funcționale produse la noi în țară și nu doar superfoods aduse de prin țări îndepărtate, pe care nu toți și le permit. Iar unele produse de la noi merită toată lăuda. Magiunul de Topoloveni este primul magiun românesc certificat bio european. În lipsa certificării europene, magiunul românesc este vândut la vrac în Germania și Austria, de unde este revândut la un preț de cinci ori mai mare.
 
 Dragi mămici, să nu vi se pară minoră diferența dintre gemurile care nu conțin zahăr rafinat, aditivi și conservanți și unele care contin… diferența este de la cer la pământ, de la alimente care ne ajută să ne menținem sănătatea la unele care provoacă ravagii în organism. Acest magiun poate fi folosit pentru bebelușii de peste 6 luni. Fetiței mele îi  pun magiun în piureul de quinoa, îi amestec cu avocado, banană etc.

 Proprietăți/beneficii: 
 
 Am aflat ce beneficii au scos la iveală despre acest aliment valoros prof. univ. dr. Gh. Mencinicopschi și dr. farm. Ovidiu I. Bojor și vreau să le împărtășesc cu voi.
 
 “Magiunul natural de prune Topoloveni este un produs în întregime natural, obținut din îmbinarea armonioasă a cel puțin patru soiuri de prune, recoltate la deplină maturitate. Tehnologia utilizată pentru fabricarea magiunului este cea tradițională, din anii 1910, fără adaos de zahăr rafinat sau alți îndulcitori industriali. De fapt Magiunul natural de prune Topoloveni nu conține decât prune de cea mai bună calitate, recoltate din zonele specifice ale țării noastre. După recoltare, prunele sunt atent selecționate, cele cu defecte fiind îndepărtate. Prunele sunt apoi fierte în vase speciale cu pereți dubli, fără foc direct, în așa fel încât sunt păstrate aproape integral calitățile sanogene ale prunelor proaspete. 
  
 Remarcabil este faptul că pielița prunelor nu este îndepărtată ci integrată produsului final, căruia îi sporește calitatea nutriționala, fiind cunoscut faptul că pielița conține cea mai mare parte a substanțelor biologic active, fitonutrienții (antioxidanți, vitamine, fibre alimetare s.a.) Practic se îndepărtează doar apa, în condiții menajante, păstrând aproape intactă compoziția prunei naturale, proaspete. 
  
 Datorită acestui procedeu tradițional, Magiunul natural de prune Topoloveni, este un aliment natural- un dulce sănătos- având caracteristicile unui aliment funcțional datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, peste 25,32% și substanțe pectice naturale, 20,35% care au aceleași proprietăți ca și fibrele alimentare. Fibra alimentară are ca efecte reducerea încărcăturii glicemice (GL) a produsului, scăderea nivelului colesterolului sanguin și în același timp combate constipația. 
  
 Magiunul natural de prune Topoloveni, scade astfel riscul de apariție al diabetului de tip 2, aterosclerozei, maladiilor cardiovasculare, cerebrovasculare, al unor cancere, în special al celui de colon al maladiilor neurodegenerative Parkinson, Alzheimer. Produsul este extrem de bogat în macroelemente, microelemente, macronutrienti, micronutrienti-fitonutrienți, în special antioxidanți, fiind un aliment energizant atât pentru copii, adolescenți, adulți și bătrâni. 
  
 Astfel Magiunul natural de prune Topoloveni conține raportat la suta de grame: 

  • 856,33 mg potasiu 
  • 16,43 mg calciu 
  • 25,87 mg magneziu 
  • 1,56 mg fier 
  • 0,14 µg seleniu, 
  • zaharuri naturale și anume fructoza (12,57%) cu index glicemic mic și glucoza (16,66%). 

 Una din calitățile deosebite ale acestui produs o reprezintă conținutul de bor (3,5mg/1000g), care este foarte important pentru organism deoarece previne apariția osteoporozei; există foarte puține alimente care permit organismului să asimileze bor. 
  
 Borul interacționează cu metabolismul facilitând asimilarea calciului, magneziului și vitaminei D, elemente foarte importante pentru sănătatea sistemului osos. Deasemenea, borul are capacitatea de a aduce la nivel normal folosirea substratului energetic în cazul unei deficiențe de vitamina D, are efecte benefice asupra densității minerale a sistemului osos, dacă organismul nu asimilează calciu, magneziu sau viatmina D. 3 mg de bor pe zi pot preveni și trata osteoporoza, artrita (în special în cazul femeilor aflate în perioadă de menopauză). Totodată, borul ajută la ameliorarea reacțiilor alergice. 
  
 O singură prună conține tot atâția antioxidanți care combat radicalii liberi nocivi cât un pumn de afine sălbatice conform articolului publicat în Daily Mail de către David Byrne, doctor în cadrul Institutului de Cercetare AgriLife. 
  
 Datorită acestei compoziții naturale atât de complexe magiunul are efecte benefice asupra sănătății: oaselor, fiind indicat copiilor, adolescenților, femeilor pre, și postmenopauzale, bărbaților, bătrânilor; sistemului imunitar slăbit, prin creșterea rezistenței la infecțiile virale și bacteriene; sistemului nervos și muscular, datorită aportului natural ridicat de potasiu, magneziu, glucide naturale, antioxidanți; previne stresul prin întărirea mecanismelor naturale de adaptare la stres,magiunul fiind un bun adaptogen natural; ca energizant general al organismului, prin furnizarea de combustibil gata de utilizat de către creier, mușchi, alte organe vitale; stimulează procesele naturale de detoxifiere, prevenind apariția oboselii cronice, a diferitelor maladii, inclusiv a celulitei, oferind strălucire și tinerețe tenului; previne îmbătrânirea precoce - efect antiaging - datorită fitonutrientilor din pielița prunei și a seleniului, parte esențială a enzimelor antioxidante. 
  
 Pe de altă parte, magiunul are caracteristici organoleptice de excepție, păstrând aroma, gustul, savoarea produselor tradiționale, trezindu-ne amintiri din perioada când bunica pregătea astfel de bunătăți. Magiunul natural de prune de Topoloveni este indicat ca aliment sănătos în cadrul unei diete diversificate și echilibrate și a unui stil de viață activ, sănătos. 
  
 Cu recomandarea medicului, Magiunul natural de prune Topoloveni poate fi consumat și de suferinzii de diabet, datorită încărcăturii sale glicemice scăzute (GL=4,5), 25 grame de produs (o lingură), fiind echivalentul unei felii de pâine (1 BE).” 
 
 Să revenim la prima mea rețetă ce conține magiun de Topoloveni.

 Ingrediente:  
- 1,5 căni de fulgi de ovăz;
- 1/2 cană grâu germinat (pentru mai puțin gluten folosiți fulgi de secară sau chiar și hrișcă încolțită și deshidratată);
- 2 linguri de magiun de Topoloveni;
- 1 lingură in auriu râșnit (opțional, dar indicat pentru aportul de omega 3);
- 1 mână migdale tăiate mărunt cu un cuțit (înlocuiți cu ce oleaginoase aveți la îndemână);
- 1 linguriță unt de cocos (opțional, magiunul e destul ca liant);
- 2 linguri semințe decorticate de cânepă (înlocuiți cu ce semințe aveți la îndemână);
- 1 lingură miere sau câteva curmale/smochine deshidratate (dacă doriți un gust mai dulce; eu nu pun la această rețetă);

 Preparare:  
 Amestecați toate ingredientele într-un castron, apoi turnați toată compoziția într-un vas cu fundul pătrat sau dreptunghiular și dați la frigider pentru a se întări. Deși magiunul este suficient ca liant, untul de cocos ajută la întărirea compoziției, așa că folosiți-l dacă îl aveți la îndemână. Lăsați 2-3 ore la frigider. Eu pun seara la frigider și tai batoanele dimineața, apoi transfer pe un platou și dau înapoi la frigider pentru a nu se înmuia. Puteți să faceți mici prăjiturele în loc de batoane și va fi și mai ușor de strecurat mâna în frigider și sustrage câte una.
 
 Puteți pune toate ingredientele în robot și mixa până obțineți un amestec omogen. Mie-mi place să simt toate ingredientele și să mestec îndelung la aceste batoane, pentru a facilita digestia.
 
 Indiferent cum alegeți să preparați (castron sau robot) trebuie să obțineți o compoziție destul de tare; nu trebuie să vă curgă printre degete.

 Poftă bună!




SfatFarma logo sâmbătă, decembrie 01, 2018

Supă cremă de avocado și cocos


supa crema de avocado si cocos

 Am făcut supa asta azi pentru că aveam nevoie de ceva rapid, sățios și cald. Pentru că a ieșit nesperat de bună, v-o povestesc cu drag și vouă.

 Mai ales pe perioadă iernii am mereu în casa cocos și avocado, ceea ce recomand tuturor pentru că se pot încropi cu ușurință rețete delicioase și hrănitoare ad hoc.

 Ingrediente: 
- 1 avocado copt foarte bine (să intre degetul în el ca într-o caisă coaptă);
- 1 lingură de lapte de cocos*, 1 lingură de unt de cocos sau chiar 2 linguri de fulgi de cocos (puteți omite însă gustul nu va fi același);
- 400 ml apă caldă spre fierbinte;
- 1 lingură hrișcă încolțită și deshidratată (opțional);
- o ceapă mică tocată foarte mărunt (sau o ceapă verde tocată mărunt);
- pătrunjel tocat;
- 1/4 linguriță sare;
- puțin piper măcinat;
- puțin turmeric (opțional);
- alge de mare mărunțite (opțional)

  Preparare: 
 Încălziți apa și adăugați în ea laptele de cocos pentru a începe să se topească (dacă folosiți unt de cocos sau fulgi, săriți această etapă). Curățați avocado, tăiați-l și  puneți-l în robot sau blender (și blenderul de mână se va descurca). Adăugați în blender și laptele de cocos cu apa (sau untul/fulgii de cocos și apa), sarea, pieprul și turmericul. Mixați bine până obțineți o cremă omogenă.

 Puneți în castronele, adăugați ceapa tocată, hrișca, algele, pătrunjelul tocat și serviți cald.

 Dacă omiteți ceapa, condimentele, verdeața și hrișca, supa se poate transformă într-o băutură nutritivă,  binevenită în meniul celor mici de cum încep diversificarea. Puteți parfuma cu un strop de vanilie, cardamom sau scorțișoară.

 Cocosul conține acid lauric, pe care îl mai găsim doar în laptele de mamă și care are nemaipomenite calități antimicrobiale și antifungale, iar avocado se lăuda cu o proporție ideală între grăsimi și carotenoizi, care ajută la ușoară absorbție a celor din urmă.

 * Puteți face chiar și lapte de cocos de casă - rețeta aici.




SfatFarma logo vineri, noiembrie 30, 2018

Salată de crucifere, fabulos de bună!


salata de crucifere

 Nu mă dați dispărută! Sunt tot pe-aici, doar că îngropată printre cărți de nutriție, spre dezamăgirea alor mei care se bucură doar de rețete simple zilele astea… nimic impresionant în general, cu excepția salatei de față, pe care trebuie s-o încercați numaidecât. Mai ales că știți deja cât de minunate sunt cruciferele și cât de esențiale pentru un sistem imunitar gata de atac.
 
 Nu exagerez când spun că salata asta este grozavă. Are tot ce-i trebuie pentru a ne bucura papilele: dulce, acrișor, sărățel, ușor picant. O să mă credeți cu siguranță dacă vă spun că a dispărut în mod misterios odată ce aparatul de fotografiat și-a terminat treaba cu ea.
 
 Elementul dominat este broccoli, scufundat 1 minut în apă fierbinte (nu fiartă) pentru a fi mai ușor de digerat. De preferat este însă ca broccoli să fie consumat crud, păstrând astfel intacte calitățile nutritive și protectoare. Eu încă am probleme cu digestia și fac acest compromis – scufundatul în apă fierbinte.

 Ingrediente: 
- 1 buchet broccoli măricel;
- 2 morcovi dați pe răzătoare;
- 1-2 cepe verzi;
- puțină sare;
- stafide sau alte fructe deshidratate precum caise tăiate mărunt (asta am folosit eu), merișor, afine;
- 1/4 cană Dressing Auriu (vezi aici) (puneți treptat și ajustați cantitatea după preferință);
 
 Preparare 
 Tăiați sau rupeți broccoli în buchetele cât mai mici, puneți-l într-o pungă de strecurat lapte de nuci sau într-o bucată de tifon și scufundați-l pentru un minut într-un vas cu apă fierbinte. Spălați morcovul bine (dacă este organic nu-l curățați) și dați-l pe răzătoarea mare. Tăiați ceapa rondele mici, mici. Amestecați toate ingredientele într-un bol, adăugați dressingul și savurați cu plăcere!




SfatFarma logo joi, noiembrie 15, 2018

Dressing auriu de salată


dressing auriu raw

 Este prietenul de nădejde al salatei de crucifere, însă îl pun separat, pentru a fi adăugat și altor iscusințe culinare.
 Gustul absolut delicios al acestui dressing este dat de muștarul din boabe integrale în amestec cu puțină drojdie inactivă, tamari si… vedeți imediat mai ce.

 Ingrediente: 
- 50 ml ulei de cânepă/in sau măsline;
- 50 ml zeamă de lămâie;
- 50 ml apă;
- 1 lingură drojdie inactivă;
- 1 lingură Tamari sau alt sos de soia;
- 1 lingură de in măcinat (eu am folosit in auriu);
- 1 linguriță muștar bio din boabe integrale;
- 1 linguriță sirop de arțar sau miere organică;
- 1 linguriță de coriandru măcinat.

 Preparare: 
 Se amestecă cu o linguriță într-un castron sau, dacă doriți să nu simțiți textura ingredientelor, puteți să le zăpăciți puțin în blender.
 Dressing-ul poate sta și 2 săptămâni la frigider. Cu cât stă mai mult la rece, cu atât se îngroașă mai mult (datorită inului).
 Repet, gustul este delicios, greu de egalat. Pentru mine va rămâne mult timp de acum încolo, dressing-ul preferat.
 
 Inspirat din Becoming Raw de Brenda Davis, Vesanto Melina și Rynn Berry




SfatFarma logo joi, noiembrie 08, 2018

Supă raw cremoasă, înviorată de capere


supa raw broccoli

 Până de curând mâncam broccoli aproape exclusiv la aburi, cu excepția cazurilor când îl adăugam la smoothie verde. Iată însă că încep să îndrăznesc a-l folosi crud și în alte contexte și nu mă plâng deloc de rezultate.

 Ingrediente: 
 - 2 căni de broccoli crud, ciopârțit;
 - 1 avocado bine copt;
 - 3 linguri de nuci clasice* lăsate 6-8 ore la hidratat;
 - codițe tocate mărunt de usturoi verde;
 - sare sau puțin sos de soia (eu am folosit Tamari);
 - piper după gust;
 - 1 lingură de capere** murate (sau după gust);
 - 2 căni apă fierbinte (sau mai mult, dacă vreți o consistență mai fluidă);
 
 Preparare: 
 Puneți broccoli, avocado, nucile clătite bine, sarea sau sosul de soia, piperul și apa fierbinte (nu fiartă) în blender.
 Mixați până când toate ingredientele s-au transformat într-o cremă arătoasă. Puneți în castronele și presărați codițele de usturoi verde și caperele deasupra.
 Pentru o textură mai solidă puteți păstra câteva nuci pentru a le toca mărunt și a le adăuga la supă. Dacă nu aveți capere, puteți toca un gogoșar murat sau chiar castravete murat, ideea e să adăugați ceva acrișor, ușor picant.
 O astfel de supă poate fi mâncată de toată familia, doar că pentru cei mici trebuie redusă semnificativ cantitatea de capere, întrucât conțin foarte multă sare. Veți fi surprinși de cât de gustoasă poate fi, mai ales după ce ați adăugat caperele.
 
 *Multe rețete raw de pe internet au ca ingrediente caju sau nuci de macadamia, însă ele pot ieși delicioase și cu nucile clasice care se găsesc la noi peste tot și care sunt mult mai acceptabile ca preț (sau chiar gratuite, de la bunica). Este foarte importantă însă calitatea lor iar această depinde mult de copacul din care au fost culese și de cât de mult a trecut de când au fost sparte. Gustul cel mai bun îl au atunci când sunt deschise la culoare, cu aspect cărnos și nu au fost sparte de mai mult de 3-4 săptămâni (de preferat în aceeași zi, dacă timpul vă permite). Atunci când îndeplinesc criteriile menționate și după ce au stat la hidratat ar trebui să fie asemănătoare la gust cu nucile “verzi” de care ne bucurăm pe la mijlocul lui septembrie. De prisos să mai amintesc de calitățile nucilor, știm cu toții ce sursă importantă de omega 3, antioxidanți și minerale sunt.
 
 **Ce sunt caperele? Acestea sunt mugurii unui arbust ce crește în zona mediteraneană; imediat după înmugurire ei sunt recoltați, spălați și puși la murat. Ce este foarte interesant este faptul că acești mugurei sunt comparați cu broccoli în privința capacității antioxidante (lupta împotrivă cancerului) datorită flavonidelor rutina și quercitina, dar mai ales datorită izotiocianidelor ce se găsesc în special în crucifere. Mai mult, ajută la detoxifierea ficatului, în caz de balonare, reumatism. Chiar și în cantități mici, presărate pe ici pe colo, ne putem bucura de rolul lor protector. Singurul dezavantaj este acela că, prin conservare, li se adaugă multă sare. Pentru a mai scăpa de sare, caperele pot fi lăsate câteva ore în apă. În tot cazul le vom folosi drept condiment. Sunt absolut divine în salate, supe, paste (eu le folosesc mult tocate și amestecate cu sos (raw) de roșii la paste de hrișcă cu in (fierte), făcute în casă).




SfatFarma logo luni, octombrie 29, 2018

Kale vrea smoothie de ananas și kale?


kale

 Cine intră în lumea raw, dă inevitabil peste cuvântul Kale. În dicționarul englez - român nu veți găsi cuvântul, iar ca să vă lămuriți ce înseamnă și pentru a vedea cum arată, veți apela la un search pe Google. Nici denumirea științifică (Brassica oleracea var. sabellica) nu vă va ajuta să o găsiți pe la noi prin țară.
 
 Înainte ca eu și fetița mea să mâncăm această vegetală mult lăudată am încercat să aflu cât mai multe despre ea. Este o plantă cu frunze mari, verzi, din familia crucifere, ce are proprietăți nemaipomenite, fiind o sursă grozavă de calciu. Este indicat să consumăm crucifere zilnic, pentru că sunt unii din cei mai buni aliați în luptă împotrivă multor forme de cancer. De asemenea, vine încărcată cu tot felul de vitamine și minerale (este campioană la vitaminele K, A și C). Fibrele din Kale ajută foarte mult la scăderea colesterolului rău (studiile spun că în special atunci când este gătită la aburi), este foarte eficientă în nimicirea a cel puțin 5 forme comune de cancer: sân, colon, ovarian, de prostată și de vezică, dar nu uită să dea o mână de ajutor și la detoxifierea organismului. Până în prezent s-au descoperit peste 45 de flavonoide (“sistemul imunitar al plantelor”)  în Kale, iar modul cum acestea se asociază cu efectele ei antioxidante și antiinflamatorii face că această plantă să se afle în prima linie de apărare în luptă cu inflamația cronică și stresul oxidant. Un alt aspect interesant este că această plantă are un conținut mic de oxalați, prin urmare un nivel de absorbție a calciului între 40-61%. Prin comparație, din spanac (care are un conținut mare de oxalați), ajunge în organism într-o cantitate mică, de doar 5 procente, iar din tofu (brânză de soia) circa 30%. Iar ca bonus, în Kale, omega 3 depășește omega 6, ajutându-ne astfel să mai balansam nițel raportul dintre acizii grași esențiali menționați, mult prea dezechilibrat de dieta standard.
 
 Pentru că indicat este să alternăm vegetalele, eu cumpăr cu mare drag și rucola, salată, păpădie, pătrunjel și alte legume (atunci când e sezon).

Dar iată și rețeta de smoothie:

Ingrediente:
- lapte de migdale (după gust)
- 1 ananas tăiat bucățele
- 100 g kale mărunțit
- 1 banană

Preparare:
 Combinați toate ingredientele în blender și mixați până obțineți un shake omogen.
 
 Iar cu drag!




SfatFarma logo duminică, octombrie 28, 2018

Germeni de vitalitate cu fructe, la micul dejun!


germeni la micul dejun

 Multe persoane mă întreabă cum să mănânce raw sau majoritar raw când au foarte puțin timp la dispoziție și la fel de puțin chef să se apuce de rețete elaborate. Știu că poate părea complicat. Un motiv ar fi că pe blog-urile sau site-urile specializate în bucătăria raw sunt arătate întâi rețetele mai cochete. Adevărul este că, zi de zi, eu mănânc extrem de simplu, mult mai simplu decât o făceam înainte de tranziția la dieta predominant crudă. Am mereu în casă câteva sortimente din fiecare grupă de alimente pe care le consum în permanență și le combin după cum mă simț inspirată. Nu fac nicio zi rabat de la  smoothie verde și salată și țin mereu în congelator fructe gata curățate și tăiate pentru momentele când mă grăbesc.

 O să vă dau acum un exemplu de mic dejun dulce, deși pentru mine e mai degrabă gustarea tipică de după masă. Asta, pentru că dimineața prefer, în ultima vreme, combinații precum avocado cu puțin muștar, măsline, roșii, castraveți, ceapă, salată verde etc.

 Să purcedem!

 Ingrediente: 
- 2-4 linguri de fulgi de germeni de secară (se găsește la magazinele naturiste);
- zmeură și mure congelate;
- câteva nuci de caju;
- o linguriță de semințe de floarea soarelui;
- o linguriță de semințe de cânepă;
- o linguriță de semințe de in râșnite;
- fulgi de cocos;
- o linguriță de miere de albine sau sirop de arțar (opțional).

 Preparare: 
 Fulgii de germeni de secară se pun la înmuiat în apa călduță pentru 10 minute (dacă-i vreți crocanți, puteți sări etapa asta) apoi se adaugă restul ingredientelor.
 Cât vă mai învârtiți prin casă, fructele se vor dezgheța puțin, amestecați apoi totul în bol (folosiți și zeama de la fructe pentru că va da un gust foarte bun) și gata micul dejun sau gustarea.
 Nu vă limitați la fructele sugerate în această postare. Bucurați-vă de tot ce găsiți organic, proaspăt, colorat!

 Poftă bună!




SfatFarma logo duminică, octombrie 21, 2018

Jeleuri raw - înlocuitoarele dulciurilor din comerț


jeleuri raw vegan

 Deși fetița mea este încă mică și nu cere dulciuri și ronțăieli, lucrez deja la un arsenal de dulciuri sănătoase homemade și pe cât posibil, crude, pe care să i le dau, la un moment dat, la pachet. Strategia mea presupune chiar și ambalaje care să semene cu cele din comerț, pentru că ea să nu se simtă exclusă doar pentru că nu mănâncă Barnie sau Kinder.
 
 Una din ideile cu care garantez că oricine va merge la sigur este această rețetă, care necesită câteva minute de pregătiri și câteva ore de deshidratat. Tot mai multe cuptoare permit fixarea temperaturii până la 45 de grade (am testat piața :) ), astfel încât nu trebuie neapărat deshidrator. De ce nu dați vechiul cuptor în schimbul unuia nou care să vă permită reglarea temperaturii? Unele magazine acceptă să plătim doar diferența.
 
 Jeleurile noastre sună așa:

 Ingrediente (pentru 2 tăvi): 
- 3 banane;
- 300 g mure congelate (dezghețate la temperatura camerei);
- 100 g căpșuni;
- 2 linguri cremă de cocos (sau unt de cocos) - opțional;
- 1 lingură miere sau sirop de arțar;
- 1/2 linguriță vanilie.

 Preparare: 
 Puneți toate ingredientele în blender sau în robot și mixați până obțineți un amestec omogen. Nu adăugați apă; dacă folosiți blenderul, puneți mai întâi murele și căpșunele (care au mai multă apă), apoi bananele și abia la urmă restul ingredientelor.
 
 Puneți foi de copt pe 2 dintre tăvile deshidratorului/cuptorului, apoi turnați compoziția și dați-i formă rotundă, pătrată sau dreptunghiulară cu ajutorul unei spatule. Amestecul se va întinde foarte ușor. Aveți grijă să nu întindeți foarte mult, nu trebuie să se vadă prin compoziție, ci mai degrabă va rămâne grosuță. Deshidratați la 46 de grade Celsius pentru 8 ore, iar dacă simțiți că nu s-au uscat bine (nu trebuie să se ia nimic pe deget atunci când apăsați), mai puteți lasă 2-3 ore.
 
 Compoziția deshidratată se va lua foarte ușor de pe foaia de pergament. Puteți rula și tăia rondele cum am făcut eu, puteți decupa diverse forme, puteți face combinații de mai multe fructe, păstrând doar bananele ca bază. Crema/untul de cocos dau o aromă plăcută și leagă mai bine compoziția însă veți obține jeleuri delicioase și fără.
 
 Puneți delicatesele pe un platou, într-un castronel drăguț sau chiar în pungulițe de plastic și dați copiilor la pachet. Încercați să aveți mai mereu în casă pentru atunci când veți primi vizite din partea altor pitici.

 Enjoy!




SfatFarma logo vineri, octombrie 19, 2018

Salata Delight (verde cu căpșuni)


salata cu capsuni

 Până ieri nu mâncasem niciodată salată (de legume) cu căpșuni. Am văzut însă o rețetă într-o carte și m-am gândit să o încerc, spunându-mi că, la urma urmei, nu e chiar mare diferența între gustul și aspectul roșiilor și cel al căpșunilor de exemplu. Mi-am propus că, dacă nu iese rețeta, să tac chitic… însă a ieșit excelentă și vă îndemn să-i dați o șansă.
 
 Și dressingul este inedit, însă nu mă supăr, în cazul în care vă lipsesc din igrediente, dacă puneți un amestec simplu din ulei de măsline și lămâie.
 
 Ingrediente pentru salată: 
- 1 legătură de salată verde creață;
- 1 cană căpșuni feliate;
- 1 mână migdale tăiate sau alte nuci/semințe;

 Preparare salată: 
 Evident că veți spăla bine salata, o veți face ferfeniță și o veți îndesa într-un bol alături de celelalte ingrediente pentru a aștepta împreună dressingul.
 
 Ingrediente pentru dressing: 
- 2 linguri ulei de măsline sau alt ulei presat la rece cât mai neutru la gust;
- 2 linguri suc proaspăt de portocale;
- 1 linguriță sirop de arțar sau miere;
- 1 lingură mărar verde tocat sau pătrunjel (eu am pus mărar);
- 1 linguriță muștar;
- 1 linguriță mac.

 Preparare dressing: 
 Le amețiți pe toate într-un shaker sau doar cu o linguriță într-un bol.
 

 Acum că totul este gata, turnați dressingul peste salată și mirați-vă de cum de nu v-ați gândit să faceți salată cu căpșuni până acum.
 
 Nucile, semințele sau un pic de ulei de calitate, adăugat la salate ajută la buna absorbție a vitaminelor (în special A, D, E, K - vitamine liposolubile).

 Poftă bună!




SfatFarma logo sâmbătă, octombrie 06, 2018

Biscuiți fărâmicioși pentru bebeluși și nu numai


biscuiti


 Iată niște biscuiți potriviți pentru perioda când bebelușii fac tranziția spre mâncare solidă. Pentru că etapa în care cei mici învață să mestece nu este întotdeauna una ușoară, am și ales să  fac biscuiței fărâmicioși. Am căutat să fac rețeta în care să nu predomine cerealele și semințele, ci să avem și legume dense nutritiv.
 
 Și cei mai mari se pot bucura de astfel de rontaieli, numai bune de înlocuit chipsurile!

 Ingrediente pentru o tavă de biscuitei: 
- 200 g morcovi;
- 100 g migdale (eu am folosit hidratate peste noapte și curățate de coajă);
- 100 g semințe de cânepă decorticate;
- 2 linguri de in auriu (merge și maro) râșnit;
- 2 roșii deshidratate lăsate la înmuiat 1-2 ore;
- 1 ardei roșu (eu am avut congelat).
 
 
 Mod de preparare: 
 Adăugați morcovii în robotul de bucătărie, pulsati de câteva ori apoi adăugați migdalele, roșiile și inul. Mixați până obțineți aproape o pastă. Transferați într-un castron, amestecați și semințele de cânepă apoi modelați forme mai regulate sau mai puțin regulate și așezați-le pe foaia de pergament a tăvii deshidratorului/cuptorului. Nu se vor modela foarte ușor, așa că înarmați-vă cu puțină răbdare, însă inul va ajută compoziția să se lege bine în timpul deshidratării. Fixați temperatura la aproximativ 45 de grade Celsius (în cazul cuptorului clasic, la minim, cu ușa ușor întredeschisă) și lăsați 8-10 ore.

Poftă bună!




SfatFarma logo sâmbătă, septembrie 22, 2018

Zmeuradă, nu doar pentru zile toride


limonada de zmeura

 Dau deja dovadă de prea mult egoism când mă bucur în taină de fructele de sezon (congelate) nemaipomenite.
 
 Am început să combin zmeura în fel și chip. Vă recomand cu încredere această limonadă sau mai bine zis zmeuradă :) pentru că zmeura predomină, iar lămâia e acolo doar pentru a accentua gustul acrișor.

 Ingrediente pentru cca 4 pahare:
- 200 g zmeură;
- 700 ml apă;
- zeama de la 2 limes sau 1 lămâie;
- 1-2 linguri miere;
- o cană cuburi de gheață;

 Preparare: 
 Cu ajutorul unui blender de mână faceți piure din zmeură. Adăugați într-un vas de sticlă apă, piureul de zmeură, zeama de lămâie, mierea și amestecați bine. Puneți în pahare, adăugați gheața, scotociți dulapurile din bucătărie după un pai și răcoriți-vă cu spor (chiar daca afară nu mai e căldură mare).

 Evident că nu vă pot opri să înlocuiți zmeura cu mure sau chiar caise, nectarine sau piersici.

 Enjoy!




SfatFarma logo joi, septembrie 06, 2018

O nouă variantă de tortilla de porumb


tortilla raw de porumb

 Fără îndoială, cea mai bună rețetă de tortillas raw încercată până acum. Bună și versatilă, gata de a fi savurată cu orice vegetale avem la îndemână.
 
 De ceva timp mă întrebam ce aș putea folosi în loc de in râșnit în “lipii”/ tortillas pentru a obține un gust mai bun și în același timp mai neutru, care să nu estompeze esența legumelor cu care urma să le umplu, cum se întâmplă de multe ori cu inul.
 
 Răspunsul l-am găsit în cartea Going Raw scrisă de Judita Wignall – semințe de psyllium (găsim în mai toate magazinele cu produse naturiste) și avocado (găsim în orice supermarket).
 
 O pungă de semințe de psyllium, chiar dacă poate părea scumpă, ține ceva timp, pentru că se folosește o cantitate mică la o astfel de rețetă, iar un avocado costă cât un pachet de biscuiți nesănătoși, așa că nu stați mult pe gânduri- chiar merită folosite ambele în alimentație.
 
 De fiecare dată umplem aceste tortillas, mereu cu altceva, cum ar fi: roșii, rondele de ceapă, salată, felii de avocado, castraveți, ardei, măsline, morcov ras, frunze de salată, nuci și semințe, asezonate și cu muștar granulat, ulei de măsline, tamari, oțet balsamic, sare de mare etc.
 
 Dar să nu vă mai țin în suspans și să vă împărtășesc rețeta.
 
 Ingrediente pentru 12 tortillas: 
- 6 ardei galbeni mai măricei;
- boabele de porumb de la circa 6 știuleți (aprox. 300 g);
- 2 linguri suc de lămâie/lime;
- 1 avocado bine copt - moale, curățat și tăiat cuburi mari;
- 2 linguri de semințe de psyllium;
- 1/2 linguriță sare (chiar mai puțin sau deloc dacă veți da și copiilor);
- 30 ml de apă.

 Preparare: 
 Spălați și curățați ardeii și tăiați-i în bucăți de 2- 3 cm apoi puneți-i în blender. Cu ajutorul unui cuțit, curățați boabele de porumb de pe știuleți și adăugați-le peste ardei. Adăugați acum sucul de lămâie/lime și apa și porniți blenderul. În timp ce sunt amestecați ardeii și porumbul, adăugați avocado și semințele de psyllium. De preferat ar fi să aveți un blender de peste 800 W, dar ar trebui să meargă și cu unul de putere mai mică; va trebui doar să munciți mai mult până obțineți o pastă fină. Dacă veți folosi blender de mână, puneți ingredientele într-un vas mai mare și mixați totul până obțineți pastă (ar trebuie să arate ca o compoziție de clătite ceva mai groasă).
 
 De aici încolo vom avea nevoie de deshidrator sau de un cuptor dat la cea mai mică temperatură și ținut cu ușa deschisă cu ajutorul unei scobitori/chibrit.
 
 Întindeți o hârtie de pergament pe 4 tăvi de deshidrator (sau folosiți tăvile mari și chiar grătarele cu care vin, de obicei, cuptoarele). Cu ajutorul unui polonic luați din compoziție și puneți în cele patru colțuri ale fiecărei tăvi. Folosiți o spatulă pentru a da o formă cât mai rotundă fiecărei tortilla, având grijă să obțineți cam aceeași grosime peste tot. Dacă folosiți deshidratorul, dați-l la 46 de grade C pentru 3 ore, apoi eliminați hârtia de pergament și mai lăsați la deshidratat încă 2-3 ore până când tortillas s-au uscat destul de bine, dar sunt încă pliabile. În cazul cuptorului va trebui să fiți mai vigilenți și să urmăriți mai cu atenție procesul de deshidratare (un termometru alimentar ar putea să ușureze munca în acest caz).

 Dacă după deshidratare observați că sunt prea uscate, stropiți-le cu puțină apă și vor fi gata de pliat și umplut cu toate bunătățile.
 
 Întregul procesul este mult mai simplu decât pare la prima vedere așa că vă îndemn să încercați măcar o dată (după aceea știu sigur că veți repeta).

 Spor și poftă mare!
 
 




SfatFarma logo luni, septembrie 03, 2018

Chips-uri din frunze de kale


kale chips

 Nu m-au convins aceste chipsuri până nu le-am încercat… și asta multe luni după ce am văzut prima data rețeta. Mi se părea puțin exagerată ideea de a încerca să duplic chips-uri în bucătăria raw și, pe deasupra, din frunze. Uite însă că au ieșit neașteptat de bune și au fost apreciate de toată lumea, indiferent că erau adepți raw sau nu.
 
 Sunt multe variante de kale chips, eu am folosit ce aveam la îndemână.

 Ingrediente:
- 2 mâini bune de kale creață;
- 150 g de nuci de caju hidratate 2-3 ore;
- 150 ml apă;
- zeama de la o lămâie;
- 2 linguri de sos de soia (eu am folosit Tamari);
- 2 linguri drojdie inactivă (găsiți la magazinele cu produse naturiste);
- 1 linguriță sare (dacă veți da copiilor, omiteți sarea și puneți doar puțin sos de soia).

 Preparare: 
 Puneți nucile de caju, apa, sucul de lămâie, sosul de soia, drojdia inactivă și sarea (dacă folosiți) în blender și mixați până obțineți un amestec omogen. La nevoie mai adăugați apă, însă compoziția nu trebuie să iasă foarte subțire.
 
 Rupeți frunzele de kale de mărimea unei palme (îndepărtați “bățul” din mijloc) și le adăugați într-un castron împreună cu amestecul de mai sus. Masați bine frunzele până sunt bine acoperite de compoziție și simțiți că s-au înmuiat puțin.
 
 Puneți hârtie de pergament pe 2 tăvi de deshidrator și întindeți frunzele având grijă să nu le suprapuneți prea mult. Deshidratați la 46 de grade Celsius pentru 6-8 ore, până vedeți că au devenit crocante.
 
 Le puteți păstra într-un vas închis ermetic, la temperatura camerei, timp de o lună. Dacă vedeți că se înmoaie, mai puneți-le puțin la deshidratat.
 

 Am mai povestit de această plantă minune, numită Kale, pe care sper să o întâlnim la tot pasul în curând și la noi în țară. Am comandat semințe de pe internet și am dat multor persoane. Dintr-un pliculeț am populat aproape întreaga grădină. Este o plantă foarte spornică, nu are nevoie de cine știe ce îngrijiri, o puteți folosi și crudă, dar și gătită precum spanacul sau ștevia.

 Enjoy!




SfatFarma logo marți, august 28, 2018

Înghețată de caju și afine


inghetata afine si caju

 O înghețată aromată, catifelată și totuși crocantă – așa pot descrie cel mai bine acest deliciu.
 Întotdeauna copleșesc cu  fructe sau sosuri de fructe înghețatele raw și niciodată nu am probleme de digestie, așa cum pățeam pe vremuri cu varianta clasică din smântână, lapte și nenumărate E-uri.
 Este extrem de simplu de făcut și fără îndoială că veți uimi pe oricine cu textura și gustul aparte.

 Ingrediente: 
- 1 cană nuci de caju;
- 1 cană apa;
- 1/3 cană sirop de arțar sau alt îndulcitor;
- 1/4 cană fulgi de cocoș;
- 1/4 cană ulei de cocoș (lichid).
- 1/2 cană afine de cultură de adăugat la congelator peste înghețată și nenumărate afine pentru servit.
 
 Preparare: 
 Puneți toate ingredientele într-un blender și mixați până obțineți o pastă. Eu am folosit blenderul de mână de data asta și nu s-au sfărâmat foarte bine nucile, dar nu ne-a deranjat defel.
 Transferați într-un alt vas și dați la congelator. După o jumătate de oră sau când observați că începe să se îngroașe înghețata, adăugați 1/2 de cană de afine și omogenizați. Din oră în oră, scoateți înghețata de la congelator și amestecați bine pentru a îngheța uniform. Ar trebui să stea vreo 5 ore la înghețat.
 Serviți după preferință, însă vă îndemn în perioada asta să încercați varianta cu multe afine sau zmeură, căci ne bucurăm scurt timp de eleîn starea lor naturală și prea sunt bune și sănătoase. Copiii vor fi încântați, vă asigur!
 Vestea bună este că nu trebuie să puneți neapărat fulgi sau unt de cocos, puteți pune pur și simplu nuci de caju, alune de pădure, macadamia, nuci de Brazilia, câteva linguri de apă și îndulcitorul preferat și veți obține rezultate asemănătoare, mai puțin partea crocantă. 

 Poftă bună!