vaccinurile

Vaccinurile - argumente pro și contra - vă las pe dumneavoastră să hotărâți!

Toți părinții sunt confruntați după nașterea copilului lor cu subiectul vaccinării acestuia. Fiecare din noi suntem puși în postura de a alege ce este bine și ce este rău pentru copilul nostru...

Nutritie echilibrata

Mici secrete ale nutriției echilibrate și sănătoase

Există câteva mici secrete în această complexă zonă a nutriţiei, care dacă ar fi cunoscute şi urmate la scară largă, calitatea vieţii umane s-ar îmbunătăţi rapid...

Mitul copilulu rasfatat

Mitul copilului răsfăţat - când ajunge un bebeluș sau un copil mic să fie răsfățat?

Încă de când sunt gravide viitoarelor mame le este inoculată ideea că ar trebui să aibă grijă din primele zile ca bebelușul să nu devină “răsfățat”, știindu-se că ei, bebelușii, sunt niște “mici santajiști”, niște “pricepuți manipulatori”..

Statistici privind farmaciile din Romania

Statistici privind farmaciile din România - suntem pe locul 5 în Europa, la numărul de farmacii pe cap de locuitor

Numărul de farmacii din România s-a dublat în ultimii zece ani. Distribuirea medicamentelor şi a suplimentelor alimentare este o afacere de 3,3 miliarde de euro...

Pericolul glutenului

Pericolul pâinii noastre cea de toate zilele. Adevărul despre gluten

În România, unul dintre cei mai consumați factori iritanți ai intestinelor este grâul. Grâul este bogat în gluten. Glutenul este un amestec de fracțiuni proteice, în principal reprezentate de glutelină și prolamină, fiind întâlnit în diverse produse cerealiere...

Se afișează postările cu eticheta rețete mâncăruri. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta rețete mâncăruri. Afișați toate postările
SfatFarma logo vineri, august 30, 2019

Biscuiti raw vegan/vegani cu amarant


biscuiti raw cu amaranth
Biscutii acestia pot fi rapid preparati, atat in stilul raw vegan (fara foc) cat si vegan (cu foc), difera modul si timpul de “coacere”.  Biscuitii deshidratati sau copti, sunt satiosi si extrem de  practici pentru gustarile dintre mese, se pastreaza in caserole ermetice la frigider pana la 1-2 saptamani fara probleme, fiind indicati atat adultilor cat si copiilor peste 1 an.  Ingredientele pot fi ajustate oricand in functie de stocurile din camara!
Ingrediente
Biscuiti:
- 5 linguri seminte de amarant, proaspat rasnite in rasnita de cafea;
- 5 linguri seminte de in, proaspat rasnite;
- 5 linguri seminte de susan negru, proaspat rasnite;
- 5 linguri seminte de dovelac crude, proaspat  rasnite;
- 5 linguri faina de nuca/migdale, ramasa in urma prepararii laptelui de nuca/migdale
- 2 linguri pudra de roscove;
- coaja de portocale sau ulei esential de portocale;
- 150-200 g curmale/stafide/prune/smochine/caise hidratate 4- 6 ore, cantitatea poate varia in functie de cat de dulce vrem sa fie compozitia pentru biscuiti.
Crema:
- 4 linguri miere sau sirop de artar/sirop de agave/zahar brut/melasa, etc;
- 4-5 linguri pudra de roscove
-apa, cateva lingurite, atat cat sa obtinem o crema  consistenta pe care s-o intindem intre biscuiti.
Mod de preparare:
Semintele proaspat rasnite se amesteca cu pasta de curmale (curmalele bine hidratate devin pasta atunci cand sunt mixate in blender/robot cu lama S), pudra de roscove si coaja de portocale. Se obtine un aluat bine legat care se intinde in strat subtire pe hartie de copt sau pe folia de paraflexx a deshidratorului, se decupeaza biscuitii cu ajutorul unei forme rotunde sau alt tip de forma si se coc in cuptor incins pentru 15-20  minute sau se deshidrateaza in deshidrator timp de 12-24 de h la maxim 45 de grade Celsius.
Cand biscuitii sunt copti sau deshidratati, intindem crema si ii lasam 6-8 h pentru a se fragezi, atunci sunt perfecti pentru a fi serviti!
Pofta buna de sanatate!




SfatFarma logo sâmbătă, august 17, 2019

Supa crema de telina raw vegan


supa crema de telina raw
Asa o supa parfumata mai rar! Aroma radacinii de telina se impleteste minunat cu savoarea nucilor si usturoiului ce vin sa inobileze aceasta aleasa supa!
Ingrediente:
- 1 radacina de telina de marimea unui pumn;
- 1/2 cana cu miez de nuca hidratat 6-8 h;
- 1-3 catei usturoi;
- sare dupa gust;
- 1 lingura ulei presat la rece (masline, in, floarea soarelui, etc)
- piper alb macinat, dupa gust;
- 500-700  ml apa.
Telina bine spalata si curatata, se taie bucati mici si se proceseaza in blender alaturi de toate celelate ingrediente pana obtinem consistenta dorinta.  Pentru perioada rece putem incalzi apa la 40 grade Celsius, astfel obtinem o supa crema calda. Supa se poate servi cu painici raw. 
Practic, timpul de preparare se rezuma la a curata telina si usturoiul, si la a avea miezul de nuca curatat si hidratat.
Daca socotim portia de ciorba 250-350 ml atunci vor rezulta vreo 4 portii zdravene
Pofta buna de sanatate!




SfatFarma logo vineri, iulie 26, 2019

Lapte & brânză tofu de soia home made


lapte soia home made

Pentru cei ce au ales un stil alimentar vegetarian sau vegan, pentru cei ce sunt “obligati”  de anumite boli sa consume alimente de origine vegetala, si pentru cei ce-mi povestesc ca si-au cumparat diverse tipuri de lapte vegetal din comert, si au “descoperit” multa apa cu procente scazute  (15-20%) de soia, migdale, orez, fructe pentu aroma, zahar sau alte inscrisuri care i-au determinat sa nu mai arunce banii pe litrul de lapte vegetal din magazine. Pe buna dreptate, cei care isi doresc sa faca o schimbare in stilul alimentar isi pot achizitiona un robot de bucatarie ce are inclus si un blender de minim 800 W, astfel pot prepara acasa diverse sortimente de lactate vegetale si branzeturi delicioase la preturi mai mult decat decente!

La inceputurile mele in ale veganismului, am incercat si eu diverse sortimente de lactate vegetale din comert, si de fiecare data am reprodus reteta acasa, si cum era firesc, am obtinut un lapte mult mai concentrat si intens colorat, decat cel din comert! De exemplu, in comert am gasit laptele din soia cu afine,  m-a dezamagit, am remarcat de la inceput ca aroma este una ce nu are a face cu afinele adevarate pe care eu le adaug laptelui vegetal, adevarat ca la nivel industrial lucrurile stau diferit de bucataria de acasa, insa, putem sa ne preparam acasa aceste produse, mai ales cand vine vorba de copii!

ATENTIE mamicilor, la capitolul lactate de vaca din comert (cu fructe, biscuiti etc), INCERCATI sa reproduceti acasa retetele, veti vedea ce culori obtineti si ce dulceata puteti sa-i imprimati iaurtului, fara a mai oferii copiilor adaosuri de coloranti identic naturali, zahar alb si alte bazaconii, sfant este produsul preparat in casa!

In randul vegetarienilor si veganilor apar des discutii cu privire la proteine, despre acest subiect mi-am propus sa scriu un articol in viitor, in fapt, discutiile ar trebui sa se rezume la aminoacizi, ei fiind cei ce formeaza in organisme proteinele complete (de origine animala), respectiv  proteinele partial complete (de origine vegetala).

Specialistii in medicina, nutritie si dietetica,  au pareri contradictorii in ceea ce priveste subiectul “Putem trai sanatos DOAR cu proteine de natura vegetala?”. De remarcat este faptul ca acesti specialisti exista si numarul lor este in continua crestere!
In Romania sunt cativa medici ce se alimenteaza vegetarian sau vegan dr Corina Zugravu, preda si la UMF Carol Davila, dr Calin Marginean, dr  Doru Laza, si multi altii.

Sunt oameni in toata lumea care din diverse motive traiesc doar cu proteine de origine vegetala, unii se bazeaza pe METIONINA - aminoacidul esential care se gaseste in SOIA, aminoacid ce face din soia o PROTEINA VEGETALA COMPLETA.

Atentie! Atunci cand cumparam boabe de SOIA, avem grija sa scrie pe ambalaj  NEMODIFICATA GENTIC, este idela sa fie eco sau bio.

Ingrediente:
- 1 masura de boabe de soia hidratate peste noapte, 10-12 h;
- 4 masuri apa pentru laptele de soia;
- 500- 1000 ml apa pentru fiert boabele de soia;
- baton vanilie, carob sau scortisoara;
- fructe congelata, dupa preferinta;
- banana.

Mod de preparare 1:
Boabele de soia hidratate peste noapte, se fierb timp de 2 minute de la monetul in care apa a dat in clocot, apoi se strecoara si se introduc in blender alaturi de cele 4 masuri de apa, se proceseaza totul 1-2 minute si apoi strecuram amestecul (printr-un saculet special, tifon sau strecuratoare) obtinem laptele de soia si branza tofu.
Laptele obtinut se fierbe 20 de minutem, apoi putem adauga diverse arome sau carob/roscove, ori fructe congelate, si il putem indulci dupa preferinta, este foarte bun si simplu, doar cu un praf de sare!!!

Branza obtinuta, o las in frigider intr-un  saculet pentru 4-6 h, se scurge bine si apoi o condimentez cu fulgi de drojdie inactiva, boia dulce, sare si ulei de masline presat la rece (1 lingurita) si o folosesc in salate sau in alte combinatii cu diverse leguminoase sau seminte, urmatoarea reteta va fi despre o branza “complexa” delicioasa!

Mod de preparare 2:
Dupa ce laptele a fiert 20′ se adauga zeama de lamaie  (1-3 linguri) pana observam ca  “se taia laptele” (se branzeste laptele ca si cel de vaca), se strecoara zerul si punem la scurs branza tofu, o condimentam dupa preferinte. Zerul se poate consuma ca atare sau in ciorbe.




SfatFarma logo miercuri, iulie 24, 2019

Icre de amarant, versiunea îmbunătățită


icre amaranth

Am reformulat reteta mea veche de icre de amarant, asta datorita faptului ca nu eram multumita de gustul semintei in sine, usor amarui.
Prima reteta de icre de amarant este mai scumpa, intrucat maioneza este pe baza de caju, o samanta excelenta ca si gust, dar destul de scumpa, deci, acum avem o reteta nu doar sanatoasa ci si acesiblial ca pret, sa-i dam gir-uri!
Ingrediente:
- 1/2 cana seminte de amarant;
- 2 cani de apa;
- 3-4 linguri zeama de lamaie.
Maioneza:
- 1 cana pulpa de soia ramasa de la prepararea laptelui de soia;
- 3-4 linguri ulei de floarea soarelui sau de masline;
- lapte de soia pentru a da consitenta dorita maionezei, se adauga in timp ce blenduim maioneza;
- 1-2  ceape, dupa gust;
- sare dupa gust.
Mod de preparare amarant:
Amarantul  se lasa la hidratat cu cele 2 cani de apa peste noapte, se adauga  zeama de lamaie, care de fapt reuseste sa “potoleasca” gustul amarui al amarantului. Dimineata amarantul se fierbe cu aceiasi apa, timp de 30 de minute, se lasa sa se raceasca si se clateste foarte bine cu apa rece de mai multe ori, vom observa ca primele ape de clatire sunt gelatinoase, apoi apa devine limpede. Strecuram amarantul forte bine cu ajutorul unui saculet de tifon sau organza, etc. Este important sa avem amarantul bine strecurat, altfel nu se vor lega icrele asa cum trebuie.
Mod de preparare maioneza de soia:
A obtine  maioneza de soia, presupune sa fi preparat lapte de soia in casa. Eu de fiecare data cand fac lapte de soia in casa, imi asigur si maioneza de soia din jumatatea de faina de soia ce rezulta in urma obtinerii laptelui.
Practic,  pulpa de soia rezultata in urma prepararii laptelui, se introduce in blender, se adauga uleiul, sarea si lapte de soia putin cate putin, blenduim pana obtinem o consistenata asemanatoare maionezei.
Cei de la rawdia, au in reteta o cantitate prea mare de ulei, eu  am redus-o , nu se justifica prezenta acelui ulei intr-o cantitate asa mare in maioneza.
Gata si maioneza, o adaugam peste amarantul bine strecurat, potrivim cu sare, ceapa tocata marunt si cativa stropi de zeama de lamaie. Icrele pot fi pastrate la frigider pentru a doua zi fara probleme. Maioneza poate fi si ea pastrata in frigider intr-un borcan de sticla pana la 3-4 zile.
Puteti gasi amarnatul sub forma de seminte sau de boabe expandate in magzinele naturiste si plafare sau pe www.driedfruits.ro, dintr-un kg de amarant se fac zeci de portii de icre.
Pofta buna de sanatate!
Sa nu uitam, alternative exista, bunavointa sa fie!




SfatFarma logo luni, iulie 22, 2019

Cremă din rădăcină de pătrunjel, avocado și tofu


crema avocado tofu

Pentru ca zilele acestea sunt incarcate de bucate copioase, unele chiar nesanatoase, reteta pe care o propun este una simpla, sanatoasa si versatila.
Radacina de patrunjel este rar folosita in bucatarie, cel mai des fiind folosita in supele pentru bebelusi, unde albitura este la inaltime inca de la inceputul diversificarii. Altfel, nu prea ne inghesuim sa folosim aceasta parfumata radacinoasa in preparatele noastre.
Crud, patrunjelul radacina se poate consuma precum morcovul, copiii daca sunt obisnuiti de mici cu astfel de gustari vor ramane fanii acestei radacinoase pe viata!
Ingrediente:
– 1/2 sfecla rosie data pe razatoarea mica;
-1-2 catei de usturoi;
-1-2  radacini patrunjel dat pe razatoarea;
-1 avocado sau 150 g tofu nesarat;
-sare dupa gust;
-1 lingurita ulei presat la rece ;
Preparare
Sfecla rosie se da pe razatoare sau in blender, apoi se asezoneaza cu ulei, sare si usturoi dupa gust, si se monteaza in forme adecvate.
Radacina de patrunjel se curata de coaja, dar si de invelisul grosier care protejeaza miezul radacinii. Radacina se marunteste cu ajutorul cutitului si apoi se paseaza impreuna cu avocado sau tofu, sare, zeama de lamaie si usturoi cu ajutorul unui blender vertical. Crema obtinuta se monteaza in forme adecvate.
Eu am folosit  forme stea si inimioara de diverse marimi,  stelutele le-am suprapus, iar inimioarele le-am asezat concentric si umplut cu cele doua tipuri de  crema.
Sa  nu uitam, Sanatatea se invata acasa in primii ani de viata!
Alternative exista, bunavointa sa fie!
Pofta buna de sanatate!




SfatFarma logo joi, iulie 18, 2019

"Brânză" din tofu și năut


branza din tofu si naut

Atunci cand ne aplecam mai mult asupra retetelor pe baza de vegetale obtinem preparate cu adevarat minunate si sanatoase. Din punct de vedere nutritiv vegetalele sunt preferate atunci cand vine vorba de a regla colesterolul, tensiunea arteriala, glicemia, tranzitul intestinal, obezitatea, inflamatia, etc.
Practic, mancarea de post este ceea ce se numeste mancare vegana, intrucat are ca ingrediente doar alimente de natura vegetala.  M-am gandit ca azi sa va propun o reteta de “branza” ce are la baza nautul, susanul si tofu. Despre naut, am scris cateva informatii nutritionale, aici.
Costul acestui preparat nu depaseste 10 lei/500 g.
Nautul eu mi-l procur din Billa cand sunt reduceri cu  7-8 lei/kg (la acelasi pret gasesc si lintea verde/rosie) sau de la www.driedfruits.ro.

Ingrediente:
- 150 g naut lasat la hidratat 6-8 h  sau germinat, apoi fiert;
- 150 -250 g tofu de la Inedit sau Fito-Fit, eu prefer Fito-Fit fara sare, cel de la Inedit este destul de sarat;
- 50 g susan integral macinat;
- usturoi 2-5 catei;
- sare (optional);
- piper;
- boia dulce;
- fulgi de drojdie inactiva-optinal;
- 1 lingura ulei presat la rece (optional);
- verdeata, dupa preferinte, optional.

Mod de preparare:
Nautul germinat sau hidratat 6-8 h, isi va dubla volumul, se va spala bine si se  va fierbe intr-o  prima apa, timp de unul, doua clocote , se arunca apa si se fierbe bine intr-o a doua apa cu putina sare.
Intre timp se macina susanul integral intr-o rasnita de cafea si se combina cu tofu.
Nautul bine fiert si racit se proceseaza in blender, adaugand usturoiul, piperul, boiaua, uleiul si putin apa (din cea in care a fiert), astfel incat sa obtinem o pasta fina. Aceasta pasta de naut o vom amesteca cu pasta de susan si tofu.
Sa  nu uitam, Sanatatea se invata acasa in primii ani de viata!
Alternative exista, cunoastere si bunavointa sa fie!




SfatFarma logo luni, iulie 15, 2019

"Cușcuș" cu mei - sănătate la pachet


cuscus cu mei

Eu, meiul il folosesc destul de des in diverse retete. Una dintre retetele rapide si delicioase este aceasta, pe care am numit-o “cuscus” datorita texturii asemanatoare cuscusului!
Ingrediente:
- 1/2 cana de mei decorticat;
- un praf de sare;
- marar verde;
- ceapa verde;
- sare dupa gust;
- 1-2 linguri ulei presat la rece;
- 5 liguri stafide, lasate la hidratat in apa;
- 3 linguri de merisoare taiate marunt;
- 500 ml apa.
Mod de preparare:
Meiul se fierbe in apa cu sare (timpul de fierbere este in jur de 30 de minute). Cand meiul este fiert, se clateste cu apa rece si se lasa la strecurat. Verdeata taiata marunt se  amesteca cu meiul fiert, stafidele, merisoarele si uleiul. Sigur ca se pot adauga si alte condimente, in functie de preferinte. Acest “cuscus” poate fi montat a la master chef intr-un inel culinar de mic diametru, si astfel obtinem un preparat nu doar delicios ci si aspectuos.
Costul acestei retete nu depaseste 3-4 lei! Gasim mei la 9 lei/kg la driedfruits.ro, si dintr-un kilogram avem cateva saptamani bune.
Sa  nu uitam, sanatatea se invata acasa in primii ani de viata!
Alternative exista, cunoastere si bunavointa sa fie!




SfatFarma logo joi, iulie 11, 2019

Suc din cătină și morcov


suc catina

Nu am mai scris de ceva vreme, in toata aceasta perioada de timp am avut  bucuria de a lucra la cateva proiecte despre care am sa scriu intr-o viitoare postare.
Azi, revin cu o reteta simpla, care se poate prepara in diferite combinatii. Cantitatea de vitamina C din fructe si legume depinde de conditiile de pastrare si de metoda de preparare, gatitul distruge vitamina C.  Copiii, varstnicii, gravidele si persoanele care traiesc intr-un mediu poluant,  si cei care depun efort fi zic intens  au nevoie de un aport mai mare de vitamina C.
Iata o comparatie intre cantitatea de vitamina C din catina, versus lamaie. In catina se gasesc intre  200-1500 mg/100 g, tipic 600 mg, iar  in lamaia (21 mg/47 g).
Catina creste la noi in tara  astfel ca o putem culege chiar noi, sau o putem achizitiona la preturi modice in plin sezonul ei. Eu, anul acesta am  congelat in jur de 10 kg de catina si am ales s-o consum zilnic in diverse preparate. 
Pentru 3 persoane avem nevoie de:
- 1/2 cana de boabe de catina congelate;
- 700 ml apa;
- 1 morcov de tara, curatat si taiat cubulete, sau 1 bucata de sfecla rosie, sau 1 mar, sau 1 portocala;
- indulcitor dupa gust (miere, suc de mere, etc);
– scortisoara pudra, 1/2 lingurita (optional);
– ghimbir pudra, un varf de cutit (optional);
- blender de mare viteza.
Toate ingredientele se proceseaza in blender pana se obtine un suc omogen. Eu prefer sucul fara indulcitor, doar baietelului ii adaug ceva dulce, de obicei rotesc de la o zi la alta sucul de mere facut in casa cu mierea de la bunici.
Sa nu uitam sa rotim fructele de la o zi la alta, sfecla rosie in locul morcovului, sau o portocala, sau un mar.
Alternative exista, cunoastere si bunavointa sa fie!




SfatFarma logo marți, aprilie 16, 2019

Prăjiturele de cocos și morcovi


prajitura raw morcov susan negru

 Iată o rețetă de propus Iepurașului. Pe un platou, vor intriga cu siguranță pe oricine cu gustul lor minunat!

 Invitatul special în cadrul acestei rețete sunt morcovul (dă foarte bine în această rețetă) și semințele de susan negru pentru savoare și un aspect drăguț. Dar să nu divulgam totul acum, ci să continuăm în stiul clasic.

 Ingrediente: 
- 2 nuci de cocos sparte, curățate și trecute prin răzătoare mică (așa am făcut eu, însă puteți folosi liniștiți circa 500 g fulgi de cocos);
- 1 morcov mediu dat pe răzătoarea mică;
- circa 2 linguri ulei de cocos – dacă nu folosiți nucă de cocos integrală ci fulgi (mai puteți folosi și cremă de cocos (pe care o veți încălzi la bain-marie));
- 3 linguri semințe râșnite de in auriu (din magazinele bio);
- 1 linguriță pudră de vanilie (și/sau scorțișoară);
- 1 lingură zeamă de lămâie;
- 1 vârf cuțit sare;
- 3-4 linguri susan negru (opțional pentru că știu că se găsește mai greu);
-2-3 linguri miere/sirop de arțar/sirop de agave (doar dacă vreți o compoziție mai dulce; prăjiturelele vor fi oricum destul de dulci de la cocos și de la morcov)

 Preparare: 
 Amestecați toate ingredientele într-un castron. Ar trebui să obțineți o compoziție grosuță, care se modelează ușor. În special inul va ajuta la legarea compoziției. Dacă ați obținut un amestec prea subțire, mai adăugați fulgi de cocos, dacă vi se pare însă prea gros, puteți pune puțină apă.

 Formați prăjiturele mai mari sau mai mici, mai rotunde sau mai asimetrice, după cum vă place mai mult. Eu de data asta le-am făcut micuțe și rotunde. Dacă aveți deshidrator, puneți la 45 de grade pentru 6 ore sau până vedeți că se leagă și devin destul de crocante. Puteți folosi și cuptorul clasic la 45 de grade sau, dacă nu-i puteți seta temperatura, dați la minimum și lăsați ușa întredeschisă. În funcție de cuptor, ar putea să dureze mai mult sau mai puțin până sunt gata.

 Puteți de asemenea să le modelați și să le puneți pe un platou la rece, fără să le mai deshidratați, caz în care este indicat să renunțați la morcovi, pentru că nedeshidratat vor oxida.

 La noi au mare succes prăjiturelele astea, indiferent de culoarea culinară a degustătorilor.

 Enjoy!




SfatFarma logo sâmbătă, martie 16, 2019

Salată de fasole neagră pe jumătate crudă


salata de fasole neagra

 Să fim clari. Știu că unii raw foodiști nu numai că zic 'ducă-se pe pustii' la gândul unei mâncăruri gătite, dar susțin și că leguminoasele (linte, fasole, mazăre, etc) nu sunt optime pentru sănătate, deoarece în natură nu se găsesc în forma în care pot fi mâncate direct (decât poate în forma lor germinată).
 
 Am simțit nevoia să fac precizarea pentru că mă mai trezesc trasă de urechi cum că nu e bună câte-o chestie și că de ce o promovez.
 
 Una peste alta, cred că leguminoasele, fie ele gătite, sunt surse importante de proteină vegetală, fibre, minerale și vitamine și că e ok să le consumăm, în măsura în care organismul fiecăruia dintre noi le acceptă. O metodă bună de a ne împăca cu acea proporție mică de mâncare gătită (25% maxim aș insista eu) este aceea de a introduce în alimentația zilnică alimente fermentate, în special varză murată. Aceasta din urmă, care merită o postare separată, conține probiotice și enzime care facilitează digestia. Ca să nu mai spun că varză murată e una din puținele surse vegetale de vitamina K2. Dar să lăsăm acum varza și să prezentăm salata cea jumate raw.
 
 Ingrediente: 
- 1,5 căni de fasole neagră* lăsată la înmuiat câteva ore pentru a ajuta digestia, apoi fiartă vreo oră;
- 3 linguri de porumb bio (nu m-am putut abține, dar măcar e bio :) );
- 1 legătură de leurdă;
- o roșie organică;
- muuult untișor pentru a mai spăla din păcate (o altă verdeață minune ce ne curăță organismul și ne redă energia);
- o lingură tamari (sau puțină sare de Himalaya);
- ulei de măsline.

 Preparare: 
 Puneți fasolea și porumbul într-un castron. Tăiați roșia cuburi, tăiați frunzele de leurdă sau rupeți-le cu mâna, frunzele de untișor lăsați-le întregi și puneți totul în același castron. Adăugați restul ingredientelor și înfulecați cu spor!
 

 *Am ales fasole neagră pentru că este foarte bogată în antioxidanți – în general, în regnul vegetal, cu cât mai negru, cu atât mai anti îmbătrânire. Fasolea neagră ajută la scăderea colesterolului rău, reduce tensiunea arterială, reglează glicemia.
 
 N.B. Am o mare bătaie de cap uneori cu estimarea cantităților după ce fac o mâncare și asta pentru că rar țin cont de cantități… pun de ici și de colo de nu mă mai pot opri. Așa că fiți liberi să nu respectați întocmai cantitățile, mai ales la ceva atât de banal precum o salată. :)
 
 Enjoy!




SfatFarma logo sâmbătă, februarie 02, 2019

Tort raw cremos - numai bun pentru zile speciale



 Cu excepția siropului de arțar și a nucilor de caju, ingredientele acestui tort sunt 100% crude. Am combinat câteva idei și a ieșit un tort nemaipomenit, numai bun pentru ocazii speciale. Tapetat cu multe fructe, deși conține și ceva cacao, se potrivește de minune, din când în când, și pentru cei mici… poate de ziua lor sau la vreo sărbătoare.
 
 Nu-mi plac prăjiturile raw unde predomină nucile, mai ales cele de caju, în cremă; mi se par mult prea grase, astfel încât încerc să găsesc variante ceva mai ușor de prelucrat de organism.

 Blat 
 Ingrediente: 
- 1/4 cană făină de ovăz (fulgi de ovăz măcinați în râșnița de cafea);
- 1/2 cană făină de caju (caju măcinat în râșnița de cafea, dar nu foarte mărunt);
- 2 linguri pudră cacao;
- 2 linguri sirop de arțar;
- 1/2 linguriță pudră de vanilie;
- 3-4 linguri apă;
- 1 linguriță zeamă de lămâie/lime;
- 1 vârf cuțit sare.

 Preparare: 
 Se amestecă toate ingredientele într-un castron cu ajutorul unei linguri, apoi se transferă toată compoziția într-un inel alimentar (așezat deja pe tavă deshidratorului, pe hârtia de pergament) și se întinde cât de uniform posibil (dacă se lipește compoziția de lingură, înmuiați lingura puțin în apă și continuați să întindeți). Deshidratați la 46 de grade pentru 2 ore, îndepărtați hârtia de pergament, și mai lăsați la deshidratat 6-8 ore.

 Dacă nu aveți deshidrator, puteți înlocui apa cu unt de cocos și, eventual, făina de ovăz cu făină de migdale.

 Crema 
 Ingrediente: 
- 2 bucăți de avocado bine coapte, curățate;
- 1 lingură cremă de cocos (puteți înlocui cu unt de cocos);
- 3 linguri sirop de arțar (sau după gust);
- 1 linguriță pudră de vanilie;
- 1 vârf cuțit sare;
- 1/2 linguriță coajă rasă de portocală;
- 2 caise deshidratate tăiate mărunt, mărunt (opțional, însă eu am pus pentru gustul lor ușor acrișor);
- 2-3 linguri pudră de cacao (opțional).

 Preparare: 
 Puneți toate ingredientele, mai puțin caisele, în blenderul de mână și mixați până obțineți o pastă omogenă. Dacă e nevoie, adăugați puțină apă; ar trebui să aibă consistență asemănătoare cu cea de frișcă sau maioneză. Adăugați caisele și amestecați din nou. Dacă vreți un tort cu gust intens de ciocolată, adăugați în cremă și 2-3 linguri de cacao crudă și amestecați bine.

 Pentru ornat eu am folosit de data asta fulgi de lichior de cacao crudă, însă merg foarte bine fructele acrișoare precum portocalele curățate de pieliță și tăiate cubulețe, zmeură etc.
 
 Deliciosul blat este inspirat de Russel James.
 
 Petrecere frumoasă!




SfatFarma logo vineri, decembrie 28, 2018

Pască raw - nu trebuie să așteptați până de Paște să o preparați


pasca raw

 Iată o rețetă de 'pască' (consumată, culmea, aproape de anul nou) care nu conține nici urmă de făină, nici urmă de zahăr,  nici urmă de grăsimi rele, și care să îmi permită să alerg 5 ture de stadion după ce o mănânc.
 
 Rețeta este extrem de simplă și poate fi făcută de oricine, fără să fie nevoie de aparatură specială. Veți avea nevoie doar de un vas ceramic sau de sticlă cu pereți înalți, de blender de mână și de cuptor (sau deshidrator). Copiii o vor adora pentru că este dulce, însiropată, aromată. Nouă nu ne-a venit să credem cât de bună poate fi o combinație atât de simplă. Mâine voi face a patra porție pe săptămâna asta.

 Ingrediente pentru cca 6 porții: 
- 5 banane medii coapte bine;
- 1/2 ananas (sau 1 mango foarte bine copt);
- 2 pumni de nuci clasice lăsate la înmuiat 4-8 ore (insist să le înmuiați că să iasă iodul din ele și să devină mai dulci);
- 6-8 curmale lăsate la înmuiat 4-8 ore (merge și fără înmuiere);
- 1 linguriță pudră de vanilie;
- 1 lingură cremă de cocos (opțional);

 Preparare 
 Tăiați bananele felii subțiri, iar ananasul cuburi foarte mici și dați-le deoparte în vase separate. Puneți în vasul de la blender nucile (clătite bine sub jet de apă), curmalele cu tot cu apă, vanilia, crema de cocos și mixați până obțineți o compoziție ca o smântână mai groasă. Dacă nu ați hidratat curmalele, adăugați apă treptat până obțineți textura potrivită.
 
 Tapetați vasul cu felii de banane, urcând pe margini până sus de tot. Încercați să nu lăsați spații goale între feliile de banane, puteți chiar să le suprapuneți puțin. Puneți un strat de cubulețe de ananas peste banane, apoi jumătate din crema de nuci, încă un strat de ananas, încă un strat de felii de banane și, la final, încă un strat de cremă. Ornați după bunul plac. Eu am tăiat mărunt o mână de fistic și l-am scufundat în puțină miere amestecată cu apă și un strop de tamari apoi l-am împrăștiat deasupra, alături de semințe de susan negru, înainte de a da la cuptor. Puteți să nu ornați deloc sau abia la sfârșit de tot.
 
 Puneți în cuptor/deshidrator la 55 de grade Celsius și lăsați cca 3 ore. Dacă folosiți un cuptor căruia nu îi puteți seta temperatura, dați-l la minim și lăsați ușa ușor întredeschisă. Chiar dacă temperatura e puțin mai mare, în 3 ore nu au timp toate să se încălzească atât de tare încât să se distrugă enzimele. Ideea nu e să deshidratăm sau să coacem, ci să lăsăm fructele să se contopească, iar stratul de cremă de deasupra să se întărească puțin.
 
 După ce scoateți vasul din cuptor/deshidrator, lăsați să se răcească puțin, apoi dați la frigider pentru cel puțin o oră înainte de a gusta. Nu încercați să transferați pe alt platou, serviți direct din vasul în care a stat la cuptor. Eu am scos din vas ca să vă impresionez cu fotografiile, voi nu vă bateți capul.

 Dacă veți folosi ananas, va fi mai greu cu contopitul, pentru că ananasul este destul de fibros. Va fi ceva mai greu de porționat, însă gustul va compensa de departe acest minus. Varianta cu mango ar trebui să fie mai legată, pentru că acest fruct e mai asemănător ca textură cu banana, va trebui însă să aveți unul foarte bine copt, altfel gustul ar putea să nu fie la întregul lui potențial.
 
 Spor la treabă!

 Rețetă inspirată de Chef Teton, Essential Cuisine. 
 
 




SfatFarma logo joi, decembrie 20, 2018

Garnitură raw pentru masa de Crăciun


garnitura raw

 Sper să nu vin prea târziu cu sugestia asta, azi când toată lumea e cu planurile făcute pentru masa de Crăciun, dar dacă nu, măcar o ținem minte pentru anul viitor. :)
 
 Ingrediente: 
- lămâi tăiate în 2 (cât mai simetric) și stoarse (sigur aveți nevoie de lămâi la alte rețete, așa că păstrați-le pentru această salată);
- morcov dat pe răzătoarea mică;
- sfeclă roșie data pe răzătoarea mică;
- zeamă de lămâie;
- ulei de măsline;
- sare;
- germeni de lucernă pentru ornat (sau chives/codițe de ceapă, pătrunjel, mărar tocate mărunt).
 
 Preparare: 
 Puneți morcovul și sfecla roșie în castroane separate și adăugați zeama de lămâie, puțină sare și puțin ulei de măsline. Lăsați-le la marinat 15 minute apoi umpleți jumătățile de lămâie.

 Puneți-le pe farfurii sau în castronele. Le vor părea tuturor haioase și le vor adăuga cu ușurință alături de fripturi și alte mâncăruri grele, ajutând bietul ficat să-și facă treaba cu ceva mai multă ușurință.

 Mai rămâne doar să vă urez de pe acum: Crăciun Ferecit tuturor!




SfatFarma logo duminică, decembrie 16, 2018

Smoothie cu zmeură, kiwi și mentă


smoothie

 Abia aștept să vină din nou sezonul capșunilor… salivez numai când scriu despre ele, ca să nu mai spun ce chin e când trec prin piață și le văd pe cele din import. Din păcate acestea sunt departe de a fi organice și mi-e teamă să le consum pentru că știu că, poroase cum sunt, rețin foarte multe pesticide.
 
 Astfel, mă consolez în continuare cu fructe exotice (mango, avocado, ananas, kiwi sunt cât de cât ok chiar dacă nu sunt organice) și cu brumă de mere și pere organice pe care le mai găsesc și pe care le contopesc în blender cu multe frunze verzi.
 
 Am făcut o pasiune în ultima săptămâna pentru combinația de kiwi cu zmeură (am găsit zmeură congelată în Cora pe care nu scrie organic, dar producătorii se jură pe ambalaj că nu sunt stropite).

 Astăzi am combinat următoarele ingrediente: 
- 1/2 cană zmeură congelată;
- 2 kiwi;
- câteva frunze de mentă.

 Preparare: 
 Am fabricat după cum știți deja, adică am pus totul în blender, am adăugat apă și am învârtit un minut până când fructele și frunzele au cedat de tot.

 Am repetat figura și pe seară și bine am făcut pentru că m-am simțit revigorată din plin!
 
 Enjoy!




SfatFarma logo luni, decembrie 10, 2018

Batoane Granola de casă, cu magiun de Topoloveni


batoane granola

 De mult voiam să vin cu propunerea de a folosi magiun de Topoloveni pe post de liant/îndulcitor (dulce-acrișor) pentru rețete predominant raw. Noi îl consumăm aproape zilnic de vreo 2 ani de zile și suntem încantați.
 
 Este nemaipomenit pe crackerși raw sau pe pâine integrală făcută în casă, cu puțin unt de cocos, mai ales când ne chinuie pofta de dulce… astâmpără chiar și pofta de ciocolată.
 
 Înainte de a începe să postez rețete care să conțină și acest ingredient, mi-am făcut temele și am sunat la producător pentru a afla cât mai multe detalii. Știam deja de efectul antioxidant, știam că nu conține NICIUN PIC DE ZAHĂR și știam că este folosit fructul integral, inclusiv coaja.
 
 M-a intrigat faptul că pe borcan scria - fiert fără foc; asta a fost și prima mea întrebare.
 
 Se pare că este fiert la aburi, la maxim 60 grade Celsius, în vase cu pereți dubli (nu vă faceți griji pentru enzime - am consultat câteva surse care spun că nu de dispariția lor trebuie să ne facem grijă atunci când gătim… lucrurile sunt mult mai complexe și o să încerc să vă povestesc câte ceva în privința asta în curând).
 
 Mi se pare firesc să încurajez consumul de alimente funcționale produse la noi în țară și nu doar superfoods aduse de prin țări îndepărtate, pe care nu toți și le permit. Iar unele produse de la noi merită toată lăuda. Magiunul de Topoloveni este primul magiun românesc certificat bio european. În lipsa certificării europene, magiunul românesc este vândut la vrac în Germania și Austria, de unde este revândut la un preț de cinci ori mai mare.
 
 Dragi mămici, să nu vi se pară minoră diferența dintre gemurile care nu conțin zahăr rafinat, aditivi și conservanți și unele care contin… diferența este de la cer la pământ, de la alimente care ne ajută să ne menținem sănătatea la unele care provoacă ravagii în organism. Acest magiun poate fi folosit pentru bebelușii de peste 6 luni. Fetiței mele îi  pun magiun în piureul de quinoa, îi amestec cu avocado, banană etc.

 Proprietăți/beneficii: 
 
 Am aflat ce beneficii au scos la iveală despre acest aliment valoros prof. univ. dr. Gh. Mencinicopschi și dr. farm. Ovidiu I. Bojor și vreau să le împărtășesc cu voi.
 
 “Magiunul natural de prune Topoloveni este un produs în întregime natural, obținut din îmbinarea armonioasă a cel puțin patru soiuri de prune, recoltate la deplină maturitate. Tehnologia utilizată pentru fabricarea magiunului este cea tradițională, din anii 1910, fără adaos de zahăr rafinat sau alți îndulcitori industriali. De fapt Magiunul natural de prune Topoloveni nu conține decât prune de cea mai bună calitate, recoltate din zonele specifice ale țării noastre. După recoltare, prunele sunt atent selecționate, cele cu defecte fiind îndepărtate. Prunele sunt apoi fierte în vase speciale cu pereți dubli, fără foc direct, în așa fel încât sunt păstrate aproape integral calitățile sanogene ale prunelor proaspete. 
  
 Remarcabil este faptul că pielița prunelor nu este îndepărtată ci integrată produsului final, căruia îi sporește calitatea nutriționala, fiind cunoscut faptul că pielița conține cea mai mare parte a substanțelor biologic active, fitonutrienții (antioxidanți, vitamine, fibre alimetare s.a.) Practic se îndepărtează doar apa, în condiții menajante, păstrând aproape intactă compoziția prunei naturale, proaspete. 
  
 Datorită acestui procedeu tradițional, Magiunul natural de prune Topoloveni, este un aliment natural- un dulce sănătos- având caracteristicile unui aliment funcțional datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, peste 25,32% și substanțe pectice naturale, 20,35% care au aceleași proprietăți ca și fibrele alimentare. Fibra alimentară are ca efecte reducerea încărcăturii glicemice (GL) a produsului, scăderea nivelului colesterolului sanguin și în același timp combate constipația. 
  
 Magiunul natural de prune Topoloveni, scade astfel riscul de apariție al diabetului de tip 2, aterosclerozei, maladiilor cardiovasculare, cerebrovasculare, al unor cancere, în special al celui de colon al maladiilor neurodegenerative Parkinson, Alzheimer. Produsul este extrem de bogat în macroelemente, microelemente, macronutrienti, micronutrienti-fitonutrienți, în special antioxidanți, fiind un aliment energizant atât pentru copii, adolescenți, adulți și bătrâni. 
  
 Astfel Magiunul natural de prune Topoloveni conține raportat la suta de grame: 

  • 856,33 mg potasiu 
  • 16,43 mg calciu 
  • 25,87 mg magneziu 
  • 1,56 mg fier 
  • 0,14 µg seleniu, 
  • zaharuri naturale și anume fructoza (12,57%) cu index glicemic mic și glucoza (16,66%). 

 Una din calitățile deosebite ale acestui produs o reprezintă conținutul de bor (3,5mg/1000g), care este foarte important pentru organism deoarece previne apariția osteoporozei; există foarte puține alimente care permit organismului să asimileze bor. 
  
 Borul interacționează cu metabolismul facilitând asimilarea calciului, magneziului și vitaminei D, elemente foarte importante pentru sănătatea sistemului osos. Deasemenea, borul are capacitatea de a aduce la nivel normal folosirea substratului energetic în cazul unei deficiențe de vitamina D, are efecte benefice asupra densității minerale a sistemului osos, dacă organismul nu asimilează calciu, magneziu sau viatmina D. 3 mg de bor pe zi pot preveni și trata osteoporoza, artrita (în special în cazul femeilor aflate în perioadă de menopauză). Totodată, borul ajută la ameliorarea reacțiilor alergice. 
  
 O singură prună conține tot atâția antioxidanți care combat radicalii liberi nocivi cât un pumn de afine sălbatice conform articolului publicat în Daily Mail de către David Byrne, doctor în cadrul Institutului de Cercetare AgriLife. 
  
 Datorită acestei compoziții naturale atât de complexe magiunul are efecte benefice asupra sănătății: oaselor, fiind indicat copiilor, adolescenților, femeilor pre, și postmenopauzale, bărbaților, bătrânilor; sistemului imunitar slăbit, prin creșterea rezistenței la infecțiile virale și bacteriene; sistemului nervos și muscular, datorită aportului natural ridicat de potasiu, magneziu, glucide naturale, antioxidanți; previne stresul prin întărirea mecanismelor naturale de adaptare la stres,magiunul fiind un bun adaptogen natural; ca energizant general al organismului, prin furnizarea de combustibil gata de utilizat de către creier, mușchi, alte organe vitale; stimulează procesele naturale de detoxifiere, prevenind apariția oboselii cronice, a diferitelor maladii, inclusiv a celulitei, oferind strălucire și tinerețe tenului; previne îmbătrânirea precoce - efect antiaging - datorită fitonutrientilor din pielița prunei și a seleniului, parte esențială a enzimelor antioxidante. 
  
 Pe de altă parte, magiunul are caracteristici organoleptice de excepție, păstrând aroma, gustul, savoarea produselor tradiționale, trezindu-ne amintiri din perioada când bunica pregătea astfel de bunătăți. Magiunul natural de prune de Topoloveni este indicat ca aliment sănătos în cadrul unei diete diversificate și echilibrate și a unui stil de viață activ, sănătos. 
  
 Cu recomandarea medicului, Magiunul natural de prune Topoloveni poate fi consumat și de suferinzii de diabet, datorită încărcăturii sale glicemice scăzute (GL=4,5), 25 grame de produs (o lingură), fiind echivalentul unei felii de pâine (1 BE).” 
 
 Să revenim la prima mea rețetă ce conține magiun de Topoloveni.

 Ingrediente:  
- 1,5 căni de fulgi de ovăz;
- 1/2 cană grâu germinat (pentru mai puțin gluten folosiți fulgi de secară sau chiar și hrișcă încolțită și deshidratată);
- 2 linguri de magiun de Topoloveni;
- 1 lingură in auriu râșnit (opțional, dar indicat pentru aportul de omega 3);
- 1 mână migdale tăiate mărunt cu un cuțit (înlocuiți cu ce oleaginoase aveți la îndemână);
- 1 linguriță unt de cocos (opțional, magiunul e destul ca liant);
- 2 linguri semințe decorticate de cânepă (înlocuiți cu ce semințe aveți la îndemână);
- 1 lingură miere sau câteva curmale/smochine deshidratate (dacă doriți un gust mai dulce; eu nu pun la această rețetă);

 Preparare:  
 Amestecați toate ingredientele într-un castron, apoi turnați toată compoziția într-un vas cu fundul pătrat sau dreptunghiular și dați la frigider pentru a se întări. Deși magiunul este suficient ca liant, untul de cocos ajută la întărirea compoziției, așa că folosiți-l dacă îl aveți la îndemână. Lăsați 2-3 ore la frigider. Eu pun seara la frigider și tai batoanele dimineața, apoi transfer pe un platou și dau înapoi la frigider pentru a nu se înmuia. Puteți să faceți mici prăjiturele în loc de batoane și va fi și mai ușor de strecurat mâna în frigider și sustrage câte una.
 
 Puteți pune toate ingredientele în robot și mixa până obțineți un amestec omogen. Mie-mi place să simt toate ingredientele și să mestec îndelung la aceste batoane, pentru a facilita digestia.
 
 Indiferent cum alegeți să preparați (castron sau robot) trebuie să obțineți o compoziție destul de tare; nu trebuie să vă curgă printre degete.

 Poftă bună!




SfatFarma logo sâmbătă, decembrie 01, 2018

Supă cremă de avocado și cocos


supa crema de avocado si cocos

 Am făcut supa asta azi pentru că aveam nevoie de ceva rapid, sățios și cald. Pentru că a ieșit nesperat de bună, v-o povestesc cu drag și vouă.

 Mai ales pe perioadă iernii am mereu în casa cocos și avocado, ceea ce recomand tuturor pentru că se pot încropi cu ușurință rețete delicioase și hrănitoare ad hoc.

 Ingrediente: 
- 1 avocado copt foarte bine (să intre degetul în el ca într-o caisă coaptă);
- 1 lingură de lapte de cocos*, 1 lingură de unt de cocos sau chiar 2 linguri de fulgi de cocos (puteți omite însă gustul nu va fi același);
- 400 ml apă caldă spre fierbinte;
- 1 lingură hrișcă încolțită și deshidratată (opțional);
- o ceapă mică tocată foarte mărunt (sau o ceapă verde tocată mărunt);
- pătrunjel tocat;
- 1/4 linguriță sare;
- puțin piper măcinat;
- puțin turmeric (opțional);
- alge de mare mărunțite (opțional)

  Preparare: 
 Încălziți apa și adăugați în ea laptele de cocos pentru a începe să se topească (dacă folosiți unt de cocos sau fulgi, săriți această etapă). Curățați avocado, tăiați-l și  puneți-l în robot sau blender (și blenderul de mână se va descurca). Adăugați în blender și laptele de cocos cu apa (sau untul/fulgii de cocos și apa), sarea, pieprul și turmericul. Mixați bine până obțineți o cremă omogenă.

 Puneți în castronele, adăugați ceapa tocată, hrișca, algele, pătrunjelul tocat și serviți cald.

 Dacă omiteți ceapa, condimentele, verdeața și hrișca, supa se poate transformă într-o băutură nutritivă,  binevenită în meniul celor mici de cum încep diversificarea. Puteți parfuma cu un strop de vanilie, cardamom sau scorțișoară.

 Cocosul conține acid lauric, pe care îl mai găsim doar în laptele de mamă și care are nemaipomenite calități antimicrobiale și antifungale, iar avocado se lăuda cu o proporție ideală între grăsimi și carotenoizi, care ajută la ușoară absorbție a celor din urmă.

 * Puteți face chiar și lapte de cocos de casă - rețeta aici.




SfatFarma logo vineri, noiembrie 30, 2018

Salată de crucifere, fabulos de bună!


salata de crucifere

 Nu mă dați dispărută! Sunt tot pe-aici, doar că îngropată printre cărți de nutriție, spre dezamăgirea alor mei care se bucură doar de rețete simple zilele astea… nimic impresionant în general, cu excepția salatei de față, pe care trebuie s-o încercați numaidecât. Mai ales că știți deja cât de minunate sunt cruciferele și cât de esențiale pentru un sistem imunitar gata de atac.
 
 Nu exagerez când spun că salata asta este grozavă. Are tot ce-i trebuie pentru a ne bucura papilele: dulce, acrișor, sărățel, ușor picant. O să mă credeți cu siguranță dacă vă spun că a dispărut în mod misterios odată ce aparatul de fotografiat și-a terminat treaba cu ea.
 
 Elementul dominat este broccoli, scufundat 1 minut în apă fierbinte (nu fiartă) pentru a fi mai ușor de digerat. De preferat este însă ca broccoli să fie consumat crud, păstrând astfel intacte calitățile nutritive și protectoare. Eu încă am probleme cu digestia și fac acest compromis – scufundatul în apă fierbinte.

 Ingrediente: 
- 1 buchet broccoli măricel;
- 2 morcovi dați pe răzătoare;
- 1-2 cepe verzi;
- puțină sare;
- stafide sau alte fructe deshidratate precum caise tăiate mărunt (asta am folosit eu), merișor, afine;
- 1/4 cană Dressing Auriu (vezi aici) (puneți treptat și ajustați cantitatea după preferință);
 
 Preparare 
 Tăiați sau rupeți broccoli în buchetele cât mai mici, puneți-l într-o pungă de strecurat lapte de nuci sau într-o bucată de tifon și scufundați-l pentru un minut într-un vas cu apă fierbinte. Spălați morcovul bine (dacă este organic nu-l curățați) și dați-l pe răzătoarea mare. Tăiați ceapa rondele mici, mici. Amestecați toate ingredientele într-un bol, adăugați dressingul și savurați cu plăcere!




SfatFarma logo joi, noiembrie 15, 2018

Dressing auriu de salată


dressing auriu raw

 Este prietenul de nădejde al salatei de crucifere, însă îl pun separat, pentru a fi adăugat și altor iscusințe culinare.
 Gustul absolut delicios al acestui dressing este dat de muștarul din boabe integrale în amestec cu puțină drojdie inactivă, tamari si… vedeți imediat mai ce.

 Ingrediente: 
- 50 ml ulei de cânepă/in sau măsline;
- 50 ml zeamă de lămâie;
- 50 ml apă;
- 1 lingură drojdie inactivă;
- 1 lingură Tamari sau alt sos de soia;
- 1 lingură de in măcinat (eu am folosit in auriu);
- 1 linguriță muștar bio din boabe integrale;
- 1 linguriță sirop de arțar sau miere organică;
- 1 linguriță de coriandru măcinat.

 Preparare: 
 Se amestecă cu o linguriță într-un castron sau, dacă doriți să nu simțiți textura ingredientelor, puteți să le zăpăciți puțin în blender.
 Dressing-ul poate sta și 2 săptămâni la frigider. Cu cât stă mai mult la rece, cu atât se îngroașă mai mult (datorită inului).
 Repet, gustul este delicios, greu de egalat. Pentru mine va rămâne mult timp de acum încolo, dressing-ul preferat.
 
 Inspirat din Becoming Raw de Brenda Davis, Vesanto Melina și Rynn Berry




SfatFarma logo joi, noiembrie 08, 2018

Supă raw cremoasă, înviorată de capere


supa raw broccoli

 Până de curând mâncam broccoli aproape exclusiv la aburi, cu excepția cazurilor când îl adăugam la smoothie verde. Iată însă că încep să îndrăznesc a-l folosi crud și în alte contexte și nu mă plâng deloc de rezultate.

 Ingrediente: 
 - 2 căni de broccoli crud, ciopârțit;
 - 1 avocado bine copt;
 - 3 linguri de nuci clasice* lăsate 6-8 ore la hidratat;
 - codițe tocate mărunt de usturoi verde;
 - sare sau puțin sos de soia (eu am folosit Tamari);
 - piper după gust;
 - 1 lingură de capere** murate (sau după gust);
 - 2 căni apă fierbinte (sau mai mult, dacă vreți o consistență mai fluidă);
 
 Preparare: 
 Puneți broccoli, avocado, nucile clătite bine, sarea sau sosul de soia, piperul și apa fierbinte (nu fiartă) în blender.
 Mixați până când toate ingredientele s-au transformat într-o cremă arătoasă. Puneți în castronele și presărați codițele de usturoi verde și caperele deasupra.
 Pentru o textură mai solidă puteți păstra câteva nuci pentru a le toca mărunt și a le adăuga la supă. Dacă nu aveți capere, puteți toca un gogoșar murat sau chiar castravete murat, ideea e să adăugați ceva acrișor, ușor picant.
 O astfel de supă poate fi mâncată de toată familia, doar că pentru cei mici trebuie redusă semnificativ cantitatea de capere, întrucât conțin foarte multă sare. Veți fi surprinși de cât de gustoasă poate fi, mai ales după ce ați adăugat caperele.
 
 *Multe rețete raw de pe internet au ca ingrediente caju sau nuci de macadamia, însă ele pot ieși delicioase și cu nucile clasice care se găsesc la noi peste tot și care sunt mult mai acceptabile ca preț (sau chiar gratuite, de la bunica). Este foarte importantă însă calitatea lor iar această depinde mult de copacul din care au fost culese și de cât de mult a trecut de când au fost sparte. Gustul cel mai bun îl au atunci când sunt deschise la culoare, cu aspect cărnos și nu au fost sparte de mai mult de 3-4 săptămâni (de preferat în aceeași zi, dacă timpul vă permite). Atunci când îndeplinesc criteriile menționate și după ce au stat la hidratat ar trebui să fie asemănătoare la gust cu nucile “verzi” de care ne bucurăm pe la mijlocul lui septembrie. De prisos să mai amintesc de calitățile nucilor, știm cu toții ce sursă importantă de omega 3, antioxidanți și minerale sunt.
 
 **Ce sunt caperele? Acestea sunt mugurii unui arbust ce crește în zona mediteraneană; imediat după înmugurire ei sunt recoltați, spălați și puși la murat. Ce este foarte interesant este faptul că acești mugurei sunt comparați cu broccoli în privința capacității antioxidante (lupta împotrivă cancerului) datorită flavonidelor rutina și quercitina, dar mai ales datorită izotiocianidelor ce se găsesc în special în crucifere. Mai mult, ajută la detoxifierea ficatului, în caz de balonare, reumatism. Chiar și în cantități mici, presărate pe ici pe colo, ne putem bucura de rolul lor protector. Singurul dezavantaj este acela că, prin conservare, li se adaugă multă sare. Pentru a mai scăpa de sare, caperele pot fi lăsate câteva ore în apă. În tot cazul le vom folosi drept condiment. Sunt absolut divine în salate, supe, paste (eu le folosesc mult tocate și amestecate cu sos (raw) de roșii la paste de hrișcă cu in (fierte), făcute în casă).




SfatFarma logo luni, octombrie 29, 2018

Kale vrea smoothie de ananas și kale?


kale

 Cine intră în lumea raw, dă inevitabil peste cuvântul Kale. În dicționarul englez - român nu veți găsi cuvântul, iar ca să vă lămuriți ce înseamnă și pentru a vedea cum arată, veți apela la un search pe Google. Nici denumirea științifică (Brassica oleracea var. sabellica) nu vă va ajuta să o găsiți pe la noi prin țară.
 
 Înainte ca eu și fetița mea să mâncăm această vegetală mult lăudată am încercat să aflu cât mai multe despre ea. Este o plantă cu frunze mari, verzi, din familia crucifere, ce are proprietăți nemaipomenite, fiind o sursă grozavă de calciu. Este indicat să consumăm crucifere zilnic, pentru că sunt unii din cei mai buni aliați în luptă împotrivă multor forme de cancer. De asemenea, vine încărcată cu tot felul de vitamine și minerale (este campioană la vitaminele K, A și C). Fibrele din Kale ajută foarte mult la scăderea colesterolului rău (studiile spun că în special atunci când este gătită la aburi), este foarte eficientă în nimicirea a cel puțin 5 forme comune de cancer: sân, colon, ovarian, de prostată și de vezică, dar nu uită să dea o mână de ajutor și la detoxifierea organismului. Până în prezent s-au descoperit peste 45 de flavonoide (“sistemul imunitar al plantelor”)  în Kale, iar modul cum acestea se asociază cu efectele ei antioxidante și antiinflamatorii face că această plantă să se afle în prima linie de apărare în luptă cu inflamația cronică și stresul oxidant. Un alt aspect interesant este că această plantă are un conținut mic de oxalați, prin urmare un nivel de absorbție a calciului între 40-61%. Prin comparație, din spanac (care are un conținut mare de oxalați), ajunge în organism într-o cantitate mică, de doar 5 procente, iar din tofu (brânză de soia) circa 30%. Iar ca bonus, în Kale, omega 3 depășește omega 6, ajutându-ne astfel să mai balansam nițel raportul dintre acizii grași esențiali menționați, mult prea dezechilibrat de dieta standard.
 
 Pentru că indicat este să alternăm vegetalele, eu cumpăr cu mare drag și rucola, salată, păpădie, pătrunjel și alte legume (atunci când e sezon).

Dar iată și rețeta de smoothie:

Ingrediente:
- lapte de migdale (după gust)
- 1 ananas tăiat bucățele
- 100 g kale mărunțit
- 1 banană

Preparare:
 Combinați toate ingredientele în blender și mixați până obțineți un shake omogen.
 
 Iar cu drag!