vaccinurile

Vaccinurile - argumente pro și contra - vă las pe dumneavoastră să hotărâți!

Toți părinții sunt confruntați după nașterea copilului lor cu subiectul vaccinării acestuia. Fiecare din noi suntem puși în postura de a alege ce este bine și ce este rău pentru copilul nostru...

Nutritie echilibrata

Mici secrete ale nutriției echilibrate și sănătoase

Există câteva mici secrete în această complexă zonă a nutriţiei, care dacă ar fi cunoscute şi urmate la scară largă, calitatea vieţii umane s-ar îmbunătăţi rapid...

Mitul copilulu rasfatat

Mitul copilului răsfăţat - când ajunge un bebeluș sau un copil mic să fie răsfățat?

Încă de când sunt gravide viitoarelor mame le este inoculată ideea că ar trebui să aibă grijă din primele zile ca bebelușul să nu devină “răsfățat”, știindu-se că ei, bebelușii, sunt niște “mici santajiști”, niște “pricepuți manipulatori”..

Statistici privind farmaciile din Romania

Statistici privind farmaciile din România - suntem pe locul 5 în Europa, la numărul de farmacii pe cap de locuitor

Numărul de farmacii din România s-a dublat în ultimii zece ani. Distribuirea medicamentelor şi a suplimentelor alimentare este o afacere de 3,3 miliarde de euro...

Pericolul glutenului

Pericolul pâinii noastre cea de toate zilele. Adevărul despre gluten

În România, unul dintre cei mai consumați factori iritanți ai intestinelor este grâul. Grâul este bogat în gluten. Glutenul este un amestec de fracțiuni proteice, în principal reprezentate de glutelină și prolamină, fiind întâlnit în diverse produse cerealiere...

Se afișează postările cu eticheta sănătate. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta sănătate. Afișați toate postările
SfatFarma logo joi, iulie 11, 2019

Suc din cătină și morcov


suc catina

Nu am mai scris de ceva vreme, in toata aceasta perioada de timp am avut  bucuria de a lucra la cateva proiecte despre care am sa scriu intr-o viitoare postare.
Azi, revin cu o reteta simpla, care se poate prepara in diferite combinatii. Cantitatea de vitamina C din fructe si legume depinde de conditiile de pastrare si de metoda de preparare, gatitul distruge vitamina C.  Copiii, varstnicii, gravidele si persoanele care traiesc intr-un mediu poluant,  si cei care depun efort fi zic intens  au nevoie de un aport mai mare de vitamina C.
Iata o comparatie intre cantitatea de vitamina C din catina, versus lamaie. In catina se gasesc intre  200-1500 mg/100 g, tipic 600 mg, iar  in lamaia (21 mg/47 g).
Catina creste la noi in tara  astfel ca o putem culege chiar noi, sau o putem achizitiona la preturi modice in plin sezonul ei. Eu, anul acesta am  congelat in jur de 10 kg de catina si am ales s-o consum zilnic in diverse preparate. 
Pentru 3 persoane avem nevoie de:
- 1/2 cana de boabe de catina congelate;
- 700 ml apa;
- 1 morcov de tara, curatat si taiat cubulete, sau 1 bucata de sfecla rosie, sau 1 mar, sau 1 portocala;
- indulcitor dupa gust (miere, suc de mere, etc);
– scortisoara pudra, 1/2 lingurita (optional);
– ghimbir pudra, un varf de cutit (optional);
- blender de mare viteza.
Toate ingredientele se proceseaza in blender pana se obtine un suc omogen. Eu prefer sucul fara indulcitor, doar baietelului ii adaug ceva dulce, de obicei rotesc de la o zi la alta sucul de mere facut in casa cu mierea de la bunici.
Sa nu uitam sa rotim fructele de la o zi la alta, sfecla rosie in locul morcovului, sau o portocala, sau un mar.
Alternative exista, cunoastere si bunavointa sa fie!




SfatFarma logo duminică, iunie 23, 2019

5 pași pentru a vindeca dinții de carii


vindeca dintii


Modalitatea adecvată de a avea o sănătate excelentă a dinților este igiena orală și nutriția adecvată. Există multe cauze ale cariilor dentare, cum ar fi lipsa vitaminelor solubile în grăsimi, cum ar fi D și A, lipsa mineralelor din dietă, dieta standard americană plină de alimente prelucrate și de dezechilibru hormonal.


Dieta bogată în acid fitic se produce natural pe cele mai multe legume, nuci și boabe. Acidul poate fi îndepărtat prin înmuierea nucilor, boabelor și legumelor peste noapte în apă in câte 1 kg. de suc de lămâie sau oțet.

* Consumaț alimente bogate in nutrienți *
Consumul de minerale și vitamine poate împiedica degradarea dinților și poate chiar să o învingă. Trebuie să consumați legume cu frunze verzi și grăsimi sănătoase cum ar fi nuci, semințe, avocado și ulei de nucă de cocos.

* Ulei de masaj *
Acesta a fost folosit de mai multe secole și este un tip de detoxificare orală. Ar trebui să clătiți gura cu o cremă de ulei de nucă de cocos timp de douăzeci de minute și apoi sa scuipati. Începeți să faceți acest lucru timp de trei sau cinci minute și sa creșteți treptat până la douăzeci de minute. Această metodă poate, de asemenea, să trateze gingivita, durerile de cap, alimentele etc.procesate și dezechilibrul hormonal.”


Îndepărtați acidul fitic *
Alimentele bogate în acid fitic sunt boabe, nuci, fasole și semințe, dar asigurați-vă că acestea nu sunt OMG-uri.
Acest acid poate împiedica organismul să absoarbă mineralele din alimente. Se scurge din corp, oase si dinti in acelasi timp. Evitați alimentele care conțin cantități mari de acid.

* Folosiți pastă de dinți mineralizantă *
Pastele de dinți care nu conțin fluoruri pot fi cu adevărat costisitoare și mulți dintre noi nu si le pot permite.
Dar puteti să va faceti una acasă.
Veți avea nevoie de o jumătate de linguriță, ¼ linguriță de extract de menta 1 lingurita de cloroplil cu aromă de menta,o jumatate de lingurita de apa filtrata, ¼ lingurita de ulei de nucă de cocos, 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu și trei bucăți de argilă de diatomee de calitate alimentară.
Mulți cred că cavitățile nu pot fi vindecate în mod natural, dar pasta de dinți este grozavă, precum și celelalte sfaturi de sus sunt. Încercați-le și vindecați-va cavitățile.




SfatFarma logo miercuri, iunie 19, 2019

Alege Bio, opțiunea ta pentru sănătate


legume bio

BIO inseamna pamant netratat chimic si seminte nemodificate genetic. BIO reprezinta optiunea pentru o viata mai sanatoasa. Produsele BIO nu au coloranti, parfum sintetic si conservanti chimici.

Ce trebuie sa stim despre produsele BIO

Studiile si cercetarile referitoare la consumul de alimente bio au inceput in urma cu treizeci de ani in tarile Europei de Vest, primele care au format piata bio. In urma acestor studii s-a dovedit foarte clar ca, prin consumul de produse bio, pe termen lung, se reduc nenumarate riscuri de aparitie a unor boli, chiar si a cancerului, iar calitatile si frumusetea corpului se conserva un timp mai indelungat.

Oamenii din ziua azi, supusi permanent stresului si aflati mereu in criza de timp, au castigat prin munca confort, mijloace avansate de comunicatie, de transport, si multe alte facilitati. Dar si corpul omului de la oras isi cere dreptul sau ancestral de a se regenera cu ajutorul naturii si ramane la latitudinea fiecaruia sa decida cat este dispus sa investeasca in a avea un corp sanatos pe termen lung.

Piata produselor alimentare ecologice incepe sa se dezvolte timid si in Romania, tot mai multe persoane preferand o alimentatie care sa asigure efecte benefice asupra sanatatii.

Unor organe obosite, intoxicate de poluare si conservanti sau aditivi chimici, nimic nu le poate fi mai tamaduitor decat hrana vie � prin aceasta referindu-ne in general la alimente netratate termic si cat mai proaspete. Hrana vie este un pepene, un mar sau o salata de cruditati. Pe langa acest tip de alimente, putem oferi organismului suplimenti Bio cu rol de detoxifiere sau energizare, disponibili in farmacii sub forma de capsule, pulberi buvabile sau solutii.
Si pielea noastra se poate bucura de acest tip de hrana, cand ii oferim cosmetice organice, cu continut ridicat de extracte vegetale Bio.

Daca am inteles importanta unui stil de viata sanatos si dorim sa-l imbratisam, de acum cand vom pleca la cumparaturi de alimente, suplimenti alimentari, produse de intretinere si igiena corporala, pe langa fructele si legumele proaspete si laptele de tara pe care le speram a fi cat mai naturale, vom cauta cele doua embleme BIO si ECO. In cazul produselor cosmetice din farmacie, acestea ne certifica ferm urmatoarele calitati:

- produsele cu certificat ECO au minim 95% ingrediente naturale din care minim 50% ingrediente BIO din totalul celor vegetale si minim 5% din totalul ingredientelor.
- produsele cu certificat BIO au minim 95% ingrediente naturale din care minim 95% ingrediente BIO din totalul celor vegetale si minim 10% din totalul ingredientelor.

Este normal ca produsele Bio sa contina si conservanti, dar acestia nu sunt agresivi, iar odata ce am vazut emblema BIO pe o cutie, vom sta linistiti stiind ca nu contine nimic ne-biodegradabil, ca are in compozitie numai coloranti sau arome strict naturale, ca nu provine de la organisme modificate genetic, tratate cu hormoni sau ingrasaminte de sinteza.

Sunt cosmeticele bio un moft?

Poate ca buzunarul unora va raspunde ca da, dar organismul si mai ales pielea cu siguranta le-ar cataloga drept necesitate.

De ce este pretul produselor BIO mai ridicat?

- ingredientele utilizate in productia acestora sunt mult mai scumpe si mai greu de procurat;
- productia dureaza mult timp si necesita oameni specializati;
- este necesara o forta numeroasa de munca;
- productia trebuie sa respecte anumite standarde prestabilite pentru a primi certificarea;
- fata de agricultura conventionala, in agricultura ecologica animalele daunatoare trebuie adunate manual, iar bolile plantelor trebuie sa fie tratate cu ceaiuri.

Mai trebuie sa stim ca in momentul in care am optat pentru o crema Bio, o vom gasi diferita de cosmeticele cu care eram obisnuiti; in loc de mirosul unui parfum extravagant, vom descoperi o suava aroma de portocala, peste o nuanta de lanolina naturala sau un ulei de migdale autentic.

Starea de bine, confortul fizic dar si linistea interioara sunt elemente cheie pentru a avea o viata de familie fericita , dar si o cariera frumoasa. De aceea este important sa ne pastram sau sa ne imbunatatim sanatatea, iar adoptarea stilului de viata Bio/Eco ajuta cu succes la indeplinirea acestui obiectiv.




SfatFarma logo marți, iunie 11, 2019

10 vitamine esențiale pentru sănătatea oricărei femei


sanatatea femeilor

Majoritatea femeilor doresc să aibă o siluetă slabă și să fie sănătoase în același timp, astfel încât încearcă să adopte un stil de viață sănătos și sunt fizic active cât de mult pot. Acest lucru înseamnă că încearcă să mănânce sănătos consumând alimente întregi și crude.
În acest articol, vă vom prezenta 10 vitamine pe care fiecare femeie trebuie să le procure din alimentație, în mod regulat, astfel încât să evite orice posibile problemă de sănătate:

Vitamina A
Acesta este un antioxidant foarte puternic de care avem nevoie pentru piele sănătoasă, dinți, oase, țesuturi și mucoase. Este cunoscut faptul că vitamina A poate reduce riscul unor boli grave. Puteți găsi: broccoli, ardei roșii, dovleci, papaya, caise, cantalup, cereale fortificate și spanac.

Vitamina B2
Aceasta este o vitamină cunoscută sub numele de riboflavină, de care avem nevoie pentru sănătate, metabolism, precum și pentru dezvoltarea fizică și mentală. Vitamina B2 este utilă în special împotriva oboselii, stresului, anxietății, precum și a furnicăturilor și amorțelii la nivelul membrelor. Vitamina B2 este utilă în special deoarece crește nivelul de energie și stimulează sistemul imunitar, ajutând în același timp la tratarea numeroaselor probleme de sănătate diferite: ochi palniți, ulcerații la nivelul gurii, buze crăpate, dureri în gât sau păr uscat. Vitamina B2 poate fi găsită în special în aceste alimente: lapte, migdale, ouă, carne organică, nuci, ciuperci, pește, cereale integrale, legume, soia și drojdie.

Vitamina B7
Vitamina B7 este cunoscută sub denumirea de biotină. Avem nevoie de aceasta pentru a avea o creștere celulară sănătoasă și o sinteză a acizilor grași. Este cunoscută îmbunătățirea sănătății părului, a celulelor, a pielii și a glandelor sudoripare. Biotina are capacitatea de a vă regla colesterolul și este, de asemenea, extrem de importanta pentru oase și măduva osoasă. Unele dintre semnele cărora le lipsește vitamina B7 sunt: ​​anemie, păr fragil, depresie, erupții cutanate, letargie și ritm cardiac anormal. Alimentele care conțin această vitamină includ:
pește, ouă, linte, migdale, brânză, legume cu frunze verzi, cartofi dulci, lapte, soia, ardei, fulgi de ovăz, fructe galbene, iaurt și orez brun.

Vitamina B9
Această vitamină se numește acid folic. Majoritatea medicilor o prescriu pentru persoanele care au probleme cu tensiunea arterială. Poate preveni depresia și pierderea memoriei, dar promovează buna funcționare a celulelor, precum și sănătatea creierului. Mai puțină vitamină B9 in organism poate provoca probleme de dezvoltare la copii.
Alimentele care conțin această vitamină sunt: ​​drojdia, pepenii, sucul de portocale, legumele verzi cu frunze verzi, leguminoasele, sparanghelul și cerealele fortificate.

Vitamina B6
Vitamina B6, numită și piridoxina, vă poate ajuta organismul să producă hormoni și să vă consolideze întregul sistem imunitar. Poate preveni depresia, pierderea memoriei, bolile cardiace și diverse alte probleme de sănătate.
Vitamina B6 vă poate ajuta să vă mențineți nivelurile sănătoase de zahăr din sânge, dar dacă nu aveți această vitamină, puteți avea anemie. Această vitamină se găsește mai ales în alimente precum: carne, semințe, cereale fortificate, pește, fasole, fulgi de ovăz, avocado, banane, precum și fructe uscate.

Vitamina B12
Avem nevoie de vitamina B12 pentru sinteza proteinelor și diviziunea celulară, în același timp îmbunătăteste metabolismul. Poate trata depresia, dar și numeroase alte probleme neurologice și avem nevoie de ea pentru a avea o funcționare corectă a creierului. Alimentele care o conțin sunt: ​​pește, produse lactate, cereale fortificate și brânză.

Vitamina C
Avem nevoie de vitamina C pentru a avea numeroase funcții sănătoase ale corpului. Îmbunătățește întregul nostru sistem imunitar. Este foarte utila deoarece previne diferite boli și infecții. Vitamina C se găsește mai ales în căpșuni, fructe citrice, germeni, cartofi, roșii și ardei.

Vitamina D
Vitamina D este cunoscută ca fiind o vitamină solubilă în grăsime, care este foarte importantă pentru absorbția calciului în organism. De asemenea, avem nevoie de ea pentru a avea vederea buna și oasele rezistente. Cea mai mare parte a vitaminei D este absorbită de piele de la soare, dar o găsim și în ficat de origine animală, pește gras, produse lactate și ouă.

Vitamina E
Vitamina E este cunoscută ca fiind capabilă să ajute împotriva îmbătrânirii și să întârzie procesul de îmbătrânire.
Poate preveni și bolile cardiace, unele tipuri de cancer și cataracta.
Avem nevoie de această vitamină pentru a putea avea inima sănătoasă, părul și pielea. Alimentele care o conțin sunt: ​​porumb, spanac, unt de arahide. Este prezentă în ulei de ficat de cod, margarină, migdale, conopidă, alune, etc.

Vitamina K
Avem nevoie de vitamina K pentru coagularea sângelui și oase sănătoase. Aceasta ne poate ajuta să avem un sistem imunitar sănătos și niveluri de energie constante. Alimentele care o conțin sunt: ​​legumele cu frunze verzi, cerealele integrale, uleiul de pește și uleiul de soia.
Experții susțin că, dacă luăm 5 porții de fructe și legume în fiecare zi, ne va ajuta să avem un organism bine hrănit cu toate vitaminele necesare, precum și mineralele. În cazul în care vă lipsesc unele dintre ele, luați un supliment de vitamină pe care medicul dumneavoastră îl va prescrie!




SfatFarma logo luni, iunie 10, 2019

Cum sa elimini 30 de kg de de toxine depuse în colon, cu numai 2 ingrediente


curatare colon

Colonul este unul dintre organele cele mai importante din organism, deoarece reglementează sistemul imunitar, ajută procesul de digestie și menține echilibrul apei în organism. Prin urmare, atunci când colonul nu funcționează 100%, deșeurile toxice încep să se îngroape în organism, în loc să fie dispuse în mod adecvat.

În timpul vieții noastre, mai mult de 30.000 de litri de lichid trec prin intestine, cu încă 100 de tone de diferite tipuri de alimente. Adică, intestinele conțin mai mult de 30 de kilograme de deșeuri toxice și depozite fecale.
Aceste toxine intră în sânge și pot provoca daune ireparabile. Unele dintre cele mai frecvente simptome ale unui colon toxic sunt constipația, greutatea excesivă, afecțiunile renale și hepatice, diabetul, probleme cu pielea, unghiile și părul, artrita, cancerul, metabolismul perturbat etc.
Pentru a elimina toate aceste toxine din colon, ar trebui să consumați 1 până la 3 linguri de făină de semințe de in pentru 3 săptămâni. Incurajează curățarea, dar păstrează și microflora intestinală.
Iată cum să îl curățăm:

Necesar:
- 350 ml de iaurt de soia (sau kefir)
- Mâncăruri din semințe de in

Utilizare: 
1. în prima săptămână, trebuie să amestecați 100 ml de iaurt/kefir cu 1 lingură de făină de semințe de in și să beți
2. în timpul celei de-a doua săptămâni să amestecați 100 ml de iaurt/kefir cu 2 linguri de făină de semințe de in
3. în cea de-a treia săptămână trebuie să beți un amestec de 150 ml de iaurt/kefir și 3 linguri de făină de semințe de in.
Nu uitați să beți multă apă în timpul acestui tratament. Această metodă nu trebuie efectuată mai mult de o dată pe an.

De ce semințele de in?
Pentru că sunt o sursă bogată de fibre – esențiale pentru o digestie sănătoasă. Fibrele au un efect pozitiv și asupra intestinului. Semințele sunt bogate în fibre solubile și insolubile. Fibrele insolubile adaugă în vrac conținutul intestinelor. Prin urmare, acest vrac îmbunătățește mișcarea intestinului și, prin urmare, ajută la eliminarea deșeurilor. Mai mult, fibrele solubile absorb apa in intestin si stomac si formeaza un gel. Acest gel încetinește digestia și contribuie la o absorbție mai ușoară a nutrienților alimentari.

Deoarece semințele de in cresc saturația, veți pierde și greutatea excesivă într-un mod sănătos. Semințele sunt bogate în acizi grași omega-3, antioxidanți, vitamine și minerale care reduc inflamația în sistemul digestiv și împiedică constipația. Semințele pot, de asemenea, să scadă nivelul ridicat de colesterol rău și, prin urmare, să reducă șansele de boli cardiovasculare.




SfatFarma logo duminică, iunie 09, 2019

Iată de ce nu ar trebui să se consume niciodată aceste resturi. Ele vă pot afecta sănătatea!


reincalzire alimente


Alimentele reincalzite pot dăuna sănătății și de aceea trebuie să evitați aceste 4 resturi alimentare:

Legume
Reîncălzirea legumelor sau depozitarea lor în mod necorespunzător poate fi fatală. Centrul pentru Siguranța Alimentară spune că legumele rămase trebuie depozitate la -40 ° C și dacă aveți nevoie să depozitați legumele pentru o perioadă mai lungă, înghețați-le. Țelina, salata, sfecla si spanacul au nivele ridicate de nitrati care se acumuleaza daca legumele sunt expuse la temperatura camerei. Nitrații pot determina o tulburare rară de sânge la copii numită methemoglobinemie, care cauzează simptome cum ar fi oboseala, scurtarea respirației și convulsii.

Uleiuri vegetale
Reîncălzirea meselor preparate cu uleiuri vegetale este foarte periculoasă și este legată de un risc crescut de cancer, accident vascular cerebral și boli de inimă. Reîncălzirea uleiurilor polinesaturate care conțin acid linoleic (uleiul de porumb, uleiul de floarea soarelui și canola) eliberează HNE (4-hidroxi-trans-2-nonenal) care este o toxină din acizii grași care dăunează sănătății. Ea a fost legată de unele tipuri de cancer, de Huntington, Alzheimer, probleme hepatice și boli de inimă. Uleiul vegetal trebuie folosit o singură dată și niciodată nu este reîncălzit.

Pui
Puiul conține o mulțime de proteine ​​și atunci când este reîncălzit, compoziția lui se modifică la una mai periculoasă. Reîncălzirea puiului rece este permisă dacă carnea este foarte fierbinte. Carnea de pui poate fi consumată timp de până la două zile, nu o secundă mai mult.

Orez
Dacă doriți să rămâneți sănătoși, ar trebui să depozitați corect orezul. Potrivit Food Standard Agency, orezul care nu este fierbinte conține spori de bacterii dăunătoare care supraviețuiesc procesului de gătit. Dacă este depozitat la temperatura camerei, sporii se vor multiplica și vor cauza multe probleme digestive. Acești spori pot supraviețui procesului de reîncălzire. De aceea se recomandă să mancati tot ce ați preparat imediat. Mai bine înghetati resturile (dacă există), în loc să le păstrați pana mâine în frigider.

Sper că acest articol vă va fi de folos!




SfatFarma logo vineri, iunie 07, 2019

Cum să elimini ciuperca de la unghia piciorului cu ulei de oregano


ciuperca picior

Dacă observați că unghiile de la picioare isi schimba culorile sau ca sunt putin mai groase, atunci s-ar putea sa va confruntati cu ciuperca. Ciuperca este ceea ce se produce atunci cand se infecteaza fie unghia fie pielea de sub ea. Pentru ca o infecție fungică să aibă loc, trebuie să fie de obicei, fisuri în unghie sau piele.
Una dintre cele mai eficiente remedii naturale este uleiul de oregano. Uleiul de oregano este un ulei incredibil de puternic, care conține proprietăți fungicide. Acest lucru înseamnă că poate elimina infecții fungice atunci când sunt utilizate în mod corespunzător. Carvacrol, inhibă creșterea mai multor tipuri diferite de bacterii. Atunci când achiziționam ulei de oregano ar trebui să ne uitam sa luam un brand care conține cel puțin 70% carvacrol.

Cum eliminam ciuperca:
Tratarea ciupercii este usor cu ulei de oregano. Este o idee bună pentru a încerca uleiul de oregano inca de la primele semne de probleme ale unghiilor. Se aplica o picătură sau două de ulei si trebuie să fie masate unghile afectate de două ori pe zi, precum si unghiile din jur pentru a preveni infecția ulterioară. Pe masura ce unghia creste , infecțiil fungice ar trebui sa creasca cu ale. Dacă vedeți o secțiune mare a unei unghii ca se decoloreaza, probabil va aflati la începutul unei infecții.Incepeti masarea cu ulei pe degetele de la picioare în fiecare zi.

Bonus:
Secretele dietelor de la un dermatolog pentru o piele perfectă
În 2005, dermatologii americani au descoperit că este posibil să scapi de riduri, acnee, hiperpigmentare și chiar pielea uscată fără cosmetice scumpe.
Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să includeți câteva feluri de alimente în dieta dvs.
Alimentele de origine animală sunt bogate în această vitamină. Dar este posibil să scapi de pete de pigment chiar și fără carne – trebuie doar să ai o dietă adecvată.
Vitaminele C și E și antioxidanții cum ar fi acidul ellagic și extractul din semințe de struguri vă pot ajuta să scăpați de pete de pigment.
Puteți găsi aceste elemente utile în cantități mari în citrice, căpșuni, kiwi, roșii și rodii.
Alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt de vină din nou. De aceea, persoanele care au pielea grasă au probleme de acnee mai des.
Glandele sebacee devin mai active, ducând la blocarea porilor în care bacteriile se reproduc mai repede și provoacă inflamații.

Ce ar trebui sa faci:
O dietă specială vă poate ajuta cu problema acneei. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l faci este să mănânci mai multe alimente cu acizi grași polinesaturați care calmează inflamația.
Pur și simplu puneți, mâncați fructe, legume, nuci, nuci, semințe de in, ulei de in, alge, fructe de mare.
Uscăciunea pielii indică atât lipsa colesterolului, cât și excesul de vitamină E în organism.
Primul motiv este în mare parte adevărat pentru vegetarieni, deoarece cele mai mari surse de colesterol sunt pește și carne.

Ce ar trebui sa faci:
Creșteți concentrația de acizi grași mononesaturați în dieta dumneavoastră. Acestea sunt cel mai bine digerate nu atunci când consumați uleiuri și suplimente nutritive, dar când aveți produse complete, cum ar fi fasole, alge, ouă, soia, avocado, arahide și alte tipuri de nuci.
Dacă nu sunteți vegetarian, încercați să consumați carne și pește în mod regulat. Cele mai bune opțiuni sunt albacrul, somonul, macrou și păstrăvul lacului.
Alcoolul cauzează deshidratarea, ceea ce duce la apariția ridurilor. Zaharul poate fi un alt motiv pentru îmbătrânirea prematură a pielii.
Glucoza pe care o conține zahărul face pielea mai puțin suplă.

Ce ar trebui sa faci:
Mai mult de 10 ani în urmă, cercetătorii americani au descoperit că antioxidanții pot face pielea mai tânără.
De exemplu, dacă mâncați alimente care conțin soia în fiecare zi, semnele de îmbătrânire a pielii vor fi aproape invizibile.
De asemenea, poate scăpa de riduri în jurul ochilor.




SfatFarma logo luni, mai 13, 2019

Cum faci să dispară grăsimea de pe ficat și să previi obstrucția colonului




În timp ce mulți oameni o ignora, sfecla de zahăr este una dintre cele mai sanatoase legume pe care le poți consuma. Este foarte bogată in potasiu, magneziu, cupru, fier si are întregul complex de vitamina B.
Vă puteți pregăti această legumă dulce în multe feluri, dar dacă o combinati cu portocale si morcovi pentru a va face un mix de „3 în 1” ca suc, vă veți bucura de toate beneficiile sale de sănătate. Adăugând la salata poate da aceleași beneficii, după cum urmează:

Curatirea ficatului:
Betaina din sfeclă curăță ficatul și menține funcția eficientă a acestuia.

Aceasta îmbunătățește circulația:
Genereaza instantaneu noi globule roșii din legume si stabilizează circulația sanguină și inlatura hipertensiunea arterială. Consumul său reglează, de asemenea, tensiunea arteriala.

Promoveaza sanatatea inimii:
Sfecla de zahăr previne complicațiile cardiace, infarct miocardic, accident vascular cerebral datorită conținutului său ridicat de potasiu.

Reduce constipația:
Sfecla este abundenta în fibre vegetale, care promovează procesele de digestie și excreție. Prin urmare trateaza constipatia.

Promoveaza sanatatea creierului:
Acest lucru este atribuit conținutului ridicat de betaină și triptofan din sfeclă.

Creste nivelul de energie:
În cazul în care faceți exerciții fizice în mod regulat sau duceti o viață ocupata, beti suc de sfeclă si va fi de mare ajutor deoarece oferă multa energie.

Sustine sănătatea ochilor:
Fiind o sursa bogata de vitamina A și beta-caroten, sfecla este eficienta în prevenirea și tratarea complicațiilor vederii.
Acum că ați văzut beneficiile acestei legume sănătoase care trebuie încorporata în dieta regulat, este timpul sa găsiti unele rețete mai complexe și începeti să va bucurati de beneficii.

Bonus
Dieta care „înfometează” cancerul și care poate trata diabetul – Iată ce trebuie făcut

Ce ar trebui să excludeți din meniu
Zahăr. Acesta e cel mai nociv produs al industriei alimentare. De asemenea se recomandă evitarea produselor alternative artificiale.
Sucurile din comerț, bomboane, băuturi energizante, ciocolată, tort, chifle, prăjituri, înghețată, dejunuri uscate. Evitați produsele aromatizate, dulci sau degresate.
Amidon. Pâine albă, paste albe, orez alb, cartofi, chipsuri etc.
Margarină. Acesta e un produs industrial ce imită untul și are un conținut anormal de mare de grăsimi omega-6 (excesul de omega-6 față de omega-3 e dăunător pentru inimă).
Bere. Asta e o „pâine lichidă”, plină de carbohidrați.

Produse recomandate
Fructe, mai ales avocado.
Legumele ce cresc deasupra solului: varză, broccoli, varză de Bruxelles, spanac, castraveți, frunze de salată, ceapă verde, ardei, roșii.
Nuci și semințe. Vor înlocui foarte eficient dulciurile.
Fructe de pădure: cele dulci în cantități limitate, cele acre – fără limită.




SfatFarma logo vineri, mai 10, 2019

Alimentul minunat și esențial în detoxifierea organismului!



Șansele sa fi mâncat o ridiche înainte, sunt extrem de mari. Ei bine, este timpul sa aflati cate beneficii minunate asupra organismului are ridichea.
De exemplu, ridichea este un aliment alcalin, care este foarte util în menţinerea echilibrului pH-ului sub control. Ce altceva poate face ridichea? Citiţi mai departe pentru pentru a afla beneficiile pentru sănătate remarcabile ale ridichilor.

1.Tratament împotriva icterului
Ridichea poate fi un remediu natural perfect pentru icter. În timp ce icterul este de obicei considerat ca apare numai la sugari, de fapt poate apărea si la adulţi. Dacă observaţi o decolorare gălbuie a pielii, mucoaselor si albul ochilor, poate doriţi o evaluare de către medicul dumneavoastră. Acest lucru ar putea fi rezultatul nivelurile mai mari decât normale ale bilirubinei în sânge, şi deşi nu este o boala, ar putea fi un indiciu de ceva mai serios.
Ridichea se potriveşte datorita proprietatilor sale de detoxifiere ajuta pentru a curăţarea sângele de toxine şi deşeuri. Ridichea pare capabil de a elimina bilirubina, care stabilizează producţia. Folosind ridichile negre si frunze de ridichi a fost cunoscut benefica in detoxifierea.

2.Reduce durerea osoasa
Vitamina C este esentiala in producerea de colagen, care face parte din ceea ce face mult-necesare cartilajul din corpurile noastre. Cand ne gandim la vitamina C, avem adesea o viziune de portocale şi suc de portocale, dar stiaţi că ridichile sunt de fapt alimente de top in continutul de vitamina C? Ridichile oferi 17,2 mg per portie, care este aproximativ 29 % din necesarul zilnic  Vitamina C este un antioxidant care poate ajuta la limitarea deteriorarii cartilajului care poate fi cauzat de radicalii liberi din organism. În cele din urmă, acest lucru poate ajuta pe cineva care a fost diagnosticat cu artrita, precum şi pentru a preveni .

3.Reglarea tranzitului digestiv
Fibrele alimentare, regasite in cantitati importante in ridichi, ajuta la reglarea tranzitului intestinal, prevenirea constipatiei si imbunatatirea functionarii sistemului digestiv si excretor.

4.Prevenirea infectiilor urinare
Datorita proprietatilor diuretice, ridichile cresc productia de urina si inhiba dezvoltarea infectiilor de la nivelul tractului urinar si al rinichilor.

5.Favorizarea pierderii in greutate
Cu un continut caloric redus, ridichile rosii regleaza si apetitul alimentar, contribuind la pierderea mai usoara in greutate. Intrucat au un continut bogat in fibre si un indice glicemic scazut, aceste legume stimuleaza miscarile intestinale si cresc rata metabolica.

6.Tratarea anumitor tipuri de cancer
Vitamina C, antocianinele, antioxidantii puternici si acidul folic din ridichile rosii ajuta la cresterea eficacitatii tratamentului in cazul mai multor tipuri de cancer oral, stomacal, intestinal, renal sau de colon.
Tot ridichile contribuie la vindecarea afectiunilor cutanate si a intepaturilor de insecte, reduc febra, previn si trateaza afectiunile respiratorii (au proprietati antimicrobiene si decongestionante) si amelioreaza simptomele dispepsiei.




SfatFarma logo duminică, decembrie 02, 2018

Combinații de fructe incompatibile, care vă pot chiar îmbolnăvi


combinatii de fructe

    Știu că este greu de crezut, dar mâncând combinații de fructe incompatibile vă pot face să vă îmbolnăviţi. Deci, dacă acesta este cazul, cum puteți consuma fructele fără să vă îmbolnăviți? Pentru că atunci când mâncați anumite fructe în combinație cu alte alimente, corpul dumneavoastră produce toxine și reacții chimice dăunătoare organismului. Aceste toxine pot duce la boli serioase.

Astfel, prima regulă este de a acorda atenție diferitelor combinații pe care le puteți suporta atunci când consumați fructe; Combinațiile corecte vor promova sănătatea, în timp ce combinațiile greșite vor genera boală. Aceasta se datorează anumitor incompatibilități între proprietăţile alimentelor, care pot fi clasificate ca fiind chimice și fizice:

* Incompatibilitatea chimică : Unul în care se formează elemente toxice în timpul procesului de digestie, o parte din substanțele nutritive găsite în alimentele, sunt incompatibile chimic între ele

* Incompatibilitate fizică : Unul în care unele alimente încetinesc digestia altora, determinând amestecul să rămână mai mult decât este necesar în tractul digestiv, adică în stomac și intestine. Un exemplu ar fi alimentele făinoase și acide la aceeași masă.

Clasificarea fructelor

Este important să cunoașteți diferitele grupuri în care sunt clasificate fructele, deoarece această clasificare vă va ajuta să le combinați în mod corespunzător. Fructele sunt în general clasificate ca:

Fructele acide : Aceste fructe sunt bogate în acizi. Nu toate fructele acide conțin acid citric, ca în cazul ananasului. Fructele acide includ portocale, grapefruit, ananas, mandarine, lămâi, roșii, kiwi și căpșuni.

Fructe acide slabe: Acizii din aceste fructe nu sunt la fel de puternici ca fructele acide . Fructele acide slabe includ caise, prune, struguri, mere verzi, pere, nectarine, piersici, cireșe și mango.

Fructe dulci : Aceste fructe nu conțin acizi. Printre ele găsim banane coapte, toate fructele uscate, mango copt, cherimoya, strugurii dulci și smochine.

Fructe neutre : Sunt cele mai bogate în proteine, vitamine, săruri minerale și uleiuri. Fructele neutre sunt avocado, papaya și fructe cu coajă lemnoasă.

Fii conștient de anumite amestecuri între fructe

Fructele proaspete sunt ușor digerate, deoarece au un conținut scăzut de proteine, amidon și grăsime, în timp ce conținutul mare de apă, enzime și vitamine, caracteristici care le fac să se absoarbă rapid prin intestin. Datorită absorbției lor rapide, fructele nu ar trebui să fie consumate imediat după mese, deoarece acestea vor sta pe partea superioară a celorlalte alimente din stomac și vor fermenta.

Deși este mai bine să se mănânce fructele singure, ele pot fi tolerate atunci când sunt ingerate cu alte alimente care prezintă condiții digestive similare. Următoarele sunt câteva reguli pe care le puteți urma, atunci când mâncați fructe pentru a preveni formarea toxinelor:

Fructele acide și acide slabe: Este cel mai bine să nu le combinați cu alte alimente. În special, nu le combinați cu fructe dulci sau alimente cu amidon, cum ar fi cartofi, pâine, orez, porumb, biscuiți, cereale, dovleac, linte sau grâu. Le puteți combina, totuși, cu proteine ​​animale cum ar fi carnea roșie, carnea de pui, pește, ouă, brânză și nuci.

Fructe dulci: Pot fi combinate între ele. Fructele dulci nu sunt compatibile cu fructele acide; Când acizii se amestecă cu zaharurile, ele rămân mai lung în intestin și are loc fermentarea toxică. În plus, formarea de glucoză durează mai mult.

Nu amestecați fructele dulci cu brânză, iaurt, nuci, semințe, fasole, carne de pui, pește, carne roșie, ouă și nucă de cocos!

Fructe neutre, alune, migdale, arahide și fructele dulci la aceeași masă vor provoca întotdeauna indigestie care poate dăuna ficatului. Atunci când uleiurile din fructele neutre se combină cu zaharurile de fructe dulci, ele produc compuși toxici dăunători celulelor corpului. Fructele neutre pot fi combinate între ele.

Combinații pe care ar trebui să le eviți:

1. Portocale și morcovi : pot provoca funcționarea defectuoasă a ficatului. Acestea cresc producția de bilă, cresc substanțele care dăunează rinichilor și pot provoca arsuri la stomac.

2. Ananas și produse lactate : Această combinație este destul de toxică pentru organism.

3. Papaya și lămâi : Poate genera probleme cu hemoglobina, provocând anemie.

Recomandări generale de urmat când se mănâncă fructe la o masă:

1. Mănâncă fructe înainte de masă, nu după

2. Nu vă răsfățați cu sucuri din fructele acide

3. Nu luați suc de fructe după o masă. Puteți bea cu o oră înainte de masă.

4. Nu amestecați fructe și legume la aceeași masă.

5. Nu amestecați portocalele cu alte fructe.

6. Fructele citrice ar trebui să fie consumate dimineața.

7. Fructele dulci pot fi consumate în orice moment al zilei.

8. Fructele ar trebui să fie mâncate coapte.

Pentru o salată de fructe nutritivă și gustoasă, puteți amesteca următoarele fructe: papaya, mango copt, pere, smochine, măr roșu, piersici, banane, nectarine și cireșe proaspete

Gânduri finale:

Multe studii științifice au arătat că, atunci când oamenii consumă cantități adecvate de fructe, se produce o scădere substanțială a numeroaselor afecțiuni cronice comune. Rețineți însă că combinațiile de fructe incompatibile pot duce la boală.

Să aveţi o zi minunată și sănătosă!





SfatFarma logo marți, noiembrie 20, 2018

Alimente recomandate pentru o sănătate optimă


cereale

 Vreau să fac articolul de față atât de complet și de comprehensibil încât să vă doriți să-l printati și să-l țineți mereu la îndemână în bucătărie.

 N-o să vă las să vă luptați de unii singuri cu alimentele de top, ci voi reveni, treptat, cu rețete simple pentru fiecare categorie.

 1. Este recomandat să consumăm în fiecare zi o porție de leguminoase – dacă nu, măcar de 3-4 ori pe săptămână.
 Știu că mulți raw foodisti susțin că leguminoasele, de vreme ce nu pot fi mâncate așa cum se găsesc în natură, nu ar trebui consumate de om. Să încercam totuși să fim realiști dacă vrem să avem un meniu cât mai diversificat și cât mai tangibil/sustenabil, mai ales într-un climat rece, unde o supă cremă de linte sau un pate de năut fac zilele de iarnă mai ușoare.
 Dăm liber astfel la alimente precum linte, năut, fasole, mazăre de toate mărimile și culorile. Ideal e să le consumăm încolțite, dar sunt în regulă și gătite cu apă. Atâta vreme cât nu le prăjim, nu le coacem, ci doar le fierbem în apă, sunt ok. Leguminoasele conțin nutrienți pe care nu-i regăsim în alte alimente și care sunt necesari pentru susținerea sistemului imunitar și pentru detoxificarea organismului.
 În perioada de tranziție către o alimentație predominant raw, acest tip de hrană ajută teribil de mult.

 2. În fiecare zi este bine să consumăm, mai bine zis să presărăm peste salate, supe (macro)alge marine crude precum kelp, nori, dulse întrucât conțin iod, greu de găsit în ziua de azi pe uscat din cauza sterilizării solului. Cu nori putem face și sushi raw.
 Algele marine sunt aproape la fel de nutritive precum frunzele de culoare verde închis și, chiar dacă le consumăm deshidratate și transportate de la distante considerabile, mineralele extrem de valoroase cu care vin, rămân intacte.

 3. Cereale – în special încolțite și mai ales dintre cele fără gluten – e bine să se regăsească pe masă de câteva ori pe săptămâna. Vorbim aici și de acele semințe care sunt mâncate precum cerealele (quinoa, amaranth, hrișcă). Mai sărace în gluten dintre cerealele clasice sunt ovăzul și secara. În privință glutenului, se pare că foarte multe persoane au intoleranță, chiar dacă de cele mai multe ori nu știu asta. Persoanele care știu sigur că au un tract digestiv sănătos și niciun fel de predispoziție genetică spre intoleranță la gluten, pot să consume (ocazional chiar gătit) și cereale ce conțin gluten.
 Precum leguminoasele, ele ajută organismul într-un mediu poluat. Este drept că nu sunt nici pe departe atât de nutritive precum frunzele  frunzele verzi sau legumele, însă avem nevoie și de ele.
 Cerealele pot fi introduse în alimentație sub formă de crackers raw, pot fi presărate peste salate, supe (mai ales fulgii).
 Nu este indicat să fie mâncate coapte, gătite la temperaturi foarte mari, ci, dacă se preferă varianta gătită, se vor fierbe în apă.
 Regula alternanței se aplică și acestui tip de aliment – dacă azi mâncăm ovăz, mâine punem fulgi de secară peste supă, poimâine facem un pilaf cu amaranth și tot așa.

 4. Rădăcinoase, dovleci și alte legume de păstrat la rece. În special în zonele cu climat rece, trebuie să ne bazăm și pe rădăcinoase și dovleci atunci când legumele și fructele de calitate (și mai ales variate) nu sunt mereu la îndemână.
 Includem aici păstârnac, ridiche neagră, gulie, hrean, ridiche albă, dovleac plăcintar, bostan alb, portocaliu, chiar și vânată iar dacă vrem să vizităm magazine (de preferat cu produse organice) mai găsim pe ici pe colo zucchini, dovlecel clasic, cartof dulce.
 Cele care nu pot fi consumate crude, pot fi făcute la aburi sau fierte în puțină apă. Mai sărace în nutrienți, aceste alimente nu sunt de ignorat mai ales iarna, când ne ajută să adunăm caloriile de care avem nevoie.

 5. Uleiuri din fructe precum măsline sau avocado.
 Știu că nici unul dintre aceste alimente nu este local și că sunt destul de scumpe. Cât îi invidiez pe cei din zonele mediteraneene și tropicale pentru abundenda de astfel de bunătăți!
 Pentru că cei mai mulți dintre noi trăim într-un mediu poluat, avem nevoie, pe lângă uleiurile din nuci/semințe (care sunt instabile) și de aceste uleiuri stabile din fructe, care diluează sau stabilizează grăsimile din organism.
 Este bine să le mâncăm în mod frecvent, chiar zilnic, pentru a dilua toxinele. De cel puțin de 3 ori pe săptămâna este dezirabil să consumăm 1-2 lingurițe de ulei de avocado sau ulei de măsline (ambele putând fi adăugate cu ușurință în smoothies sau supe crude ori gătite, la salate). Nu uitați, porțiile de ulei să fie cât mai mici posibile!

 Dacă v-a plăcut articolul, citiți și partea a doua.

 Spor!




SfatFarma logo miercuri, septembrie 26, 2018

Acid sau alcalin? Care este alegerea optimă?


acid sau alcalin?

 Cu mult înainte de a afla de stilul raw, știam că e bine să consumăm alimente cât mai alcaline pentru a ușura munca întregului organism. Știam asta, însă nu-mi era foarte clar care alimente sunt alcaline și care sunt cele mai acide.

 Una din principalele sarcini ale rinichilor și ale plămânilor este aceea de a menține PH-ul fluidelor din corpul nostru undeva între 7.35 și 7.45. Un PH între 0 și  7 este acid, iar valorile de peste 7 arată un PH tot mai alcalin. Logic, dieta are foarte mare importanță în păstrarea unui PH cât mai alcalin. Carnea, lactatele și cerealele sunt acide, ceea ce înseamnă că fluidele corpului, inclusiv urina, sunt acide după consumul lor. Legumele și fructele sunt alcaline și contrabalansează efectele primelor. Deși multe fructe sunt acide, aciditatea lor dispare repede în timpul digestiei. Calciul, magneziul și potasiul din fructe și legume sunt cele care vin cu efectul alcalin asupra organismului uman.

 Deși strămoșii noștri mâncau vânat, se estimează că cel puțin 2/3 din alimentația lor consta în frunze verzi, fructe, nuci, semințe și alte plante necultivate. Fructele sălbatice consumate de primii oameni erau mai bogate în minerale și proteine și mai sărace în zahăr decât fructele cultivate din ziua de azi. Oamenii au evoluat cu o dietă mult mai alcalină decât cea răspândită astăzi. Când au trecut de la vânători- culegători la cultivatori de cereale și consumatori de mari cantități de produse de origine animală, rinichilor și altor organe le-a revenit o sarcină tot mai greu de dus, aceea de a procesa mai multe alimente acide decât este normal pentru ele.

 Estimare a efectului alcalin/acid a diferitelor grupe de alimente în funcție de nutrienții cheie care afectează aciditatea și anume proteinele, potasiul, magneziul și fosforul (estimarea este pentru 100 g din fiecare aliment prezentat în tabel). Cifrele negative arată alimente alcaline care ușurează munca rinichilor prin cantitatea mai mică de acid de care trebuie să scape, iar cifrele pozitive arată alimente care îngreunează munca rinichilor:

Valori:

 Brânză tare și organe de animale gătite, între 16 și 29

 Carne (vită, miel, porc, vânat, pui) gătită, între 10 și 20

 Pește și ouă gătite, între 5 și 15

 Caju, nuci braziliene, nuci, alune de pământ, între 5 și 9

 Cereale integrale, între 0.5 și 9

 Semințe de floarea soarelui și de susan, între 3 și 8

 Fasole mung și linte încolțite, între 1 și 3

 Migdale, alune de pădure, nuci de macadamia, nuci pecan, fistic, quinoa, între -2 și 2

 Leguminoase gătite, între 0 și -6

 Fructe proaspete între -1 și -10

 Legume proaspete, între -2 și -11

 Ideea nu este să evităm complet alimentele ce crează aciditate, ci să avem grijă să consumăm o varietate de alimente care să ne ajute să avem un PH cât de cât alcalin, între 7.35 - 7.45. Organismul uman se simte cel mai bine atunci când consumăm preponderent fructe și legume puternic alcalinizante, care să neutralizeze din efectul acid al celorlalte alimente precum nuci, semințe, leguminoase, cereale, produse de origine animală. Pseudo cerealele precum hrișca, quinoa, amaranth sunt mai puțin acide față de cerealele clasice.

 În ziua de azi, majoritatea oamenilor consumă mult prea multe alimente puternic acidifiante, ceea ce solicită în mod excesiv rinichii și duce la formarea de pietre la rinichi, precum și la pierderea de masa musculară și osoasă.

 Să fie întru sănătatea  noastră!




SfatFarma logo vineri, iulie 27, 2018

Cât timp trebuie să hidratăm semințele?


hrisca

 Întrucât de-a lungul timpului mai multe mămici m-au întrebat cât trebuie hidratate anumite nuci sau semințe, vin cu câteva detalii care să lămurească problema pentru cele mai consumate oleaginoase. Articolul vizează strict durata de hidratare înainte de a fi imediat consumate în diverse rețete, nu voi aduce în discuție încolțitul (asta va fi făcută în altă postare, în care voi cuprinde mai multe semințe și cereale).
 
 1. alune de pădure – 2 ore;
 2. caju – nu trebuie puse în apă, dar dacă le folosiți pentru dressing-uri, vă vor ieși mai cremoase dacă le hidratați 2 ore;
 3. cânepă (semințe decorticate) – nu au nevoie de hidratare, deși unele persoane le digera mai bine după ce sunt scufundate în apă câteva ore;
 4. chia (semințe) – 6-8 ore la frigider; eu le folosesc râșnite, fără să le mai hidratez/deshidratez, pe post de liant în grisine/pâinici crude (caz în care bem multă apă, pentru că absorb în lichid până la de 12 ori greutatea lor). Apa în care stau devine gelatioasa.
 5. dovleac (semințe) – 4-6 ore;
 6. floarea soarelui (semințe) – 4-6 ore;
 7. fistic – nu trebuie hidratat;
 8. hrișcă – 6-8 ore; trec și hrișca aici pentru că o folosesc des în rețetele mele. De obicei cumpăr 1 kg, las la hidratat, la încolțit 2 zile, apoi o deshidratez, însă se întâmplă să o folosesc și așa cum o cumpăr;
 9. in (semințe) – la fel ca și chia, se folosesc râșnite drept liant pentru ronțăieli crude (fie râșnite și amestecate în aluaturi, fie hidratate întregi circa 20 minute și amestecate). Pot fi presărate întregi (uscate) sau râșnite peste salate etc. Apa în care stau devine gelationoasă.
 10. migdale – 8-12 ore; dacă aveți răbdare, curățați-le și de coajă după ce le-ați hidratat – laptele/brânzica/diversele creme ies mai albe și mai delicate astfel;
 11. nuci de Brazilia – nu trebuie hidratate, dar dacă le folosiți pentru dressing-uri, vă vor ieși mai cremoase dacă le lăsați în apă 2 ore;
 12. nuci clasice – 6-8 ore; sunt delicioase hidratate și apoi deshidratate, mai ales proaspăt sparte – noi pe acestea le folosim cel mai mult (sunt de două ori mai antioxidante decât alte oleaginoase);
 13. nuci pecan – 2-4 ore;
 14. susan (semințe)- 4-6  (de regulă nu le hidratez, mai ales dacă sunt decorticate);
 Acestea sunt intervalele acceptate în general, deși o să găsiți și alte variante pe net.
 
 Aș vrea să precizez că, deși este ideal să hidratam nucile și semințele  înainte de utilizare, acest pas nu trebuie să împiedice persoanele care nu găsesc timp să le hidrateze, să le consume. Oricum ele trebuie mâncate în cantități mici și, hidratate sau nu, vor aduce beneficii sănătății.
 
 Diferența constă în faptul că, odată hidratate, inhibatorii de enzime sunt neutralizați,  iar vitaminele și mineralele vor fi asimilate mai ușor. Practic, în apă, semințele prind viață, ele primind semnalul că trebuie să înceapă dezvoltarea.
 
 Există și un dezavantaj în privință hidratării, nu de ordin nutrițional, ci practic – și anume acela că atunci când sunt umede, oleaginoasele nu pot fi folosite în blaturi raw pentru prăjituri, ci trebuie (de regulă) deshidratate; în acest caz, dacă nu aveți deshidrator, folosiți-le pur și simplu, fără să le țineți în apă. După hidratare pot fi folosite pentru a fi consumate ca atare, ciopârțite și folosite că topping-uri pentru salate sau la prepararea de dressinguri și a laptelui/brânzei  raw.
 
 Dacă se întâmplă să hidratați o cantitate mai mare decât vă trebuie, puteți să le țineți câteva zile la frigider într-un borcan cu capac, plin cu apă. Clătiți și schimabati apa zilnic pentru a păstra prospețimea.
 
 P.S.: Vă rog să-mi atrageți atenția dacă n-am trecut în listă ceva ce vă interesează.




SfatFarma logo vineri, iulie 20, 2018

Totul despre antioxidanţi


antioxidanti

 Toată lumea vorbește de antioxidanți. Cu toții știm că sunt “buni”, însă ne lipsesc adesea detaliile care să ne încurajeze să nu ocolim alimentele care îi conțin. Și cu cât îi conțin în proporție mai mare, cu atât mai bine.
 Ce sunt antioxidanții? 
 Sunt substanțe care neutralizează radicalii liberi (molecule extrem de distructive formate din cauza poluării, expunerii prelungite la soare, fumului de țigară, pesticidelor, radiațiilor). 
 În mod  normal, organismul face față radicalilor liberi, dacă însă nu are la îndemână antioxidanți sau dacă radicalii liberi sunt în exces, celulele încep să fie distruse și chiar să moară. Acolo unde radicalii liberi își fac de cap în lipsă antioxidanților, apăr îmbătrânirea precoce, probleme ale creierului și ochilor, numeroase boli cronice precum cancer, diabet, boli de inimă. 
 Cei mai importanți antioxidanți sunt: 
 CAROTENOIDELE – care pot fi convertite în vitamina A (vitamina A din carne și lactate nu are capacitate antioxidantă). Se găsesc în legumele și fructele de culoare galbenă, portocalie, roșie și verde. Pentru a fi absorbite foarte bine, vegetalele care conțin carotenoide trebuie însoțite de câteva nuci sau semințe (ele fiind liposolubile). 
 VITAMINA C – este solubilă în apă, iar organismul uman nu poate face cine știe ce provizii. Cele mai importante surse de vitamina C sunt fructele și legumele, în special ardeii, broccoli, varza de Bruxelles, citricele, căpșunele, frunzele verzi. Această vitamină este ușor distrusă de lumină, căldură și oxigen. Gătitul reduce conținutul de vitamina C cu cel puțin 50%. Fructele și legumele încep să-și piardă din conţinutul de vitamina C de îndată ce au fost culese, astfel încât, pentru a evita deficiente, este bine a se consuma fructe proaspete de sezon. De asemenea este indicat să păstrăm vegetalele bogate în vitamina C la frigider netăiate, să bem sucurile de fructe/legume cât mai repede după preparare. Atunci când gătim cu foc astfel de alimente trebuie, de asemenea, să le consumăm cât mai repede – să scurtăm cât mai mult timpul în care sunt expuse la aer, apă, căldură. 
 VITAMINA E – se referă la o familie de 8 antioxidanți. Alfa-tocoferol este forma vitaminei E cea mai de folos organismului uman, este cea mai bio-disponibilă. Vitamina E este liposolubilă și un antioxidant foarte eficient întrucât protejează membrana celulelor. Atunci când vitamina E neutralizează un radical liber, își pierde statutul antioxidant. Cu toate acestea, alți antioxidanți, precum vitamina C, au capacitatea de a o repune în acțiune. Majoritatea oamenilor consumă circa jumătate din doza zilnică recomandată; adepții dietei vegane crude consumă însă cantități mult mai mari de vitamina E decât cei care preferă dietă clasică. Cele mai importante surse sunt nucile, semințele, cerealele integrale, frunzele verzi și uleiurile vegetale. Aproape orice formă de gătit duce la reducerea vitaminei E (între 20-70%), ca rezultat direct al oxidării. Foarte interesant – se pare că vitamina E scade mai mult atunci când pentru gătit se folosesc vase din metal. De exemplu mazărea gătită la aburi într-un vas de metal pierde până la 70% din vitamina E, pe când atunci când un vas de ceramică este utilizat, nu se pierde aproape deloc din această valoroasă vitamină. 
 Tabel cu valoarea antioxidantă a diferitelor vegetale
(in funcţie de TAC –  total antioxidant capacity – capacitatea antioxidantă pe ansamblu) 
1Fasole mică roşie, uscată (92 g)13727
2Afine sălbatice (144 g)13427
3Fasole pestriţă (96 g)11864
4Afine de cultură (144 g)9019
5Merişoare (95 g)8983
6Anghinare, gătită (84 g)7904
7Mure (144 g)7701
8Prune (85 g)7291
9Zmeură (123 g)6058
10Măr bot de iepure (138 g / 1 măr)5900
11Nuci pecan (28 g)5095
12Cireşe dulci (145 g)4873
13Fasole neagră, uscată (52 g)4181
14Prună rosie (66 g)4118
15Nuci clasice (28.4 g)3846
16Măr bot de iepure, curăţat (128 g / 1 măr)3758
17Măr Golden (128 g / 1 măr)3685
18Curmale (89 g)3467
19Avocado (173 g)3344
20Pară verde (166 g / 1 pară)3172
21Pară roşie (166 g / 1 pară)2943
22Măr Golden, curăţat (128 g / 1 măr)2829
23Alune de pădure (28,4 g)2739
24Fasole albă, uscată (104 g)2573
25Portocală (140 g / 1 portocală)2540
26Smochine (75 g)2537
27Stafide (82 g)2490
28Varză roşie, gătită (75 g)2359
29Cartof roşu, gătit (173 g / 1 cartof)2294
30Fistic (28,4 g)2267
31Curmale Medjool (89 g)2124
32Sparanghel, crud (67 g)2021
33Struguri roşii (160 g)2016
34Ardei gras galben, crud (186 g / 1 ardei)1905
35Grapefruit roşu (123 g / ½ grapefruit)1904
36Sfeclă roşie, crudă (68 g )1886
37Cartof alb, gătit (173 g / 1 cartof)1870
38Ardei gras portocaliu, crud (186 g /1 ardei)1830

   Tabel preluat din  ”
Lipophilic and hydrophilic antioxidant capacities of common foods în the United States” (Capacitatea lipofilică și hidrofilică a unor alimente comune în SUA), Wu X, Beecher GR, Holden JM, Haytowitz DB, Gebhardt SE, Prior RL. 
 Aș fi vrut să existe mai multe vegetale pe listă, însă e bun și atât pentru orientare. Eu am făcut o selecție la selecția lor și am scos ce nu mi s-a părut relevant. Valorile din tabelul original sunt în cups și grame, de aceea veți observa diferențe mari de gramaj. 
 Să ne hrănim bine! 





SfatFarma logo marți, iulie 17, 2018

Rolul condimentelor în alimentaţia copiilor


condimentele

 Știu sigur că una din întrebările pe care și le pun mămicile atunci când ajung la etapa diversificării (după minim 6 luni de lăptic exclusiv) este dacă au sau nu voie să condimenteze mâncarea bebelușilor. Ei bine, nu numai că au voie, ci este chiar dezirabil să facă acest lucru, mai ales că unele condimente au calități protectoare excelente.
 
 Copilașii cunosc gusturile de bază precum dulce, acru, sărat, amar și umami (în japoneză “aroma delicioasă”) cu mult înainte să se nască. Primele patru gusturi menționate mai sus sunt cunoscute de mii de ani; abia în 2002 a fost recunoscut și umami drept al cincilea gust.
 
 Milioanele de arome pe care le simțim sunt combinații ale celor cinci gusturi amintite mai sus.  Dulce pur sau sărat pur nu se găsesc în natură și nu sunt percepute ca firești de către organismul uman. De exemplu zahărul rafinat, atunci când este dat bebelușilor, acționează ca un narcotic puternic. Producătorii de alimente aplică de mult tactica adăugării de zahăr și sare pentru a ne face dependenți de ele.
 
 Bebelușii, dar și copiii mai mari simt mai bine decât adulții gustul mâncării – se pare că pierdem câte puțin din această abilitate odată cu înaintarea în vârstă.
 
 Primele experiențe cu mâncarea au un impact semnificativ asupra preferințelor alimentare de mai târziu. Și asta pentru că unul din secretele obișnuirii copiilor cu anumite gusturi este expunerea în mod RELAXAT și REPETAT la anumite combinații de gusturi, LA MOMENTUL POTRIVIT. Știu că am mai spus asta, însă merită să insistăm să convingem copiii să încerce un aliment și să nu renunțăm cu ușurință (mai târziu ne vor fi recunoscători :) ).
 
 Revenind la condimente, nu avem de ce să ne fie teamă să le folosim, pentru că aroma acestora va trezi  toată viața amintiri plăcute iar micuții vor face cunoștință de timpuriu cu toate colțurile lumii.
 
 Dr. Alan Green recomandă în cartea sa Feeding Baby Green, utilizarea de condimente precum busuioc, chimen, cimbru, coriandru, fenicul, ghimbir, mărar, oregano, rozmarin, tarhon, turmeric, cardamom, cuișoare, scorțișoară, iar eu aș adauga și vanilie.
 
 Atunci când de la o vârstă cât mai fragedă, în momentele potrivite, relaxante pentru copii, introducem astfel de arome atât de diferite și fiecare în felul ei atât de îmbietoare, ei vor învăța cu ușurință să le îndrăgească. Astfel părinții nu vor trebui să lupte mai târziu să-i determine să accepte arome noi sau să ajungă în situația în care cei mici nu vor decât alimente anoste și fără valoare nutritivă precum pâinea albă sau macaroanele cu brânză.
 
 Ca să fiu și mai convingătoare, iată câteva dintre proprietățile condimentelor indicate:

 Busuiocul – bun în caz de indigestie, febră, răceală, dureri de cap, greață, vomă și crampe;
 Chimenul – ajută la prevenirea și tratarea indigestiei, balonării, greței (inclusiv grețurilor din timpul sarcinii); ajută și la eliminarea simptomelor de răceală;
 Cimbrul – util în eliminarea viermilor intestinali, problemelor respiratorii, gastritei cronice și a lipsei de poftă de mâncare;
 Coriandrul – tonic și antioxidant, reduce febra și ajută la eliminarea mucusului, ajută digestia;
 Feniculul – ajută în caz de colici, crampe, balonare; ajută la eliminarea mucusului;
 Ghimbirul – util pentru circulație, ajută în caz de indigestie, crampe, greață;
 Mărarul – de ajutor în caz de dureri abdominale, crampe, indigestie, răceli, gripe;
 Oregano – are puternice proprietăți antibacteriene și antioxidante;
 Rozmarinul – tratează durerile de cap, indigestia, colicii, greața, balonarea, febră;
 Tarhonul – ajută la dispariția crampelor, îmbunătățește apetitul, ajută digestia;
 Turmericul – poate cel mai important dintre aceste condimente - purifică sângele, ajută circulația, reduce febra, este un puternic antioxidant și luptă împotrivă cancerului;
 Cardamomul – util în caz de dureri de cap, indigestie, balonare; ajută circulația;
 Cuișoarele – îmbunătățesc digestia, circulația, tratează greața;
 Scorțișoară – reglează nivelul zahărului din sânge, tratează crampele și durerile abdominale, diareea, tusea;
 Vanilia – puternic antioxidant, se îngrijește de sănătatea celulelor creierului și previne boli grave precum Alzheimer.
 
 Să nu uităm cât de importante sunt, de asemenea, ceapa și usturoiul atunci când preparăm mâncare atât pentru bebeluși, cât și pentru ceilalți membri ai familiei. Consumate crude sunt extrem de protectoare prin prezența aliinazei, o enzimă cu efect antibiotic, însă și gătite ușor aduc beneficii sănătății. Usturoiul susține sistemul imunitar, ajută la eliminarea paraziților și infecțiilor, reglează tensiunea arterială, ajută atunci când există probleme cu plămânii sau dureri de cap.
 Ceapa, nu la fel de potentă precum usturoiul, dar este eficientă împotrivă multor bacterii periculoase precum Bacillus subtilis, Salmonella și E. coli.
 




SfatFarma logo miercuri, iulie 11, 2018

Şi noi ce mai mâncăm (cu puţin după doi anişori)?


fructe de padure

 A trecut ceva timp de când n-am scris un articol de genul asta, parțial pentru că am vrut să-mi fac o idee și mai clară despre ce ar trebuie să mănânce cei mici în primii ani de viață, înainte de a pune pe tapet idei care riscă a fi luate ad literam. Nu susțin că am completat toate piesele puzzle-ului, însă sunt destul de mulțumită de unde mă aflu acum în privință nutriției pentru fetița mea.
 
 O să fiu foarte sinceră:

- mă preocupa mai mult un meniu complet, din toate grupele alimentare, pe cât posibil organic fără sare, zahăr și fără niciun fel de produse rafinate și mai puțin proporția crud/gătit (ușor) din alimentația ei… deși, dacă luăm în calcul faptul că este încă alăptată, cred că e în continuare high raw.
 
 Acum mi-am propus să scriu doar ce-i dau fetiței mele să mănânce la 2 ani și aproape 2 luni pentru că am primit întrebarea asta des în ultima vreme. În mare măsură, meniul fetiței este și al meu, doar că eu beau mai mult smoothie și mănânc mai multe frunze verzi… ceea ce cu ea a devenit mai dificil.
 
 MIC DEJUN 
 
 La micul dejun bea uneori puțin smoothie din frunze și fructe, smoothie doar din fructe cu câteva semințe sau puțin suc de portocale organice cu o linguriță de semințe de chia sau ronțăie un morcov mic.
 
 În timp ce bea sucul îi pregătesc cerealele, pe care le variez în permanență.
 
 Dintre cereale și pseudocereale, doar hrișca îi dau crudă (hidratată, încolțită și apoi deshidratată). O mănâncă simplă pentru că îi plac mult boabele crocante sau îi adaug câteva bucățele de banană și bucăți mici de nucă.
 
 Îi dau și orez sălbatic după ce îl “încolţesc” doar în deshidrator, însă nu se consideră crud, pentru că a fost tratat la temperaturi mari după recoltare.
 
 Am încetat a-i mai da fulgii integrali din ovăz sub formă crudă, pentru că nu știu dacă au fost hidratați pentru a scăpa de acidul fitic. Astfel îi pun în apă clocotită pentru 2-3 minute, apoi adaug bucăți mici de banană, măr, pară, in, cocos, nucă, semințe de floarea soarelui (un singur fel de nuci/semințe la o masă și max 1-2 feluri de fructe, de regulă banană și încă un fruct acrișor).
 
 Îi mai dau quinoa, amaranth, mei, orez brun, fulgi din grâu și secară germinată.
 
 Dintre cele de mai sus cel mai des îi dau hrișcă, mei, quinoa, amaranth, orez sălbatic, iar mai rar orez brun, fulgi din ovăz, fulgi din grâu și secară încolțite și asta pentru că prefer să îi dau cât mai puțin gluten și pentru că primele sunt mai bogate nutritiv pe calorie.
 
 Când nu mănâncă prea mult din cerealele de dimineață, îi fac după masă câteva paste King Soba bio (au multe variante: hrișcă cu wakame, cartof dulce cu orez brun) sau paste integrale cu ciuperci. Peste zi mănâncă și o bucățica de pâine de secară sau grâu integral cu secară făcută de noi în casă (nu i-aș da, dar e înnebunită după ea și nu vreau să o refuz prea categoric… aici dăm deja în parenting :) ).

 Dacă nu bea suc de portocale la micul dejun, i-l dau peste zi sau îi dau alte fructe exotice, în special citrice pentru că sunt bogate în vitamina C (e drept că frunzele și alte legume sunt mult mai bogate în vitamina C, însă nu vreau să o forțez cu ce nu acceptă). Tot zilnic îi dau zmeură sau mure (congelate, dacă nu e vară) sau boabe de rodie pentru că știu cât este de important să consume zi de zi alimente puternic antioxidante.
 
 PRÂNZ 
 
 La masa de prânz mănâncă o porție măricică de supă. Ori îi fac supă cremă, ori un fel de minestrone – adică supă cu tot felul de legume tocate mărunt, doar că la noi minestrone schimbă proporția rădăcinoase (cartof, morcov, pătrunjel, păstârnac, țelină) – alte legume (roșii, ardei, ceapă), în favoarea celor cu un conținut mai mic de amidon. Fac supă foarte groasă și densă nutritiv, adică predomină legumele cu cea mai mare cantitate de nutrienți pe calorie.
 
 Adaug după cum urmează:
 
 Crucifere: varză, broccoli, conopidă sau gulie tocate foarte mărunt. Atunci când folosesc gulie, fac supă cremă pentru că gulia rămâne tare și nu e foarte atrăgătoare :) dacă nu, o blenduiesc. Varza și gulia pot foarte ușor să predomine în supă, însă atunci când pun broccoli sau conopidă, cea mică le preferă într-o proporție mai mică.
 
 Ceapă și/sau praz mult, uneori și puțin usturoi, pe care nu-l toc, ci doar îl tai în 2 și îl las în supă pentru câteva minute spre sfârșit.
 
 Leguminoase: la supă îi pun în special linte și fasole; năutul și mazărea le mănâncă separat.
 
 Alte legume sărace în amidon: ardei proaspeți sau deshidratați, roșii proaspete sub formă de suc de roșii făcut de casă (fără sare și fără ulei) sau deshidratate etc. Folosesc și castraveți, însă doar în supe crude sau semi-crude.
 
 Ciuperci de pădure românești organice (fierte și congelate).
 
 Rădăcinoase: în special țelină, apoi morcov, sfeclă roșie, păstârnac, pătrunjel și, ocazional, câte un cartof organic.
 
 Verdeață: pătrunjel verde tocat, mărar, oregano etc.
 
 Îi condimentez supa și cu turmeric, puțină pastă de miso (o pastă făcută din boabe de soia fermentate, care ajută digestia, la detoxifierea organismului etc), țelină deshidratată și făcută pudră (țelina este bogată în sodiu în mod natural și dă un gust foarte bun mâncărurilor), puțin chimen, puțin coriandru.
 
 Uneori îi adaug în supă borș, varză murată făcută în casă cu foarte puțină sare sau lămâie… caz în care devine mai mult ciorbă.
 
 Îi mai adaug dovlecel sau, uneori, chiar o bucățică de dovleac plăcintar tocat foarte mărunt (dovleacul plăcintar da un gust foarte bun supelor).

 Nu las legumele la fiert mai mult de 15-20 minute la foc mic, iar după ce sting focul adaug verdeață tocată mărunt, condimentele, miso și un strop de ulei de măsline sau cocos.
 
 Pentru că timpul nu-mi permite mereu să îi fac supă din legume proaspete, am deshidratat și congelat spre sfârșitul verii foarte multe roșii, ardei, rădăcinoase, dovlecei, verdeață. În felul acesta îmi este destul de ușor să îi prepar supele atunci când sunt pe grabă.
 
 Uneori omit leguminoasele din supă și îi fac după masă o supică din linte sau îi fac alte combinații din câteva ingrediente crude și câteva la aburi, la care adaug și semințe, migdale măcinate.
 
 DUPĂ MASĂ ȘI PE SEARĂ  
 
 După masă mănâncă puțin și des, astfel că am mereu la îndemână o roșie, un castravete, bucățele de avocado, câteva boabe de năut fiert sau falafel făcut în deshidrator că aici sau în cuptor, biscuiţei sau grisine raw sau gătite la cuptor, fructele de care spuneam mai sus, tot felul de nuci și semințe (în special nuci clasice hidratate peste noapte, apoi deshidratate 12 ore, chia, in și cânepă)  și tot felul de alte bucate inventate  sau adaptate de mine, crude sau gătite ușor. Încerc să echilibrez meniul ei zilnic, astfel îi dau după masă mai ales din grupele alimentare din care n-a mâncat în prima parte a zilei.
 
 PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ  
 
 Îi dau aproape în fiecare zi iaurt din lapte crud de capră.
 
 SUPLIMENTE  
 
 Ocazional îi adaug superalimente în smoothie de fructe etc, însă ele nu reprezintă nicicum bază în meniul fetiței sau al nostru. O alimentație variată, pe cât posibil cu produse organice este ceea ce ne interesează în primul rând.
 
Toate cele bune!





SfatFarma logo luni, iulie 02, 2018

Alimentele fermentate - partea III-a - două reţete de varză murată


alimentele fermentate varza murata

 Voi scrie astăzi despre (aparent) banalele legume murate (în special varza murată), despre care lumea încă vorbește, însă pe care tot mai puțină lume le prepară acasă și le consumă în mod frecvent.

 Voi încerca să scot în evidență de ce alimentele fermentate (crude, nu pasteurizate și nu cu oțet) reprezintă veriga lipsă din dieta modernă și cât de important (și de ușor) este să întărim sistemul imunitar prin consumul de legume fermentate.

 Ce lucruri minunate fac legumele fermentate: 
 1. Cresc longevitatea. Putem să ne gândim la bacteriile prietenoase din legumele fermentate ca la mici fabrici de enzime. Consumându-le, economisim din enzimele organismului și le folosim pe acestea din urmă pentru a elimina toxine, pentru a întineri celulele și pentru a întări sistemul imunitar - toate acestea duc la o viață mai lungă și un organism mai sănătos.

 2.  Sunt alcalinizante și foarte detoxifiante. Ele ajută la restabilirea echilibrului organismului când acesta este toxic și acid. Microflora este extrem de eficientă în a se asigura că minerale precum calciul și magneziul sunt absorbite din colon, de unde sângele le ia ușor și le transportă către celule. Având un echilibru optim de minerale, organismului îi este ușor să se mențină alcalin. Cancerul, diabetul, paraziții și virușii nu se pot dezvolta într-un mediu alcalin.

 3. Cu fiecare masă care conține legume fermentate reînnoim grădina interioară de bacterii prietenoase.

 4. Bacteriile prietenoase din legumele fermentate ne apăra de agenții patogeni.

 5. Pe măsură ce îmbătrânim, sistemul imunitar devine tot mai puțin eficient, făcându-ne mai vulnerabili în fața bolilor- cu atât mai mult avem deci nevoie de alimente fermentate care să ne asigure o microfloră sănătoasă și deci un sistem imunitar puternic pe termen lung.

 6. Legumele fermentate  joacă și rol de alchimiști prin faptul că fabrică vitaminele B acolo unde sunt foarte ușor de absorbit, precum și vitamina K2, care joacă un rol foarte important în protecția sistemului cardiovascular și a oaselor (dar și în reducerea simptomelor de diabet).

 7. Alimentele fermentate sunt chiar mai potente decât suplimentele probiotice. Microflora obținută de la legumele organice crescute în sol formează puternice relații sinergetice pentru a se asigura că (se) vor prolifera. Ele sunt echipate pentru a supraviețui în natură și nu în laborator, așa cum se întâmplă în cazul suplimentelor.  Mie îmi place mult ideea de a combina ceea ce oferă alimentele fermentate cu suplimente probiotice pentru un efect maxim, prin adăugarea conținutului câtorva capsule probiotice atunci când punem la fermentat varză și alte legume.

 8. Chiar și atunci când legumele fermentate nu sunt organice, bacteriile prietenoase vor distruge din pesticide și alte substanțe nocive și le vor elimina prin colon; chiar și mercurul din peşte poate fi distrus prin fermentare (și adăugarea de anumite condimente);

 9. Murăturile ajută și la absorbția eficientă a nutrienților din mâncărurile împreună cu care sunt consumate, prin creșterea biodisponibilității nutrienților și corectează astfel deficiențele.

 10. Am mai spus și confirm pentru că simt pe pielea mea: alimentele fermentate ajută la controlarea poftelor de dulce. Zahărul și alcoolul spală mineralele din oase, făcând sângele acid. Deși știm cu toții cât de important este să le evităm, ele provoacă dependență și celor mai multora dintre noi ne este aproape imposibil să le rezistăm. Alimentele fermentate fac o treabă nemaipomenită și în această privință, dar și în privința controlării apetitului în general.

 11. Zahărul din anumite legume (morcov, sfeclă) este o problemă pentru unele persoane întrucât poate crea dezechilibre la nivelul florei benefice; acest lucru se schimbă însă atunci când acele vegetale sunt fermentate; bacteriile vor consuma zahărul, iar noi ne vom bucura și de acele legume care altfel nu sunt optime pentru unii dintre noi;

 12.  Alimentele fermentate ajută digestia și prin gustul lor acru dat de acidul lactic. Gustul acru stimulează mișcarea peristaltica, astfel încât intestinele vor avea parte de o eliminare mai ușoară. Un rol important joacă aici și prezența fibrelor (băuturilor probiotice din postarea anterioară le lipsesc fibrele, însă în rest aduc același set de beneficii precum legumele fermentate).

 13. Nu degeaba este bine ca legumele din familia crucifere să predomine atunci când punem la murat. Ele sunt extrem de eficiente în lupta cu boli grave precum cancerul. Cruciferele ajută la schimbarea tendinței estrogenului de a se detoxifica în ficat, în schimb îl fac să găsească alte căi de eliminare și astfel scade riscul de cancer ovarian, uterin, de sân precum și de boli inflamatorii precum sindromul premenstrual.

 Ar mai fi și alte lucruri de spus, însă vreau să am loc și pentru 2 rețete ușoare.

 1.  Rețeta mea rapidă de varză murată 
 Ingrediente:

- 1 căpățână medie de varză;
- 1-2 morcovi medii;
- 1 linguriță sare de Himalaya;
- 1 legătură mărar;
- 1 borcan de 1 l cu capac.

 Preparare:
 Se curaţă varza și morcovul și se taie bucăți mari. Se spală și mărarul, apoi se pun toate în robotul de bucătărie (dacă morcovii sunt prea tari, pot fi mărunțiți primii în robot, apoi se mărunţesc restul legumelor). Pulsăm până când toate legumele sunt mărunțite bine. Transferăm amestecul într-un castron din ceramică sau din inox, adăugăm sarea și frământăm bine 2-3 minute până începe să iasă zeama din legume. Se pune totul în borcan, se presează bine ca să iasă lichidul deasupra și se pune capacul. Eu nu închid borcanul etanș dacă nu pun capsule probiotice, ci îl pun cu totul într-un castron mai mare pentru 2-3 zile, până îmi place gustul, apoi pun borcanul închis bine în frigider.

 Un astfel de borcan îmi ajunge pentru o săptămâna (în paralel consum borș, alte murături și, mai nou, Kvass).

 2. Rețetă preluată din The Body Ecology Diet de Donna Gates și Linda Schatz (va ieși o cantitate mult mai mare decât la prima rețetă)
  Ingrediente:

- 3 căpățâni de varză mărunțite în robot;
- 6 morcovi mari mărunțiți în robot;
- 4 cm de rădăcină de ghimbir, curățată și tocată mărunt;
- 6 căței de usturoi, curățați și tocați.

 Preparare:
 Se pun toate legumele într-un castron mare de ceramică sau de inox. Se iau câteva căni din amestec și se pun în blender, apoi se adaugă apă filtrată și se mixează până când obținem un suc gros. Sucul obținut se pune în castronul cu legume tocate, unde amestecăm totul bine. Se pune amestecul într-un borcan mare și se presează cu pumnul sau cu un făcăleț. Se umple borcanul până aproape de gură lui, lăsând doar 2-3 cm liberi. Se rulează câteva frunze de varză și se pun peste legume, în spațiul rămas. Se închide bine borcanul și se lasă la temperatura camerei (ideal, 21 de grade Celsius) pentru cel puțin 3 zile. O săptămâna e chiar mai bine.

 La oricare din aceste rețete se pot adăuga 1-2 capsule probiotice, caz în care este bine să se țină borcanul închis etanș de la început. Ideal este că la fiecare masă la care se consumă proteine sau amidon, să se adauge și 4-5 linguri pline de varză murată. Legumele fermentate nu trebuie gătite, altfel se distrug enzimele și bacteriile prietenoase.

 Stră-stră-stră bunicii noștri nu aveau nevoie să știe cum se absorb mineralele cu ajutorul alimentelor fermentate, ei nu trebuiau să știe nici în ce fel microflora  le stimulează  funcționare  sistemului imunitar pentru  învățau să mănânce sănătos, local, sezonier de la părinții lor. Învățau de asemenea cum să păstreze alimentele pentru iarnă.

 De câteva zeci de ani încoace însă am încetat a mai transmite din generație în generație cum trebuie să mâncăm pentru a fi sănătoși și iată-ne cu tot felul de dezechilibre pe care încercăm să le corectăm prin medicamente sau pe care le ignorăm și, deși trăim mai mult, trăim vieți chinuite de tot felul de boli, mai ales după vârsta de 40-50 de ani. De ce să nu ne străduim să facem câteva schimbări care să ne îmbunătățească calitatea vieții și de ce să nu facem un efort pentru copiii noștri, pentru a-i vedea crescând frumoși și sănătoși. Ține doar de noi! Consumul de alimente fermentate nu este singurul pas necesar, este însă printre cele mai importante lucruri ce ar trebui să ocupe agenda mamelor și bunicilor. Dați-vă timp, va trece poate jumătate de an, poate un an sau poate mai mult până vă va intra în reflex să faceți alte lucruri decât cele cu care sunteți obișnuiţi în bucătărie. Efortul merită însă cu prisosință!




SfatFarma logo sâmbătă, iunie 30, 2018

Alimentele fermentate - partea II-a - borş, kvass şi o băutură probiotică


kvass

 Continuăm cu seria de postări despre alimente fermentate. Astăzi vedetele sunt borșul, Kvass-ul din sfeclă roșie și încă o băutură probiotică extrem de simplă.

 BORȘ 

 N-am făcut niciodată borș, mereu am primit de la mama mea, și nu mi-am pus niciodată problema că huștile (amestecul din care pornește fermentarea borsului) sunt pentru multe gospodine o enigmă - și asta pentru că în general oamenii iau de undeva huști - ori de la bunica, ori de la o mătușă, ori de la o vecină care aprovizionează tot cartierul.

 Aş fi curioasă dacă toată lumea face maiaua pentru huști la fel sau dacă există și alte variante. Am să vă descriu cum ştiu eu:

 Maia pentru huști - folosită prima dată când umplem borșul.

 În cazul când borșul se prepară pentru prima dată și nu avem “huşti”, se face o maia din 250 gr de mălai amestecat cu apă fiartă. După ce se răcește puțin, se adaugă 2 linguri de făină de grâu. Se amestecă și se lasă să dospească 12 ore.

 Update: Am aflat între timp că se pot folosi și tărâţe de grâu amestecate cu puțin borș pentru a face pentru prima dată huști.

 Rețetă de borș pentru un borcan de 5 litri 

 Ingrediente:
- 5 litri de apă fierbinte;
- aprox. 700 g huști;
- 200 g de tărâţe de grâu;
- 100 g de mălai;
- o crenguță subțire de vișin de 10-15 cm (proaspăt vara, uscat iarna);
-  câteva fire mărar uscat sau proaspăt (opțional);
- 2 frunze de dafin (opțional);
- 10 boabe de piper (opțional);

 Preparare:
 Se pune apa la încălzit într-o oală. Separat se face un amestec gros, dar care să curgă, din huști, mălai, tărâţe și apa rece. Când s-a încălzit bine apa, se da oala deoparte și se adaugă mirodeniile, apoi amestecul de  huști, mălai, tărâţe și apa rece. Se amestecă cu o lingură de lemn, se va face un fel de spumă deasupra, care se va aduna și se va arunca.

 Borcanul se acoperă cu o farfurioară, apoi se pune o păturică sau câteva prosoape de bucătărie peste tot borcanul, astfel încât lichidul să-și păstreze căldura cât mai mult timp și să fermenteze mai ușor. După 12 ore se ia capacul și se amestecă din nou. Se lasă apoi să se limpezească și se gustă. Dacă este destul de acru, se strecoară, se pune în sticle, iar o parte din huști se pun într-un borcan la frigider. Dacă nu este destul de acru, se mai lasă o jumătate de zi. După ce e transferat în sticle, borșul se păstrează într-o cămară (dacă e destul de rece) sau la frigider. Sunt persoane care îl lasă în borcan cu tot cu huști și 2 săptămâni. E nevoie însă să stea neapărat la rece, altfel se va altera în scurt timp.

  Beneficii:
 Pe lângă toate beneficiile de care am menționat în postarea anterioară, precum și multe altele (prea multe că să încapă într-o mică postare), borșul, prin faptul că provine din cereale fermentate, populează tractul digestiv cu bacteriile prietenoase necesare digerării cerealelor. Se pot consuma 2-3 căniţe de borș pe zi în timpul meselor care conțin și cereale. Pentru copii borșul este nemaipomenit și în anotimpul rece, pentru că îi va feri de răceli.

 KVASS din sfeclă roșie 
 Un fel de borș din sfeclă roșie, o băutură ce-și are rădăcinile în Rusia, și care se prepară în mod frecvent din pâine de secară.
 Eu o să vă dau doar rețeta de Kvass din sfeclă roșie, foarte ușor de făcut de către oricine. Noi obișnuim să murăm sfecla roșie, dar nu exact ca în această rețetă, însă o voi face cât de curând pentru că pitica mea este mare amatoare de zeamă de la murăturile care conțin sfeclă roșie.

 Ingrediente:
- 2 sfecle roșii organice mari, curățate și tăiate cuburi măricele (sfecla data pe răzătoare ar duce la o fermentare prea rapidă și s-ar forma alcool în loc de acid lactic);
- 4 lingurițe de sare organică de mare;
- apă (plată sau filtrată - cea de la chiuvetă, dacă nu e filtrată, va împiedica fermentarea din cauza clorului);

 Preparare:
 Se pun cuburile de sfeclă și sarea într-un borcan cu gură largă de 2 litri. Se adaugă apa, se amestecă bine și se închide borcanul bine cu capacul.

 Se ține 2 zile la temperatura camerei, apoi se pune în frigider. După ce s-a consumat cea mai mare parte din lichid, se adaugă din nou apă (cuburile de sfeclă se păstrează) și se reia același proces. După ce s-a consumat lichidul și a două oară, se aruncă sfecla. O parte din lichid poate fi folosit în continuare, pentru următorul rând de Kvass, eventual pentru a reduce cantitatea de sare.

 Beneficii:
 Știm deja cât ajută sucul de sfeclă la detoxifierea ficatului. Adăugați la asta calitățile probiotice, faptul că valoarea nutritivă sporește  de zeci de ori datorită fermentării, faptul că este un tonic, antioxidant și antiinflamator excepțional și vă puteți da seama de ce trebuie să stea mereu pe masa noastră. Lichidul poate fi băut ca atare sau poate fi folosit în loc de oțet/lămâie în dressinguri pentru salate etc.

 Cea mai simplă băutură probiotică

 Rețeta a pornit de la Sally Falon, autoarea cărții Nourishing Traditions și a tot călătorit în lungul și-n lațul internetului, însă la noi n-am văzut-o încă, așa că v-o prezint eu.

 Cei care nu au timp să prepare niciuna din sugestiile mele (vor mai fi și altele pe parcurs) pot cumpăra suplimente probiotice (interesați-vă de unele de foarte bună calitate) și apoi prepara o băutură simplă, după cum urmează:

 Ingrediente:
- 1 capsulă probiotică cu cât mai multe miliarde de microorganisme;
- 1/2 litru apă filtrată;
- câțiva stropi de ștevie lichidă sau puțin praf de ștevie (opțional).

 Preparare:
 Puneți apa într-un borcan de sticlă, desfaceți capsula și răsturnați praful în apă, amestecați, puneți capacul și lăsați o zi, acoperit etanș, la temperatura camerei. Puneți apoi într-un pahar drăguț de șampanie, adăugați puțină ștevie, ametecati și savurați. Puteți să stoarceți câteva mure sau zmeură și să adăugați sucul rezultat la băutura probiotică. La ingredientele de mai sus puteți adăuga vanilie și o linguriță de granule de lecitină și obțineți un fel de “lapte”, foarte benefic pentru cei mici.

 Oricare dintre aceste băuturi poate fi luată cu ușurință oriunde, eventual într-un termos sau într-o sticlă. Puteți experimenta până obțineți ceva ce vă place atât de mult încât vă promiteți că nu mai beți niciodată băuturi carbogazoase din comerț și, mai mult, nu dați copiilor decât astfel de băuturi.

 Enjoy și pe curând!

 Update: Tot pentru a ajuta digestia, în special în cazul proteinelor, se poate consuma o băutură făcută dintr-o linguriță de oțet din cidru de mere (se găsește bio în multe magazine) la o cană de apă călduță.  Se soarbe în timpul mesei pentru a crește (inițial) ușor aciditatea necesară digestiei proteinelor.