vaccinurile

Vaccinurile - argumente pro și contra - vă las pe dumneavoastră să hotărâți!

Toți părinții sunt confruntați după nașterea copilului lor cu subiectul vaccinării acestuia. Fiecare din noi suntem puși în postura de a alege ce este bine și ce este rău pentru copilul nostru...

Nutritie echilibrata

Mici secrete ale nutriției echilibrate și sănătoase

Există câteva mici secrete în această complexă zonă a nutriţiei, care dacă ar fi cunoscute şi urmate la scară largă, calitatea vieţii umane s-ar îmbunătăţi rapid...

Mitul copilulu rasfatat

Mitul copilului răsfăţat - când ajunge un bebeluș sau un copil mic să fie răsfățat?

Încă de când sunt gravide viitoarelor mame le este inoculată ideea că ar trebui să aibă grijă din primele zile ca bebelușul să nu devină “răsfățat”, știindu-se că ei, bebelușii, sunt niște “mici santajiști”, niște “pricepuți manipulatori”..

Statistici privind farmaciile din Romania

Statistici privind farmaciile din România - suntem pe locul 5 în Europa, la numărul de farmacii pe cap de locuitor

Numărul de farmacii din România s-a dublat în ultimii zece ani. Distribuirea medicamentelor şi a suplimentelor alimentare este o afacere de 3,3 miliarde de euro...

Pericolul glutenului

Pericolul pâinii noastre cea de toate zilele. Adevărul despre gluten

În România, unul dintre cei mai consumați factori iritanți ai intestinelor este grâul. Grâul este bogat în gluten. Glutenul este un amestec de fracțiuni proteice, în principal reprezentate de glutelină și prolamină, fiind întâlnit în diverse produse cerealiere...

Se afișează postările cu eticheta rețete mâncăruri. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta rețete mâncăruri. Afișați toate postările
SfatFarma logo luni, iulie 23, 2018

Sushi vegan delicios


sushi vegan

 Tot din categoria rețete pe care mi-a fost teamă să le încerc până acum. Și din nou rezultatul a întrecut așteptările.
 
 Mare fan sushi în trecut, știam că e tare periculos să deschid cutia Pandorei și am tot amânat să încerc reţeta asta.
 
 De ce-am scris doar sushi vegan și nu raw vegan - pentru că nu am găsit nicăieri sushi Nori crude și atunci am folosit din cele prăjite – ei zic că sunt doar uscate, dar mi-e greu să cred asta după culoare. De asemenea am adăugat puțin ulei din semințe prăjite de susan (de altfel utilizat de mulți raw vegani) în ideea de a-i da un gust cât mai aproape de ce speram să obțin. Am făcut rulouri sushi, maki sushi în Japoneză. Mai sunt și alte forme de sushi, precum temaki (în formă de cornet) sau nigiri sushi (ingredientele sunt cuprinse de o fâșie subțire de Nori, nu în totalitate ca la maki).

 Ingrediente pentru 24 maki sushi (am folosit 4 foi de alge Nori): 

 “Orez lipicios (sticky rice): 
- 3 rădăcini de mărime medie de păstârnac (da, ați citit bine);
- 10 nuci de macadamia (opțional);
- 1 lingură ulei de susan prăjit (opțional);
- 1 lingură ulei de in (opțional);
- 1 linguriță oțet balsamic;
- 1 lingură semințe de in negru (opțional);
- 1/4 linguriță sare;

 Singurele neoptionale sunt algele marine și păstârnacul – în rest puteți experimenta cu ce uleiuri și cu ce condimente vreți.
 Pentru a obține “orezul”, curățați păstârnacul, tăiați-l în bucăți de 2-3 cm și puneți-l în robotul de bucătărie împreună cu restul ingredientelor. Pulsati până obțineți o textură asemănătoare cu a orezului alb cu bob mic.

 Legume de pus peste “orez”:  
- 1 avocado bine copt, tăiat fâșii verticale;
- 1 ardei gras roșu tăiat fâșii;
- 1 castravete mediu curățat de coajă și sâmburi și tăiat fâșii;
 Mai puteți pune fâșii de dovlecel, morcov etc. 
 
 Sos: 
 N-am avut clasicul sos de hrean și muștar, wasabi, și nici ghimbir murat așa că am făcut un amestec din:
 
- 2 linguri sos de soia Tamari;
- 1/2 linguriță ghimbir praf;
- 1/2 linguriță sirop de arțar (puteți pune puțin zahăr nerafinat de trestie sau omite complet);
- 1/2 linguriță oțet balsamic.
 
 Prepare rulouri sushi: 
 Faceți rulourile întinzând o foaie Nori pe un tocător, cu fața lucioasă în jos. Pe jumătatea de jos a foii puneți un strat uniform de “orez”. Peste “orez” puneți câte un rând de legume. Începeți să rulați cu grijă, cât mai strâns, dar nu atât încât să iasă ingredientele în părți. De îndată ce ați terminat de rulat, udați cu puțină apă capătul de sus a foii, pentru a putea să o lipiți de rulou. Nu este obligatoriu să aveți covoraș din bambus, rulați pur și simplu cu mâinile. Tăiați în 6 rulouri mici cu un cuțit cât mai ascuțit. Dacă nu vă descurcați cu indicațiile mele, ajutați-vă de acest filmuleț (doar că voi veți pune “orezul” pe 1/2 din Nori, nu pe 2/3).

 Și copilașii se pot bucura din când în când de o astfel de rețetă după vârsta de 1 an, dar numai după ce mănâncă foarte bine singuri. Vom evita să punem sare și ulei de susan dacă dăm copiilor!
 
 Serviți musai cu bețișoare! Poftă bună!

P.S.:
 Algele marine sunt campioane la capitolul minerale. Ele conțin toate mineralele aflate în ocean, aceleași cu mineralele ce se găsesc în sângele uman. Oferă și o varietate de fitonutrienţi unici, având rol antioxidant. Sunt o sursă excelentă de iod și vitamina K, o sursă foarte bună de acid folic și magneziu și o bună sursă de fier și calciu. Este important să le consumăm organice, pentru a evita posibilele metale grele datorate poluării oceanelor.




SfatFarma logo joi, iulie 19, 2018

Prăjiturele pentru ceai raw vegane


prajiturele raw

 Vine-o vreme când simți nevoia și de “altceva” în bucătăria vegană crudă. Știi că e ceva ce-ți lipsește, însă nu poți defini exact. Ai vrea să mănânci o tartă sau măcar un cracker care să-ți amintească mai mult de ce mâncai în copilărie pe la bunici, chiar dacă știi că acelea erau bucate mult mai nesănătoase.
 
 Nu mică mi-a fost mirarea când am descoperit această rețetă, panaceu pentru poftele și amintirile mele din copilărie. Tare mult îmi place că presupune și puțin (foarte puțin) frământat – exact cât să facă experiența deplină. Rețeta este foarte simplă, iar ingredientele ușor de procurat. Cu siguranță că de Crăciun anul acesta, vă voi întâmpina cu un cozonac raw, plămădit în același stil.

 Ingrediente: 
- 280 g ovăz integral hidratat 8- 12 ore (12 ore e mai indicat), clătit bine;
- 100 g curmale hidratate 2-3 ore sau 15-30 minute în apă călduță;
- 1 linguriță coajă de portocală (de preferința organică; eu am avut deshidratată);
- 1/2 cană de merișoare deshidratate (sau stafide);
- 1/2 cană nuci uscate (de preferință hidratate 8 ore, apoi deshidratate 10 ore - săriți însă pasul ăsta dacă nu aveți timp) mărunțite cu un cuțit.
 
 
 Preparare: 
 Puneți ovăzul, hidratat și bine clătit, în robotul de bucătărie și pulsati până observați că s-a fărâmițat bine și începe să fie lipicios. Opriți-vă din când în când și, cu ajutorul unei spatule, împingeți spre restul compoziției partea care s-a cocoțat pe pereții robotului.
 
 Adăugați curmalele și coaja de portocale și mixați până când aluatul se adună într-un loc (se va forma o cocă ca atunci când frământam un aluat clasic). Transferați coca într-un bol și amestecați cu mână nucile și merișoarele.
 
 Puneți compoziția în mijlocul unei tăvi de deshidrator și formați un blat rotund, de cca 2,5 cm înălțime (dacă nu aveți deshidrator mare, ci din acelea pe rotund, puteți face blaturi mai mici; aveți însă grijă să aibă înălțimea sugerată). Tăiați blatul în 8 felii, așa cum ați tăia o pizza, apoi dați-l la deshidratat pentru 5-6 ore.
 
 Calde, proaspăt scoase din deshidrator, merg excelent cu ceai sau ciocolată caldă. Vor rezista o săptămâna în frigider sau o lună în congelator.
 
 Enjoy!
crackers raw

 
 P.S.: Sunt convinsă că mulți raw vegani vor aprecia această rețetă, inspirată din cartea Juditei Wignall, Going Raw. Se pare că Judita a studiat arta bucatelor raw în unul din cele mai mari centre de acest gen din SUA, Living Light Culinary Institute, condus de Cherie Soria. Așa se explică de ce unele rețete sunt atât de reușite.




SfatFarma logo duminică, iulie 15, 2018

Falafel 100% sănătos


falafel sanatos

 Cine spune că deshidratorul trebuie folosit pentru bucate exclusiv crude? Și cine spune că falafelul, pentru a fi absolut delicios, trebuie să fie scufundat în ulei încins și înnegrit?
 
 În acest preparat cu specific libanez predomină, după cum știți, năutul. Această leguminoasă cu gust asemănător cu al fasolei, dar cu textură mai crocantă are calități dintre cele mai lăudabile. Astfel, persoanele care consumă năut au tendința de a ronțăi mai puțin alimente nesănătoase precum chipsuri, pufuleți, sticksuri, cred că pot trăi și cu o cantitate mai redusă de carne și mănâncă mai puțin în general pentru că năutul este nu doar delicios, ci și foarte sățios. Datorită conținutului ridicat de fibre (din care 65-75% fibre insolubile), el este foarte eficient în privința scăderii colesterolului rău precum și a trigliceridelor  (protejează astfel inima) și ajută la prevenirea riscului de cancer de colon. Năutul se remarcă și prin capacitatea lui antioxidantă, evidențiată atât prin prezența vitaminelor C, E și a betacarotenului, cât și a unor fitonutrienţi foarte valoroși și a manganului. Cea mai mare parte a antioxidanților se găsește în coajă.
 
 În aceeași măsură, alte leguminoase precum fasolea, lintea, mazărea sunt de real ajutor în dieta predominant crudă, întrucât ajută la asigurarea numărului de calorii necesare. Întrunirea unui număr adecvat de calorii poate constitui uneori o problemă într-o astfel de dietă, mai ales în cazul persoanelor ocupate, active fizic, femeilor însărcinate sau mamelor care alăptează. Legminoasele sunt și o sursă importantă de proteine.

  Ingrediente pentru aprox. 1 tavă de deshidrator/cuptor: 

 - 250 g năut, ideal lăsat în apă peste noapte, apoi fiert 1-1,5 ore la foc mic-mediu;
 
- 2 roșii curățate de coajă și sâmburi;
 
- 2-4 roșii deshidratate (rehidratate 2-3 ore) (opțional);
 
- 1 legătură mică pătrunjel tocat;
 
- 2-3 căței de usturoi;
 
- 3 linguri susan (doar alb sau alb combinat cu negru);
 
- 1 lingură coriandru măcinat (sau după gust);
 
-  1 lingură chimen (sau după gust);
 
- sare și piper după gust;
 
- 2-3 linguri ulei de măsline (sau mai mult - cât să lege compoziția, dar să nu o înmoaie);
 
- 2-3 linguri semințe de chia râșnite (ajută și mai mult la legarea compoziției) (opțional);
 
- 1 lingură ulei de susan prăjit (opțional, dar delicios);
 
- puțină apă (doar dacă e musai).

  Preparare: 

 Puneți toate ingredientele în blender sau într-un castron măricel pentru a folosi blenderul de mână și mixați până obțineți o compoziție uniformă. Nu trebuie să iasă o pastă foarte fină. Va puteți da seama din fotografie când ar trebui să vă opriți.
 
falafel raw

 Puneți o foaie de pergament pe tava deshidratorului și dați cu puțin ulei de măsline sau de cocos. Cu ajutorul unei cupe pentru înghețată (sau a unei linguri) luați din compoziție și puneți pe hârtia de pergament. Lăsați la deshidratat 3-4 ore la 46 de grade sau puteți da la o temperatură ceva mai mare pentru a scurta timpul.
 
 Dacă nu aveți deshidrator, pregătiți falafelul la cuptor. Ungeți cu puțin ulei o foaie de pergament pusă în prealabil pe tavă, puneți compoziția așa cum am explicat mai sus și coaceți la o temperatură scăzută, în așa fel încât să nu rumeniți, ci doar să uscați ușor.
 
 Serviți alături de un tabouleh imens (reţeta în curând) sau alături de o salată mare de sezon.

 Sper că nu sunteți la muncă atunci când citiți postare, pentru că știu sigur că salivați :) . Nu-i nimic, treceți pe la cel mai apropiat magazin naturist în drum spre casă și procurați-vă toate ingredientele.
 
 Poftă mare!





SfatFarma logo vineri, iulie 13, 2018

Negrese fără foc - delicioase foc!


negrese raw

 Cu nimic mai prejos decât cele gătite cu foc, aceste negrese pot fi gata în timp record. Vă trebuie robot de bucătărie și, evident, toate ingredientele la îndemână. Gustul este incredibil de bun, deși nu veți folosi niciun strop de zahăr sau alte ingrediente nesănătoase.

 Vor încânta simțurile celor îndrăgostiți de ciocolată și pot fi savurate cu orice ocazie. Îmi aduc aminte cât de complicat părea când făcea mama mea prăjituri de genul ăsta și ce ingrediente nesănătoase o învață societatea să folosească. Îmi amintesc și ce virtute părea faptul că nu foloseam decât produse locale, de țară, fără să bănuim că făina albă și zahărul rafinat sunt nocive, oricât de locale ar fi ele.

 Dar să revenim la lucruri apetisante!

 Ingrediente:

- 4 căni de nuci uscate (ideal, hidratate 8 ore, apoi deshidratate circa 10 ore);
- 1/2 cană nuci uscate tocate mărunt;
- 24 curmale hidratate 3-4 ore, apoi tăiate mărunt;
- 8 linguri cacao crudă (sau măcar bio);
- 4 linguri carob (dacă dați copiilor, schimbați proporția cacao/carob sau încercați doar cu carob);
- 1/2 linguriță pudră vanilie;
- 1/2 linguriță pudră scorțișoară;
- puțină sare;
- 1/4-1/2 cană apă (eventual apă de la fructele hidratate);
- 1-2 mâini goji/merișoare/stafide hidratate, tocate mărunt (opțional).

 Preparare: 

 Puneți cele 4 căni cu nuci în robotul de bucătărie și pulsaţi până când nucile sunt foarte bine sfărâmate. Adăugați curmalele și pulsaţi până când s-au sfărâmat și acestea, iar cele 2 ingrediente sunt omogenizate bine. În continuare adăugați cacaua, carobul, vanilia, scorțișoara, sarea și apa și amestecați totul bine. Puneți compoziția într-un castron, adăugați nucile și fructele (dacă folosiți). Puneți hârtie de pergament într-o tavă clasică de copt, adăugați toată compoziția, având grijă să o distribuiți cât mai uniform (va fi sfărâmicioasa, nu lichidă precum compozițiile clasice) apoi începeți să bătătoriţi începând dinspre mijloc către margini, până când simțiți că blatul este foarte ferm și închegat. Lăsați câteva ore la frigider, apoi scoateți și tăiați pătrate de dimensiunea dorită.

 Dacă vreți să vă faceți și mai mult de cap, adăugați deasupra ciocolată (din care omiteți nucile) sau o cupă de înghețată.




SfatFarma logo joi, iulie 12, 2018

Smoothie pentru Popeye Marinarul


smoothie pentru popeye marinarul

 Frunzele de spanac sunt printre primele cu care puteți să experimentați atunci când începeți să beți zilnic minunatul smoothie verde.

 Amestecate cu banane precum și cu alte fructe mai dulci sau mai acrișoare vor deveni neutre la gust și vă vor bucura organismul prin infuzia de clorofilă, fibre, vitamine și minerale. Noi punem de 2-3 ori pe săptămâna în smoothie, iar atunci când nu avem spanac proaspăt, nu ne supăram să folosim congelat (chiar dacă e opărit și apoi răcit, cel congelat este în mod clar o alternativă acceptabilă).

 Există o îngrijorare legată de faptul că spanacul conține prea mult acid oxalic (ca și alte multe vegetale de altfel), eu însă mi-aș face griji pentru oxalaţii din cafea, alcool, proteina animală în exces și mai puțin pentru cei din spanac. Oricum, toate alimentele, inclusiv frunzele, trebuie să fie cât mai variate.

 Iată ce am folosit în acest smoothie:

  Ingrediente (2 porții):

- 2 mâini bune de spanac;

- 1 banană;

- 1 măr bot de iepure;

- 1 pară;

- 1 mână de zmeură congelată;

- 1 lingură semințe decorticate de cânepă;

- 1,5 cană de apă.

 Preparare:

 Am pus toate ingredientele în blender, am mixat 1,5 minute, am pus în pahare și am servit cu paiul.




SfatFarma logo duminică, iulie 08, 2018

Salată orientală de post (vegană)


salata orientala vegana

 Pentru zilele când duc dorul cartofilor gătesc salata asta pentru mine și soțul meu. E simplă, rapidă și gustoasă!
 
Ingrediente: 
  
 - Cartofi albi
 - Măsline light
 - Ceapă uscată sau verde
 - Zeamă de lămâie
 - Făină de boabe de muștar
 - Ghimbir proaspăt
 - Ulei de măsline
 - Sare roz de Himalaya
 - Piper
 - Pătrunjel
 
 Preparare: 
 
 De regulă cartofii se fierb în coajă pentru salata orientală dar eu prefer să-i curăț de coajă, să-i tai cubulețe și să-i fierb în apă. Ceapa se mărunțește și eu prefer să o scurg de zeamă. Măslinele întregi se taie în patru pe verticală și se scoate sâmburele, sau puteți cumpăra măsline fără sâmburi dacă vă e mai ușor. Ghimbirul se curăţă de coajă și se razuieşte fin.
 
 Apoi se face o “maioneză” din făină de boabe de muștar, uleiul de măsline, sarea, piperul și zeama de lămâie.
 
 După ce au fiert cartofii se scurg și se lasă la răcit. Apoi se adaugă în bol măslinele, ceapa, ghimbirul și se încorporează maioneza. Se servește rece cu pătrunjel tocat deasupra. Poftă bună!

salata orientala vegana





SfatFarma logo vineri, iulie 06, 2018

Batoane de semințe și nuci (Raw Granola Bars)


 Batoane de semințe și nuci (Raw Granola Bars)

 Ingrediente :

  • Ce nuci doriți (eu am pus migdale) 
  • Ce semințe doriți (eu am folosit semințe de floarea soarelui, de in, de susan, de cânepă și de dovleac) 
  • Un îndulcitor la alegere (eu am pus sirop de arțar) 
  • Scorțișoară din belșug 
  • Ghimbir ras 
  • Puțină sare de Himalaya

 Preparare:
 
 Nucile și semințele se înmoaie (în afară de cele de cânepă). Migdalele, semințele de floarea soarelui și cele de dovleac le-am hidratat peste noapte toate la un loc, iar susanul cu inul aproximativ 2 ore.
 
 Înmuierea semințelor și nucilor este esențială pentru o digestie optimă, eliberându-se astfel inhibatorii de enzime prezenți în mod natural în aceste alimente. Această metodă este defapt un început de germinare.
 
 Siropul de arțar (sau de agave, sau mierea, sau ștevia) se amestecă bine cu scorțișoara, ghimbirul dat pe răzătoarea fină și sarea.
 
 Semințele și nucile (în afară de in și susan) se scurg de apă, se clătesc bine și se lasă la scurs. Se dau la robot și se macină dar nu foarte mult (să rămână bucăți destul de mari).
 
 Apoi se dau prin sosul făcut anterior și se adaugă semințele de cânepă și eventual alte superfoods dorite (maca, lucuma, mesquite, spirulină pudra, goji, sfărâmătură de cacao crudă, etc.).
 
 Compoziția rezultată se întinde pe o hârtie de copt în grosime de circa 6-7mm și apoi se porționează în pătraţele sau dreptunghiuri. Se dă la deshidrator sau dacă nu aveți unul, la cuptorul convențional cu focul dat la mic și cu ușa întredeschisă, până devin crocante.
 
 Se pot ține la frigider într-un borcan de sticlă închis etanș foarte mult timp.
 
 Aceste batoane sunt o gustare excelentă. Eu fac mai multe, le țin la frigider și astfel când nu am timp să prepar ceva, am la îndemână ceva gustos gata preparat! Enjoy!