vaccinurile

Vaccinurile - argumente pro și contra - vă las pe dumneavoastră să hotărâți!

Toți părinții sunt confruntați după nașterea copilului lor cu subiectul vaccinării acestuia. Fiecare din noi suntem puși în postura de a alege ce este bine și ce este rău pentru copilul nostru...

Nutritie echilibrata

Mici secrete ale nutriției echilibrate și sănătoase

Există câteva mici secrete în această complexă zonă a nutriţiei, care dacă ar fi cunoscute şi urmate la scară largă, calitatea vieţii umane s-ar îmbunătăţi rapid...

Mitul copilulu rasfatat

Mitul copilului răsfăţat - când ajunge un bebeluș sau un copil mic să fie răsfățat?

Încă de când sunt gravide viitoarelor mame le este inoculată ideea că ar trebui să aibă grijă din primele zile ca bebelușul să nu devină “răsfățat”, știindu-se că ei, bebelușii, sunt niște “mici santajiști”, niște “pricepuți manipulatori”..

Statistici privind farmaciile din Romania

Statistici privind farmaciile din România - suntem pe locul 5 în Europa, la numărul de farmacii pe cap de locuitor

Numărul de farmacii din România s-a dublat în ultimii zece ani. Distribuirea medicamentelor şi a suplimentelor alimentare este o afacere de 3,3 miliarde de euro...

Pericolul glutenului

Pericolul pâinii noastre cea de toate zilele. Adevărul despre gluten

În România, unul dintre cei mai consumați factori iritanți ai intestinelor este grâul. Grâul este bogat în gluten. Glutenul este un amestec de fracțiuni proteice, în principal reprezentate de glutelină și prolamină, fiind întâlnit în diverse produse cerealiere...

Se afișează postările cu eticheta rețete mâncăruri. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta rețete mâncăruri. Afișați toate postările
SfatFarma logo miercuri, iunie 20, 2018

Bucăţi divine de ciocolată


ciocolata raw

 Cum să faceţi un deliciu în câțiva păși simpli? Cu toate ingredientele listate mai jos la îndemână, vă trebuie 2 minute să faceți compoziția și 15-20 minute să faceți curse până la congelator și înapoi în așteptarea minunăției.
 
 Această rețetă este ideală pentru atunci când aveți musafiri neașteptați sau când pur și simplu nu aveți chef de rețete sofisticate – garantat, e la fel de delicioasă precum alte rețete de prăjituri, care necesită mult mai multe etape și timp.

 Ingrediente (cantități aproximative pentru o tavă de 16/18 cm): 
- 1 cană unt de cocos topit;
- 1/2 cană cacao;
- 1/2 cană nuci mărunțite și stafide (folosiți orice alte combinații);
- 1/2 linguriță pudră vanilie;
- câteva linguri sirop de arțar/miere sau alt îndulcitor (după gust).
 
 Preparare: 
 Puneți untul de cocos topit într-un vas, urmat de cacao și amestecați ușor până se omogenizează compoziția. Adăugați vanilia, nucile și stafidele, îndulcitorul și amestecați din nou. Puneți o hârtie de pergament pe fundul unei tăvi/cutii, ungeți cu puțin ulei de măsline ca să vă asigurați că se va dezlipi bine când e gata, apoi băgați în congelator pentru 15-20 minute.
 
 Scoateți vasul, eliberați bunătate de ciocolată pe un platou și aveți voie să o faceți bucăți. Papilele gustative vă vor mulțumi pentru valul de ciocolată ce vă va inunda gura (și simțurile). Ce nu consumați imediat, păstrați la congelator pentru că se topește repede. Puteți mânca bucățile de ciocolată așa cum sunt sau puteți să le rupeți bucăți și mai mici și adauga la înghețate, salate de fructe.

 Puteți încerca alte variante ale acestei ciocolate, micșorând cantitatea de unt de cocos și adăugând mai multe fructe uscate sau nuci; untul de cocos va lega oricum compoziția, care se va întări rapid la congelator. La temperaturi sub 25 de grade untul devine tot mai solid, vara însă este lichid (când este solid se poate încălzi ușor la aburi sau direct pe aragaz la foc foarte mic). 
 
 Poftă bună!




SfatFarma logo marți, iunie 19, 2018

Murdardara - o reţetă orientală delicioasă


murdardara

 Această rețetă este o alternativă mai sănătoasă la rețeta libaneza clasică de mudardara, care implică, de regulă, ceapă caramelizată în ulei vegetal ieftin. Ingredientele le găsiți în mai toate magazinele cu produse naturiste.

 Poate fi dată și piticilor după vârsta de 1 an.
 Ingrediente pentru 2 porții sau 4 garnituri:

- 1 cană linte galbenă organică;
- 1,5 căni orez sălbatic (sau brun) organic;
- 1 legătură de chives sau 2-3 fire de ceapă verde;
- 2 lingurițe chimen (sau după gust);
- sare;
- apă pentru fiert;
- ulei de măsline.

 Preparare:
 Clătiți bine lintea și orezul, puneți-le în vase separate și acoperiți-le cu apă călduță la care adăugați câte 2 linguri de zeamă de lămâie pentru a le face mai ușor digerabile, iar nutrienții din ele ușor asimilabili.

 Puneți la fiert orezul într-un volum de apă mai mare de 2,5 ori și fierbeți la foc mic, acoperit, 45 de minute. Separat, puneți lintea într-o cantitate dublă de apă și fierbeți la foc mic circa 1 oră sau până când toată apa s-a evaporat, iar lintea s-a înmuiat bine (amestecați din când în când pentru a nu se lipi de cratiță). De îndată ce au fiert, adăugați lintea peste orez, apoi sarea și chimenul și lăsați-le să se împrietenească 2-3 minute. Tocați peste, chives sau ceapă verde atunci când serviți.

 Puneți pe farfurii și turnați nițel ulei de măsline de calitate deasupra (organismul vă va mulțumi pentru doza de acizi grași valoroși și pentru vitamina E).

 Poftă bună!




SfatFarma logo luni, iunie 18, 2018

Prăjiturele raw la minut


prajiturele raw

 Timpul nu prea a ținut cu mine în ultima vreme, așa încât a trebuit să găsesc tot felul de idei care să-mi permită să încropesc rapid ceva de mâncare.
 
 Și uite-așa s-a născut rețeta asta, numai bună pentru persoanele foarte ocupate, dar care vor să evite prăjiturile cu făină albă și E-uri cât casa, din comerț.
 
 Dacă nu aveți timp de prăjituri, sigur nu aveți timp de citit introduceri kilometrice, așa că trec direct la treabă.

 Ingrediente comune:
- 150 g nuci, de preferință hidratate 12 ore, apoi deshidratate încă 12 ore sau coapte puțin în cuptor;
- 200 g fulgi organici de nucă de cocos (fulgii care nu sunt organici au un gust foarte fad, întrucât s-a scos absolut tot din ei și a rămas numai fibra);
 
 Prima variantă:
- 1 ciocolată amăruie organică
 
 A două variantă:
 
- 1 ciocolată albă organică 
- 1-2 lingurițe suc de zmeură (eu am folosit zmeură congelată).
 
 Preparare:
 Împărțiți fulgii de cocos în mod egal și puneți-i în 2 castroane separate. Tocați mărunt nucile și împărțiți-le, de asemenea, în mod egal între cele 2 castroane. Într-unul din castroane adăugați sucul de zmeură. Amestecați bine ingredientele din ambele castroane.
 
 Topiți batoanele de ciocolată separat, la bain marie, apoi adăugați ciocolata albă topită în castronul cu suc de zmeură, iar ciocolata neagră topită, în celălalt castron.
 
 Lăsați compoziția din ambele castroane să ajungă la temperatura camerei, apoi, cu ajutorul unei lingurițe, transferați câte puțină compoziție pe un platou.
 
 Este normal să curgă puțin, însă nu încât să se împrăștie rău. Dacă vi se pare că ați obținut o compoziție prea lichidă, mai adăugați fulgi de cocos.
 
 Dați la frigider pentru o jumătate de oră, cât să se întărească bine de tot.
 
 De aici încolo, puteți să le puneți într-o încăpere mai rece sau să le țineți într-o cutie închisă etanș (ca să nu prindă miros) la frigider, până când le veți servi.

 Poftă bună!




SfatFarma logo duminică, iunie 17, 2018

Gem crud de smochine şi stafide


gem crud de smochine si stafide

 Încercați-l și vă veți minuna. Poate fi folosit pentru a înlocui gemurile din comerț pline de zahăr rafinat și de conservanți, poate fi consumat și pe post de sos pentru anumite mâncăruri, ca îndulcitor pentru pilafuri etc. Dacă găsiți smochine și stafide organice, cu atât mai bine. Evident, puteți combina și alte fructe deshidratate, după preferință.
 
 Ingrediente pentru un castronel de gem:
 
- 4 smochine hidratate cel puțin 3 ore (6 ore ar fi ideal);
- 1 lingură plină de stafide hidratate la fel.
 
 Preparare:
 
 De îndată ce s-au hidratat, scurgeţi-le de apă (dar nu aruncați apa încă), apoi faceți-le piure cu ajutorul blenderului de mână. Pe măsură ce mixați, pentru a obține consistența dorită, adăugați câte puțin din apa în care au stat la hidratat.
 
 N-aș putea să vă spun cât rezistă la frigider pentru că noi l-am terminat de fiecare dată în aceeași zi în care l-am făcut.

 Poftă bună!




SfatFarma logo vineri, iunie 15, 2018

Salată de năut cu dressing simplu dar tare gustos


salata de naut

 Multă lume are impresia că năutul este un aliment anost, care nu prea are ce căuta la o masă copioasă. Cu un dressing adecvat însă, vă va răsfăța papilele gustative.
 
 Ingrediente pentru 2 porții ca atare sau 4 garnituri medii:
 
- 1 1/2 cană năut fiert;
- 2-3 fire de ceapă verde sau 1 fir mediu de praz (merge și ceapă normală) tocate foarte mărunt;
- 2-3 căței mici de usturoi tocați foarte mărunt;
- 2 linguri tamari (sos de soia fermentat, fără gluten) sau sare de mare după gust;
- 2-3 linguri ulei de măsline;
- 2 roșii deshidratate (lăsate peste noapte la hidratat) (opțional);
- 1 castravete mediu curățat (opțional; mie îmi place mult la această rețetă);
- 1 căniţă de varză murată tocată mărunt.
 
 Preparare:
 
 Spălați, fermentați și fierbeți năutul urmând instrucțiunile din această postare.
 Pregătiți dressingul punând într-un castronel tamari sau sare, ulei de măsline, adăugați apoi usturoiul, ceapa sau prazul și tot restul ingredientelor și amestecați-le bine. Amestecați năutul răcit și, ideal, curățat de coajă, cu dressingul. Puteți adaugă și mărar sau pătrunjel tocat la final. Vă îndemn să nu omiteți varza murată, pentru că vă ajută mult la digerarea năutului, care poate pune probleme în cazul anumitor persoane.




SfatFarma logo joi, iunie 14, 2018

Pâine de casă cu maia naturală


paine de casa


 Că să nu va mai țin în suspans, scriu rețeta de pâine cu maia (vezi aici rețeta de maia). Voi da rețeta ca la carte, însă vă mărturisesc că eu rar țin cont de cantități - fac mai mult la ochi și cu toate acestea îmi iese de fiecare dată. O fi de vină maiaua cu care am dezvoltat o relație specială încă din prima zi.
 
 Aparatură/ustensile necesare: 
 
- lighenaș pentru frământat;
 
- tavă de copt/cuptor electric pentru pâine.
 
 Ingrediente pentru 2 pâini: 
 
- 600 ml de maia lăsată la temperatura camerei cel puțin 8 ore (așa crește cel mai bine);
 
- 1,2 kg de făină integrală de grâu;
 
- 1/2 de cană de apă;
 
- 1/2 linguriță sare.
 
 Preparare: 
 
 Puneți maiaua (ajunsă la temperatura camerei), apa și sarea în lighenaș și amestecați cu o lingură de lemn până se dizolvă sarea.
 
 Adăugați treptat făina, amestecând încontinuu. Spre final, dați lingura deoparte și frământați cu mâna.
 
 Dacă aluatul este prea gros, puteți să mai adăugați puțină apă. Aluatul nu trebuie să fie nici prea moale, nici prea tare și ar trebui să puteți frământă cu ușurință.
 
 Frământați 10-15 minute cu mâna (dacă vă este greu cu mâna, puteți apela la robotul de bucătărie).
 
 Ungeți tăvile cu puțin ulei de măsline și puneți aluatul în tăvi, fără să-l apăsați prea mult (pâinea va crește și va deveni uniformă). Crestați în câteva locuri cu un cuțit, acoperiți cu un prosop și lăsați la temperatura camerei 4-12 ore (cu cât lăsați mai mult, cu atât va crește mai bine).
 
 Pâinea se coace la 175 de grade C timp de 1 oră. Tăiați felii abia după ce s-a răcit bine. O puteți păstra o săptămâna la temperatura camerei.
 
 Puteți face pâinea și în cuptorul pentru pâine. Dați la un program scurt și lăsați să frământe cam 20 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați la crescut peste noapte sau de dimineață până seara. După ce a crescut, optați pentru un program de coacere (fără frământare).
 
 Gustul unei asemenea pâini este mai acrișor, textura este mai densă, însă cei care se obișnuiesc cu ea, cu greu se întorc la pâinea crescută cu drojdie.

 De ce să consumăm doar pâine crescută cu maia?
 
 Una din marile confuzii din alimentația modernă este legată de cereale.
 Pe de o parte știm că nu e bine să consumăm pâine din făină albă, din cauza efectului pe care îl are asupra glicemiei (crește ca în urma consumului de zahăr), din cauza faptului că îngrașă (carbohidrații rafinaţi se depozitează sub formă de grăsime), din cauza faptului că prin eliminarea fibrei putem avea probleme de constipație (toxicitate în organism și de aici nenumărate probleme). Prin rafinare, dispar 80% din calciul și fosforul prezente în cereale și asta împreună cu toate vitaminele și mineralele prezente în germene. Vitamina E, ce abundă în germenele de grâu, dispare de asemenea, fapt ce a fost corelat cu tot mai răspândită infertilitate feminină.
 
 Câți dintre noi știu însă că și cerealele integrale sunt periculoase pentru sănătate, dacă nu sunt preparate corect? Cerealele nefermentate conțin toxine și îngrașă aproape în același fel precum pâinea albă. Fermentarea într-un mediu umed, ușor acid și călduț imită natura, atunci când aceasta se pregătește de lăsat grâul la încolțit - îi dezactivează inhibitorii de enzime și îi crează toate condițiile pentru a crește. Fermentarea activează fitaza (o enzimă ce anihilează acidul fitic). Persoanele care au intoleranță la gluten, ar putea tolera mult mai bine produsele din grâu ce au fost mai întâi fermentate și apoi gătite.
 
 Pâinea făcută cu maia respectă legile naturii, integritatea cerealelor folosite; prin fermentare va rezulta acid lactic și nu alcool. Procesul de fermentare ajută organismul să reţină nutrienții. Peste tot în lume, societățile tradiționale fermentau, într-un fel sau altul, cerealele înainte de a le găti și apoi le consumau. În unele zone ale lumii pâinea să făcea o dată pe an, în cantități mari, apoi era lăsată la uscat și consumată așa tot anul.
 
  Când drojdia a fost adusă în Franța la curtea lui Louis al XIV-lea, în 1668, aceasta a fost respinsă, întrucât oamenii de știință de la acea vreme știau că este nocivă. În ziua de astăzi drojdia este folosită peste tot - însă testele clinice încep să confirme că tot la obiceiurile de demult trebuie să ne întoarcem pentru a ne menține sănătatea.
 
 Un alt aspect de care însă nu ne putem feri încă, este acela că cerealele, mai ales grâul, au trecut de-a lungul timpului prin nenumărate procese de hibridizare, ceea ce le-a schimbat foarte mult compoziția. Grâul pe care îl consumăm în ziua de azi, inclusiv cel organic, este foarte departe chiar și de grâul de acum 50 de ani, deci cu atât mai mult trebuie să fermentăm produsele din grâu înainte de a le consuma. Din fericire speciile de grâu nehibridizate excesiv n-au dispărut complet; sunt ferme în SUA care cultivă astfel de specii (recuperate din Orientul Mijlociu) și care depun eforturi să-l readucă pe mesele oamenilor. Să sperăm că începând cu generația nepoților noștri, lumea va conștientiza mai mult importanţa reîntoarcerii la obiceiuri sănătoase străvechi, fără de care n-am fi ajuns unde suntem astăzi.
 





SfatFarma logo miercuri, iunie 13, 2018

Maia de casă, pentru pâine


maia de casa, pentru paine

 Cine s-ar fi gândit că maiaua străbunicii va câștiga teren în generația noastră? Străbunica n-ar fi știut să ne explice exact de ce maiaua este o alternativă atât de bună la drojdia de bere, pentru noi însă, cu atâta informație în jur, este lesne de aflat diferența.

 Atunci când drojdia este folosită la făcutul pâinii, în urma fermentării va rezulta alcool, valoarea nutritivă a cerealelor folosite va scădea și pâinea va fi greu de digerat - iar de aici pot rezulta o mulțime de probleme de sănătate.

 Când pâinea este pusă la crescut folosind maia, acidul din maia va activa o enzimă care va neutraliza acidul fitic, nutrienții din cereale rămân intacți și sunt mult mai ușor absorbiți de organism.

 Eu folosesc o variantă inspirată din Nourishing Traditions*, iar pentru a nu relua procesul de fiecare dată, țin o parte la frigider pentru următoarea tură.

 Vedeți imediat cum.

 Aparatură/ustensile necesare: 2 castroane mari din sticlă sau inox, prosop de bucătărie, lingură de lemn, borcan de 1 litru cu capac.

 Ingrediente:

- 1 cană de făină integrală bio de secară**;

- 1 cană de apă rece;

- plus alte 3 căni de făină și 3 căni de apă.

 Preparare:

 Ziua 1: Într-un castron amestecați 1 cană de făină cu 1 cană de apă rece. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați la cald pentru 24 de ore;

 Ziua 2: Mutați amestecul din castronul ce a stat la cald într-un alt castron curat, adăugați 1/2 cană de făină și 1/2 cană de apă, amestecați bine, acoperiți și lăsați din nou la cald.

 Zilele 3-7: Repetați procesul din ziua 2.

 Cam după ziua 3, maiaua începe să fermenteze (se vor vedea mici bule) și va căpăta un miros acid, oarecum asemănător cu vinul. După 7 zile, maiaua poate fi folosită pentru copt.

 Dacă nu o folosiți imediat, maiaua poate fi păstrată la frigider într-un borcan de sticlă cu capac (capacul să nu fie foarte strâns).

 Când fac pâine, iau o parte din maia, pun în loc făină și apă, amestec bine și o pun în frigider în borcanul de sticlă (nu este bine ca maiaua să stea mai mult de o săptămâna fără să i se adauge făină și apă). Este normal ca o parte din lichid să se separe în timp ce maiaua stă la frigider.

 Dacă am nevoie de 2 căni de maia, pun la loc 2 căni făină și 2 căni apă.

 Voi face o postare separată în care voi da rețetă clasică de pâine integrală cu maia. Sper că tot procesul să fie mai clar după ce postez și rețeta de pâine.

 * Dau aici cantitățile pentru o jumătate din cantitatea propusă în rețeta din carte, pentru că sigur nu face nimeni 6 pâini odată (puteți face chiar și un sfert din cantitate și tot veți avea de dat și la vecini) :)

 **Făina de secară dă cele mai bune rezultate atunci când facem maia.